[ その他・雑記 ]
巨大えびフライと味覚革命！食べる未来を切り開こう！
はじめに…味つけの向こう側へ！旅はまだ終わらない ６月２１日、エビフライの日。 さて、えびフライから始まった大冒険、あの一皿にいったいどれだけの物語が...
味覚
老若男女…すべての人に多くの幸あれ
[ その他・雑記 ]
えびフライから始まる世界探検！食文化と未来への小さな大冒険
はじめに…そのエビフライは世界を変えるかもしれませんよ？ この地球に生まれ落ちたあなたと私に、今日こそ伝えたいことがある。 えびフライはただの食べ物じ...
[ 家族の四季と作法 ]
最近は何を食べても美味しくない！それあなたの味覚のせい？だけじゃないかも？
はじめに…どうしてだろう？食べるたびにため息が出る！美味しいって何だったっけ？ 最近、何を食べても「ふーん」で終わる。 お寿司？ あ、うん、まあまあ。...
[ その他・雑記 ]
６月２日はオムレツの日！世界の卵料理を旅しながら日本の味を見つめ直してみよう
はじめに… ６月２日は何の日か、ご存じでしょうか？ そう、まさかの「オムレツの日」なんです。 語呂合わせで「オ（０）ム（６）レ（０）ツ（２）」って、ち...
[ 介護現場の流儀 ]
施設ご飯に一撃の幸せを～ペヤングが教える“食の自由”の届け方～
はじめに…安全のその先にある「嬉しい一口」 高齢者施設の食事は、本当にすごい世界です。栄養士さんが体調や病状を考えながら献立を組み、調理員さんが仕込み...
[ その他・雑記 ]
文化の日には“文明開化鍋”？高齢者施設の食卓が変わる５つのヒント
はじめに…文化の日に“食”で文化を感じてもらうという発想から始めよう １１月３日、カレンダーには「文化の日」と書かれている。 でも…その文化、ちゃんと...
[ その他・雑記 ]
秋の旬を丸かじり旅！お取り寄せより会いに行く味を選ぶ理由
はじめに…その場で食べると記憶に残る秋だけのご褒美 秋は、食べものが優しく主張してくる季節ですよね。山からはきのこや栗が顔を出し、海からは脂の乗った魚...
[ その他・雑記 ]
それゆけ！特養敬老会大作戦〜笑って泣いて拍手喝采の１日を〜
はじめに…敬老会は“人生の達人”たちへの喝采デー 年に一度のこの日、ベテランオブ人生こと高齢者さんたちに、心の底から「ありがとう！」と叫べるビッグイベ...
[ その他・雑記 ]
特養サマーフェス！笑って踊って食べて介護して～ＲＰＧ勇者たちの大冒険～
はじめに…異世界“特養”サマーの門が開かれる…！～夏の恒例行事に潜む地域連携と熱中症の影～ ここは、要介護度という名の魔力に包まれし領域「特別養護老人...
[ その他・雑記 ]
海水から塩を生み出す！夏の自由研究は“しょっぱい”大発見に満ちていた！？
はじめに…汗と涙と海のしょっぱさの共通点…それ全部“塩”です！ 汗がしょっぱいのは当たり前。 でも、夏の終わりにしょっぱい涙を流すのは自由研究が終わっ...
[ その他・雑記 ]
高齢者施設の七夕流しそうめん！～安全対策と演出で心に残るひとときを～
はじめに…“そうめん”だけじゃもったいない!? 七夕の魔法を流しそうめんに込めてみませんか？ 七夕といえば…そう、短冊と星と、天の川…でも、なぜか施設...
[ その他・雑記 ]
タコがくるくる回る日！半夏生は“タコ焼きレクリエーション”で高齢者も笑顔のスパイラル
はじめに…タコ焼きが回れば笑顔も転がる？半夏生という季節のヒミツ ７月の風がふわっと湿気をまといながら吹き抜ける頃、「半夏生（はんげしょう）」というち...
[ その他・雑記 ]
アユは世界を泳ぐ！？塩焼きから骨酒まで丸ごと楽しむ極上の鮎ライフ
はじめに…川の恵みは世界を目指す？初夏から秋にかけて主役になるあの魚の話 暑くなってくると、炭火の香りとともに「ジュワッ」と聞こえてきそうなあの音。 ...
[ その他・雑記 ]
新年会で五感を爆笑させろ！？高齢者レクリエーション１月の“味覚ゲーム”決戦
はじめに…新年のごちそうはゲームで味わう！？ １月。 おせちも三が日も終わり、鏡もちの存在感だけがリビングに残った昼下がり。 静かな空気にちょっとした...
[ 旬の食と暮らし ]
春の旬グルメ三銃士！～野菜・果物・魚介で食卓に息吹を呼ぶ図鑑～
はじめに…冷蔵庫を開けたら春が立っていた件 春って、気温の上がり方がちょっとズルいですよね。昨日まで「鍋の民」だったのに、今日は急に「サラダ…いけるか...
[ 季節と行事 ]
焼き立ての秋刀魚と落語の秋～目黒さんま祭りが繋ぐ地域と笑顔の人情日和～
はじめに…湯気の向こうに秋が立つさんま祭りの始まり 駅前の空気に、フワリと焼き魚の香りが混じる。 それだけで、秋は急に近くなります。 カレンダーで秋を...
[ 旬の食と暮らし ]
光る秋の食卓はきのこ鍋からはじまる～香り・温かさ・体想いの鍋物語～
はじめに…秋の台所にきのこが集まる日 秋って、台所に立つだけでちょっと楽しくなりませんか。市場やスーパーに並ぶものの色が一気に深まって、「今日は何をお...
[ 旬の食と暮らし ]
秋の味覚は台所の応援団～野菜・果物・魚で体と心をふんわり整える季節のご馳走の話～
はじめに…秋の食卓がフッと元気を連れてくる 夕方の台所に、きのこの香りや焼き魚の湯気がフワっと広がると、「ああ、秋が来たな」と体のほうが先に気づくこと...
[ 旬の食と暮らし ]
芋栗南瓜で整える秋のご馳走時間～女性が惹かれてしまう理由～
はじめに…どうして秋になるとホクホク系が食べたくなるのか 秋になると、なぜか甘いお芋をふかしたくなったり、栗の入った和洋スイーツに手が伸びたり、南瓜の...