[ その他・雑記 ]
ひとくちの桃が世界を揺らす現実～旬と贅沢の交差点～
はじめに…見た目じゃないんだ！香りで笑顔にさせる果物がある 桃の季節が来ると、なんだか世の中がやさしくなる気がしませんか。 あの淡い色、ふわっと香るあ...
味覚
老若男女…すべての人に多くの幸あれ
[ その他・雑記 ]
ソフトクリームの日に乾杯！おうちも施設も夏祭り！家庭用マシンで巻き起こせ冷たい感動！
はじめに…７月３日はソフトクリームの日…って知ってました？ ７月３日って、なんの日か知ってますか？ …え？「ソフトクリームの日」？ そう、それ正解っ！...
[ その他・雑記 ]
真ん中の日は“足し算”じゃない！“化学反応”が起きる日だ！
はじめに…「１＋１＝２」だと思った？それ、まだ前半戦ですよ？ 「１＋１は、２です」なんて、まるで教科書のような世界。 でもね、今日はその教科書を、そっ...
[ その他・雑記 ]
じゅんさいの季節がやってきた！ぬるぬる食感に癒される夏の風物詩
はじめに… 梅雨が終わると、いよいよ夏。 青空の下、セミの声が本格的に聞こえはじめる頃――つるんと涼しげな顔で登場するのが、夏のぬめり姫こと「じゅんさ...
[ その他・雑記 ]
夏こそ冷蔵庫エンターテインメント！温冷×味覚で広がる五感のレクリエーション
はじめに…暑さでとろける季節！そこへ現れる救世主は冷蔵庫！ 夏が来ると、人はどうしてこうも冷蔵庫に恋をしてしまうのでしょう。 汗ばむ額、熱を帯びた背中...
[ その他・雑記 ]
巨大えびフライと味覚革命！食べる未来を切り開こう！
はじめに…味つけの向こう側へ！旅はまだ終わらない ６月２１日、エビフライの日。 さて、えびフライから始まった大冒険、あの一皿にいったいどれだけの物語が...
[ その他・雑記 ]
えびフライから始まる世界探検！食文化と未来への小さな大冒険
はじめに…そのエビフライは世界を変えるかもしれませんよ？ この地球に生まれ落ちたあなたと私に、今日こそ伝えたいことがある。 えびフライはただの食べ物じ...
[ 家族の四季と作法 ]
最近は何を食べても美味しくない！それあなたの味覚のせい？だけじゃないかも？
はじめに…どうしてだろう？食べるたびにため息が出る！美味しいって何だったっけ？ 最近、何を食べても「ふーん」で終わる。 お寿司？ あ、うん、まあまあ。...
[ その他・雑記 ]
６月２日はオムレツの日！世界の卵料理を旅しながら日本の味を見つめ直してみよう
はじめに… ６月２日は何の日か、ご存じでしょうか？ そう、まさかの「オムレツの日」なんです。 語呂合わせで「オ（０）ム（６）レ（０）ツ（２）」って、ち...
[ 介護現場の流儀 ]
施設ご飯に一撃の幸せを～ペヤングが教える“食の自由”の届け方～
はじめに…安全のその先にある「嬉しい一口」 高齢者施設の食事は、本当にすごい世界です。栄養士さんが体調や病状を考えながら献立を組み、調理員さんが仕込み...
[ その他・雑記 ]
文化の日には“文明開化鍋”？高齢者施設の食卓が変わる５つのヒント
はじめに…文化の日に“食”で文化を感じてもらうという発想から始めよう １１月３日、カレンダーには「文化の日」と書かれている。 でも…その文化、ちゃんと...
[ 旬の食と暮らし ]
秋の旬を丸かじり旅！～お取り寄せより会いに行く味を選ぶ理由～
はじめに…その場で食べると記憶に残る秋だけのご褒美 秋は、食べものが優しく主張してくる季節ですよね。山からはきのこや栗が顔を出し、海からは脂の乗った魚...
[ 季節と行事 ]
白露の頃は味覚が主役！～高齢者レクリエーションで秋の一口を楽しむ日～
はじめに…露の煌きと秋の入口を楽しむ白露レク 朝の空気に、ほんの少し秋の気配が混じる頃。草花の先に露が光り、夏のにぎやかさが少しずつ落ち着いていく白露...
[ 旬の食と暮らし ]
海水をひと鍋の塩へ～夏の自由研究が食卓まで楽しくなるしょっぱい冒険～
はじめに…海のしょっぱさは夏休みの宝物 夏の海は、眺めるだけで少し元気をくれます。波の音、足にまとわりつく砂、帰り道の車内に残る潮のにおい。遊び疲れた...
[ 旬の食と暮らし ]
雨の季節は食卓から軽くなる～お酢と梅と入梅イワシで梅雨をご機嫌に味わう話～
はじめに…雨音の日こそ台所に小さな楽しみを置いてみる 雨が続く朝は、窓の外も、心の中も、少しだけ水分多めになります。 洗濯物は乾かないし、髪は思った方...
[ 旬の食と暮らし ]
世界が鮎に驚く日～小さな川魚から見えてくる日本の味覚と夏の楽しみ方～
はじめに…外国の食卓に鮎が並んだら～小さな魚が連れてくる大きな発見～ 夏の川辺に立つと、どこからか炭火の香りが流れてきそうです。竹串にすっと刺さった鮎...
[ 旬の食と暮らし ]
鮎の旬は川の香りを食べる季節～初夏の稚鮎から秋の子持ちまで楽しむ台所歳時記～
はじめに…食卓に涼しい川風が吹く鮎の季節 夏の食卓に鮎が載ると、フッと川辺の空気まで運ばれてくるような気がします。焼き網の上で皮が香ばしくはじけ、塩の...
[ 旬の食と暮らし ]
桜肉に咲いた食の物語～馬は桜で猪は牡丹で鹿は紅葉と呼ばれた日本の知恵～
はじめに…春の桜から始まる少しおいしい名前の旅 春の道を歩いていると、ふと足を止めたくなる瞬間があります。見上げた先に桜が咲いていて、風が吹くたびに花...
[ 旬の食と暮らし ]
春の旬グルメ三銃士！～野菜・果物・魚介で食卓に息吹を呼ぶ図鑑～
はじめに…冷蔵庫を開けたら春が立っていた件 春って、気温の上がり方がちょっとズルいですよね。昨日まで「鍋の民」だったのに、今日は急に「サラダ…いけるか...
[ 季節と行事 ]
焼き立ての秋刀魚と落語の秋～目黒さんま祭りが繋ぐ地域と笑顔の人情日和～
はじめに…湯気の向こうに秋が立つさんま祭りの始まり 駅前の空気に、フワリと焼き魚の香りが混じる。 それだけで、秋は急に近くなります。 カレンダーで秋を...