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スッポンは薬より効く――って、昔のおばあちゃんが言ってた気がします。
烏骨鶏は病後の最強回復食で、軍鶏はコラーゲンと旨味の爆弾。
なのに…ねぇ？
どうして病院のごはんにはスッポン雑炊も烏骨鶏スープ🍲も出てこないんでしょう？
介護施設で軍鶏の塩焼きを「噛み応えが違うわ」って味わってるおじいちゃん、見たことあります？
ないですよね。
ええ、私もありません。
もちろん理由はいろいろあるんです、きっと。
「高いから」「手に入りにくいから」「クセがあるから」…まぁ、言いたいことはわかる。
でもさ、薬より高くて、薬より効くかもしれないのに、本当に必要な人の口に届かないって、ちょっと変じゃない？
今回はそんな“命の味、なぜか届かない不思議”を、真剣に（でもちょっぴり笑いながら）探っていこうと思います。
あなたの食卓にも、知らずに見逃している「命の可能性」、眠っているかもしれませんよ。
烏骨鶏、軍鶏、スッポン…ぜんぶ“食べる薬”だったはずなのに、どこ行った？
昔はね、体が弱ってきたら「お前さん、スッポンでも食べとき」って言われたものです。
産後の母には烏骨鶏スープ、冬の疲れには軍鶏の煮込み、風邪ひきかけにはニンニクたっぷりの鴨鍋…
いやもう、これだけ聞いてるだけで体温１．５℃は上がる気がするんですが。
ところが現代。
病院のメニューに並ぶのは、減塩・低脂肪・味薄めのスープに、なんとも謎のとろみ。
薬は１日に何錠も出てくるのに、烏骨鶏の卵はどこにもない。
軍鶏は精肉どころか、名前すら出てこない。
あれ？
どこ行ったの？
どこに消えたの？
「薬より高いから」っていう声が聞こえてきそうですが、でもそれって逆じゃない？
薬より高くても、薬より“効いたら”すごくない？
なんなら薬より“美味しい”し、“笑顔”が出るし、しかも副作用ゼロ（むしろ副産物は元気と会話）。
さらにお薬の準備も服薬確認も無くなるんだよ？
なのに今や、スッポン🐢は高級旅館か通販サイトの奥深く、烏骨鶏は“一子相伝の秘薬”みたいな扱い、軍鶏にいたっては“幻の鶏”ポジションに格上げ（？）されて、あれよあれよという間に、日常食からフェードアウト。
かつては“庶民の養生ごはん”だったものが、気づけば「高すぎて手が出ない」「手間がかかるから出せない」「名前を出すと説明がめんどう」と、三重苦を背負って、現代の膳から退場している現実…。
ねぇ、これ、なんかおかしくない？
体に良くて、味も良くて、話題性まであるのに、本当に必要な人の前に、なぜ出てこないのか――。
まずはその“行方不明のごちそうたち”を、探す旅から始めましょうか。
牛・豚・鶏にも感謝してるけど…３つしかないの、ちょっと寂しくない？
日本のスーパーで買えるお肉は、だいたいこの３強。
牛、豚、鶏。
なんなら「今日どれにする？」って聞かれても、「…そりゃその３つのどれかでしょ」ってなるくらい、もう生活に染みついちゃってる。
もちろん、それぞれに個性も美味しさもあるし、レシピは山のようにあるし、冷凍庫の常連。
ありがたい存在ですよ、ほんとに。
でも、でもですよ？
毎日食べてるからこそ、ちょっと思うわけです。
このメンバー固定って、もしかして…ちょっと飽きてない？
だって考えてみてください。
和食に中華に洋食にエスニック、料理の幅はこんなに広いのに、登場するメインの顔ぶれは、いつも同じ。
これってたとえるなら、ドラマの主演がずっと同じ３人だけって感じ。
視聴率は安定するかもしれないけど、たまには「誰!?」っていう新人俳優が主役を張る回、見たくなりません？
ほら、あの“今後ブレイク間違いなし！”的な…ワニ🐊とかカンガルーとかさ。
そう、スーパーで“お肉コーナー”に行くと、あまりにも「いつもの人たち」しかいないことに、ふとした瞬間に気づくんです。
もしかしてこの国、もうちょっと命の味に多様性があってもよくない？
「味のクセが」とか「供給が」とか、言い訳は山ほど出てきます。
でも本当は…選ばせてもらえてないだけなんじゃない？って、思ったりもする。
牛・豚・鶏が悪いわけじゃない。
むしろ大感謝ですよ。
でも、彼らの脇にちょっとだけ空いたスペースに、
「クマ煮込みパック」とか「スズメ串セット」とか「エミュー焼肉用」とか、そんな冒険心くすぐる一品がこっそり並んでいたら――
それってちょっと、わくわくしませんか？
毎日じゃなくていい。
たまにでいい。
でも、命の選択肢が３つしかない食卓って、ちょっぴり寂しい気もするんです。
ジビエはクセが強い？
でも人生もクセだらけでしょ？
慣れたらクセになるかもよ
「ジビエってねぇ、クセがあるのよ…」
そう言われて、ため息交じりに遠ざけられるあの感じ。
クセがある＝アウト、みたいな風潮が、なんだかちょっと切ないのです。
そもそもクセって、そんなに悪いものなんでしょうか？
香りが強い？
歯ごたえがある？
血の気が多い？
…いや、それ全部、魅力の裏返しですからね？
クセがあるってつまり、記憶に残るってことです。
たとえば、猪の脂身のねっとりとした甘さ。
鹿の赤身の力強いコク。
カエル🐸の「え、鶏肉より淡白で上品なんだけど…」な驚き。
初めて食べた時は「おぉっ!?」と身構えたかもしれない。
でも二度目は？
三度目は？
気づいたら“クセになってる”のがジビエの魔力なんですよね。
…そもそもですよ。
クセのない人生なんてありました？
他人の発言にいちいち引っかかる自分とか、気づいたら同じ番組録画してるクセとか、無意識にポテチ開けちゃうクセとか。
私たちって、クセの集合体でできてるんです。
それなのに、食べ物だけ“クセがあるからパス”って、ちょっと寂しい。
だったら人生もパスしたい日だってあるんですよ、ほんと。
けど私たち、ちゃんとクセまみれの毎日を咀嚼して、噛みしめて、なんとかやってる。
それなら食べ物のクセにも、もうちょっと優しくなってもいいんじゃない？
クセは慣れたら個性になる。
そしてその個性こそが、料理の奥行きをつくる。
全部が全部、白米みたいに万人受けしなくていい。
クセがあるから、食卓に物語が生まれるんです。
次に「これはちょっとクセが…」って聞こえてきたら、「でも人生もクセしかないしね」って、笑って返してみませんか？
薬じゃ治らないものは、スープで治せ！…って、誰か言ってよ！
人は体調を崩したとき、病院へ行くものです。
そしてお薬をもらって、「これで治るかな…」と、ちょっと不安な顔で飲み始める。
それももちろん大事、大切、大正解。
でもさ、スッポンの雑炊で元気が出た、とか烏骨鶏のスープを一口飲んだら体がポカポカして涙出そうになった、みたいな**“体が答えを知ってるごはん”**って、あるじゃないですか。
なのに現代の食卓はどうでしょう？
栄養バランスは数字で語られ、カロリーはアプリで管理、
「元気が出る味」より「薄味で胃に優しい」が正義になってませんか？
でも本当は、薄味の中にも「しっかりした味覚の記憶」があると、心も一緒にあたたまるのに🩷。
そもそも、人間って超自由な存在なんです。
家庭でごはんを食べるときだって、「ちょっと味薄いな～」って思えば、七味をパラリ、ラー油をちょん、にんにくチューブをグリッ…
…気がついたら別料理が爆誕してるなんてザラ。
つまりクセなんて、“おたまで整えるだけ”の話なんですよ。
なのに、どうして“ちょっとクセがある”ジビエたちは、整えてもらうチャンスすら与えられないのか。
なんで「そのままの味でしか食べられない」前提になってるのか。
それって、命に対してちょっと不親切じゃない？
そして、もっと不思議なのは、“栄養価は薬並み”と言われる食材たちが、肝心な病院や高齢者施設の食卓にすっぽり抜け落ちてること。
たしかにスッポン鍋は高い。
烏骨鶏スープは手間もかかる。
軍鶏は仕入れも限られる。
でもね、そもそも高齢者の食事って“人生の集大成の一膳”だったりするわけで。
そんな大事な時間に、「今日もレトルトのきざみ食です」じゃ、ちょっと寂しくない？
誰かが言ってくれないなら、もう言っちゃいましょう。
薬じゃ治らないときは、スープにしよう。
そして、ちょっとクセがあるなら、調味料で寄り添えばいい。
それだけのことなんです。ほんとに。
ジビエって、クセがあって、手間がかかって、ちょっぴり高くて――
でも、その全部が魅力なんですよね。
命の味は、すこし骨が折れるくらいがちょうどいい。
だって私たち、毎日“クセだらけの人生”を、それなりに味わって、なんとか笑ってるじゃないですか。
薬よりも高いスープ。
けれどそこには、カロリーじゃ測れない「生きてきた味」がある。
心に沁みて、身体をあたためて、言葉にできない“整い”をくれるような、そんな食事があってもいいと思うんです。
もちろん、毎日がジビエ祭りじゃなくていい。
でも、必要な人に、必要なときに、“ちゃんと選べる”ようにしてあげたい。
「クセがあるから無理」と切り捨てるんじゃなくて、「そのクセに合う食べ方もあるよ」って伝えていく社会でありたい。
今日のごはんがどんな一皿でも、その向こうに“命”があることを、ふと考える時間があれば、それだけでじゅうぶんに、命に優しい食卓だと思うのです。
そしてできるなら――
スッポンの雑炊が、「昔のごちそう」じゃなくて、「明日の元気ごはん」として、あたりまえに、どこの家庭でも選べる未来が来たら素敵ですよね🩷。
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