[ 季節と行事 ]
５月７日は粉の日！～１つの粉から世界の食卓へ広がるコナモン旅～
はじめに…台所の粉袋から美味しい世界旅行が始まる ５月７日は「粉の日」。台所を見回せば、小麦粉に米粉、片栗粉など、粉は随分と身近なところにいます。お好...
味覚
老若男女…すべての人に多くの幸あれ
[ 季節と行事 ]
５月６日はコロッケの日～サクッと広がる日本の味と世界の食卓～
はじめに…揚げたて１つで食卓はちょっとご機嫌になる 夕方、商店街やスーパーのお総菜売り場から漂ってくる揚げ物の香り。買う予定なんてなかったはずなのに、...
[ 季節と行事 ]
５月２日は世界マグロデー！マグロは海の王様なのか？価格高騰の秘密と世界の魚食文化
はじめに…いつものマグロ一貫から世界の海を覗いてみよう お寿司屋さんで「何を食べようかな？」と迷った時、とりあえずマグロに手が伸びる。赤身、中トロ、大...
[ 旬の食と暮らし ]
八十八夜から世界のお茶旅へ～一杯の向こうはこんなに広い～
はじめに…新茶をひと口～そこから世界へ旅してみよう～ 八十八夜の頃になると、店先に「新茶」の文字が並び始めます。急須のフタを開ければ、フワッと立つ青々...
[ 介護現場の流儀 ]
高級レストランの味でも「まずい」は起きる？～施設ご飯を「毎日」から楽しみに戻す飽き対策～
はじめに…「まずい」の正体は味より“毎日”かもしれない 施設の食事で聞こえる「まずい」は、料理の失敗とは限りません。同じ場所、同じ時間、似た景色の中で...
[ 旬の食と暮らし ]
すき焼きは「うちの味」が正解！～王道も冒険も湯気の向こうで仲良くなる～
はじめに…鍋のフタを開ければ今夜はご馳走～すき焼きが食卓を明るくする理由～ 「今夜はすき焼き」と聞いた瞬間、いつもの夕食より少しだけ動きが速くなります...
[ 旬の食と暮らし ]
鶏肉は誰とどう食べるかで選ぶ！～ムネ・モモ・手羽から親鶏まで美味しさ広がる食卓案内～
はじめに…冷蔵庫の鶏肉が今夜は少し誇らしげに見える 夕方の台所で冷蔵庫を開けると、パックに入った鶏肉がこちらを見ている気がします。 「さて、今日はどう...
[ 旬の食と暮らし ]
秋の旬を丸かじり旅！～お取り寄せより会いに行く味を選ぶ理由～
はじめに…その場で食べると記憶に残る秋だけのご褒美 秋は、食べものが優しく主張してくる季節ですよね。山からはきのこや栗が顔を出し、海からは脂の乗った魚...
[ 季節と行事 ]
白露の頃は味覚が主役！～高齢者レクリエーションで秋の一口を楽しむ日～
はじめに…露の煌きと秋の入口を楽しむ白露レク 朝の空気に、ほんの少し秋の気配が混じる頃。草花の先に露が光り、夏のにぎやかさが少しずつ落ち着いていく白露...
[ 旬の食と暮らし ]
海水をひと鍋の塩へ～夏の自由研究が食卓まで楽しくなるしょっぱい冒険～
はじめに…海のしょっぱさは夏休みの宝物 夏の海は、眺めるだけで少し元気をくれます。波の音、足にまとわりつく砂、帰り道の車内に残る潮のにおい。遊び疲れた...
[ 旬の食と暮らし ]
雨の季節は食卓から軽くなる～お酢と梅と入梅イワシで梅雨をご機嫌に味わう話～
はじめに…雨音の日こそ台所に小さな楽しみを置いてみる 雨が続く朝は、窓の外も、心の中も、少しだけ水分多めになります。 洗濯物は乾かないし、髪は思った方...
[ 旬の食と暮らし ]
世界が鮎に驚く日～小さな川魚から見えてくる日本の味覚と夏の楽しみ方～
はじめに…外国の食卓に鮎が並んだら～小さな魚が連れてくる大きな発見～ 夏の川辺に立つと、どこからか炭火の香りが流れてきそうです。竹串にすっと刺さった鮎...
[ 旬の食と暮らし ]
鮎の旬は川の香りを食べる季節～初夏の稚鮎から秋の子持ちまで楽しむ台所歳時記～
はじめに…食卓に涼しい川風が吹く鮎の季節 夏の食卓に鮎が載ると、フッと川辺の空気まで運ばれてくるような気がします。焼き網の上で皮が香ばしくはじけ、塩の...
[ 旬の食と暮らし ]
桜肉に咲いた食の物語～馬は桜で猪は牡丹で鹿は紅葉と呼ばれた日本の知恵～
はじめに…春の桜から始まる少しおいしい名前の旅 春の道を歩いていると、ふと足を止めたくなる瞬間があります。見上げた先に桜が咲いていて、風が吹くたびに花...
[ 旬の食と暮らし ]
春の旬グルメ三銃士！～野菜・果物・魚介で食卓に息吹を呼ぶ図鑑～
はじめに…冷蔵庫を開けたら春が立っていた件 春って、気温の上がり方がちょっとズルいですよね。昨日まで「鍋の民」だったのに、今日は急に「サラダ…いけるか...
[ 季節と行事 ]
焼き立ての秋刀魚と落語の秋～目黒さんま祭りが繋ぐ地域と笑顔の人情日和～
はじめに…湯気の向こうに秋が立つさんま祭りの始まり 駅前の空気に、フワリと焼き魚の香りが混じる。 それだけで、秋は急に近くなります。 カレンダーで秋を...
[ 旬の食と暮らし ]
光る秋の食卓はきのこ鍋からはじまる～香り・温かさ・体想いの鍋物語～
はじめに…秋の台所にきのこが集まる日 秋って、台所に立つだけでちょっと楽しくなりませんか。市場やスーパーに並ぶものの色が一気に深まって、「今日は何をお...
[ 旬の食と暮らし ]
秋の味覚は台所の応援団～野菜・果物・魚で体と心をふんわり整える季節のご馳走の話～
はじめに…秋の食卓がフッと元気を連れてくる 夕方の台所に、きのこの香りや焼き魚の湯気がフワっと広がると、「ああ、秋が来たな」と体のほうが先に気づくこと...
[ 旬の食と暮らし ]
芋栗南瓜で整える秋のご馳走時間～女性が惹かれてしまう理由～
はじめに…どうして秋になるとホクホク系が食べたくなるのか 秋になると、なぜか甘いお芋をふかしたくなったり、栗の入った和洋スイーツに手が伸びたり、南瓜の...