[ ７月の記事 ]
つるむらさきってそんなにすごいの？夏しか会えない葉っぱの記憶と世界の食卓事情
はじめに…「葉っぱなのに記念日があるなんて聞いてない！」というあなたへ 「つるむらさきって、何？」という声が聞こえてきそうだけれど、たぶんあなたも一度...
味覚
老若男女…すべての人に多くの幸あれ
[ ７月の記事 ]
夏割りの日はアルコールにあらず！？氷とグラスと心を割って楽しむ新・納涼文化論
はじめに…「割る」ってただのアルコール話じゃないんです ７月２０日――それはただの夏日じゃない。 そう、「な（７）つ（２）わ（０）り」。 “夏割りの日...
[ 夏の記事 ]
うちの親がなぜか論文にしそうな勢いで自由研究してる件
はじめに…中1が見た家庭という名の実験場 中学生になって初めて、「大人ってけっこう意味わかんないことに全力出すな」と思った。 それは授業参観のときじゃ...
[ 夏の記事 ]
親が夏になると理系になる家庭はどうすればいいですか？
はじめに…「また始まったよ、うちの夏の“研究狂時代”」～それでもちょっと憧れてる 今年も、うちの夏がやってきた。 セミが鳴き始めたら、学校のプール、ア...
[ ７月の記事 ]
梨の日の謎と魅力！みずみずしさとカリウムのはざまで揺れる夏の果実
はじめに…梨って7月にはまだ熟れてないのに「梨の日」があるってどういうこと？ ７月４日。 アメリカでは独立記念日、日本では…なぜか「梨の日」。 そう、...
[ ７月の記事 ]
７月１１日はロコモコ開きの日！〜ハワイの一皿から広がる食の自由と介護現場の未来〜
はじめに…語呂合わせの由来とハワイ州観光局が制定したというユニークな背景 ７月１１日。 カレンダーを眺めながら「今日は何の日？」とつぶやいても、ピンと...
[ 四季の記事 ]
その一口にドラマがある！味わう自由と介護の現場で失われた“主権”の話
はじめに…焼肉屋で目が輝く大人たちと介護の現場で食事に沈黙する高齢者たちの違いって？ ステーキ定食に向き合うとき、人は誰しもちょっとした芸術家になる。...
[ 四季の記事 ]
言語聴覚士が勇者になる日～むせと沈黙の谷を超えて～
はじめに…その場だけの訓練で心が救えるか？ 言語聴覚士――それは、言葉と飲み込みの魔法使い…のはずだった。 けれど現実のフィールドでは、週１回の訪問に...
[ ７月の記事 ]
塩ってスゴい！だけど摂りすぎたら笑えない!?～波と渚と塩の話～
はじめに…塩と聞いて浮かぶのは健康？料理？それとも海パン姿？ ７月３日。 カレンダーをふと見れば、今日も記念日がずらり。 波の日？ 渚の日？ ああ、夏...
[ ７月の記事 ]
骨までトクする夏の主役！鱧に首ったけな理由とは？
はじめに…スーパーでは希少？お店では高級？家庭では難易度ＭＡＸ？でも実は…？ 細長くて、どこか上品で、なんだか手強そうなあの魚——そう、鱧。 スーパー...
[ ７月の記事 ]
世界で黙って日本で大人気！？穴子の日に語りたい～穴子の底力！
はじめに…7月5日は穴子の日～なのに世界で知られてないなんて損してる！？ ７月５日は何の日かと聞かれたら、多くの人が「え…えーと…七夕の前々日？」と戸...
[ 夏の記事 ]
鰻と穴子と鱧～夏の三大ニョロニョロ頂上決戦！勝つのは誰だ？
はじめに…この夏はニョロニョロを制する者が食卓を制す！？ 夏の食卓に現れる、細長くてぬるりとした影──それは鰻、穴子、そして鱧。 見た目こそ似ているけ...
[ 夏の記事 ]
ひとくちの桃が世界を揺らす現実～旬と贅沢の交差点～
はじめに…見た目じゃないんだ！香りで笑顔にさせる果物がある 桃の季節が来ると、なんだか世の中がやさしくなる気がしませんか。 あの淡い色、ふわっと香るあ...
[ ７月の記事 ]
ソフトクリームの日に乾杯！おうちも施設も夏祭り！家庭用マシンで巻き起こせ冷たい感動！
はじめに…７月３日はソフトクリームの日…って知ってました？ ７月３日って、なんの日か知ってますか？ …え？「ソフトクリームの日」？ そう、それ正解っ！...
[ ７月の記事 ]
真ん中の日は“足し算”じゃない！“化学反応”が起きる日だ！
はじめに…「１＋１＝２」だと思った？それ、まだ前半戦ですよ？ 「１＋１は、２です」なんて、まるで教科書のような世界。 でもね、今日はその教科書を、そっ...
[ ７月の記事 ]
じゅんさいの季節がやってきた！ぬるぬる食感に癒される夏の風物詩
はじめに… 梅雨が終わると、いよいよ夏。 青空の下、セミの声が本格的に聞こえはじめる頃――つるんと涼しげな顔で登場するのが、夏のぬめり姫こと「じゅんさ...
[ ６月の記事 ]
夏こそ冷蔵庫エンターテインメント！温冷×味覚で広がる五感のレクリエーション
はじめに…暑さでとろける季節！そこへ現れる救世主は冷蔵庫！ 夏が来ると、人はどうしてこうも冷蔵庫に恋をしてしまうのでしょう。 汗ばむ額、熱を帯びた背中...
[ ６月の記事 ]
巨大えびフライと味覚革命！食べる未来を切り開こう！
はじめに…味つけの向こう側へ！旅はまだ終わらない ６月２１日、エビフライの日。 さて、えびフライから始まった大冒険、あの一皿にいったいどれだけの物語が...
[ ６月の記事 ]
えびフライから始まる世界探検！食文化と未来への小さな大冒険
はじめに…そのエビフライは世界を変えるかもしれませんよ？ この地球に生まれ落ちたあなたと私に、今日こそ伝えたいことがある。 えびフライはただの食べ物じ...
[ 四季の記事 ]
最近は何を食べても美味しくない！それあなたの味覚のせい？だけじゃないかも？
はじめに…どうしてだろう？食べるたびにため息が出る！美味しいって何だったっけ？ 最近、何を食べても「ふーん」で終わる。 お寿司？ あ、うん、まあまあ。...