[ 旬の食と暮らし ]
夏のどんぶりは一杯でご馳走～暑い日の食欲と笑顔を呼ぶ食卓～
はじめに…冷蔵庫の前で止まった日にどんぶりが助けに来る 暑い日の昼時、冷蔵庫を開けたまま「さて、何を食べよう」と固まってしまうことがあります。お腹は空...
味覚
老若男女…すべての人に多くの幸あれ
[ 旬の食と暮らし ]
春のどんぶりは小さな旅路～旬も世界も思い出も一杯に載せて～
はじめに…春のお腹は正直です～湯気の向こうにご馳走が待っている～ 窓を開けた時の風が少し柔らかくなり、スーパーの野菜売り場にも明るい色が増えてくる。そ...
[ 季節と行事 ]
６月４日は蒸しパンの日！～今日はふわもちとこんがりのどっちが好み？～
はじめに…朝のパンに正解はいらない～ふわもちとこんがりの幸せな迷い～ 朝、トースターから香ばしい匂いが漂ってくると、それだけで少し目が覚めます。こんが...
[ 旬の食と暮らし ]
６月３日はもろみ味噌の日～粒で味わう発酵のご馳走～
はじめに…茶色いつぶつぶがひと口で食卓の空気を変える 冷蔵庫を開けたら、きゅうりが１本。そこへ茶色いつぶつぶを、ちょこん。たったそれだけなのに、いつも...
[ 旬の食と暮らし ]
甘露煮は小さくても頼もしい～ご飯を進める保存食の知恵～
はじめに…茶碗の隅のひと切れが食卓を動かす 炊きたてのご飯から湯気が立ち上る。それだけでも十分に美味しそうなのに、茶碗の向こうに甘辛く照った小魚の甘露...
[ 旬の食と暮らし ]
６月２日はオムレツの日～卵１つで世界と日本の食卓を旅しよう～
はじめに…いつもの卵を割ったら世界の食卓が見えてきた 朝の台所で卵を１つ、コンコンと割る。目玉焼きにするか、卵焼きにするか、それとも少し気合いを入れて...
[ 季節と行事 ]
梅干しとらっきょうのどっちを添える？～酸味で楽しむ梅雨の食卓～
はじめに…梅雨の食卓は「ひと粒」でシャキッと目を覚ます 窓の外はしとしと雨。空は灰色、洗濯物は乾かない、何となく体まで重たく感じる。そんな梅雨の日は、...
[ 旬の食と暮らし ]
梅雨のおやつは水ようかんとゼリーのどっち？～ひんやり甘味の選び方～
はじめに…雨の日のおやつは「冷たくてツルン」がちょうど良い 雨がしとしと続く梅雨。窓の外は灰色、洗濯物はなかなか乾かず、髪は湿気に好き放題される。「今...
[ 季節と行事 ]
６月１日は牛乳の日～白い一杯をもっと美味しく楽しむ暮らしの話～
はじめに…冷蔵庫の白い定番が今日はちょっとした主役です 朝、冷蔵庫を開けると、そこに牛乳がある。パンと一緒に飲んだり、コーヒーに少し入れたり、子どもの...
[ 旬の食と暮らし ]
６月１日はロールアイスの日～くるくる巻いて食の楽しみを取り戻そう～
はじめに…冷たいアイスなのに見ているだけで心がほどける ６月１日はロールアイスの日。冷たいプレートの上にアイスの素を広げ、ヘラでくるくると巻いていく姿...
[ 季節と行事 ]
５月２９日は世界の味を旅する日～郷土料理から広がる食卓の冒険～
はじめに…今夜のご飯から世界旅行へ 夕方、冷蔵庫を開けて「さて、今日は何を食べよう？」と考える時間。いつもの焼き魚も良いし、カレーも捨てがたい。ところ...
[ 旬の食と暮らし ]
春はほろ苦いほど楽しい？～山菜で味わう旬と食卓の春～
はじめに…ひと口のほろ苦さが「春が来たよ」と教えてくれる 春の食卓には、少し不思議なものが並びます。ふきのとう、わらび、ぜんまい。甘いわけでもなく、誰...
[ 季節と行事 ]
５月９日はアイスクリームの日～ひと口から始まる記憶と会話の涼しい時間～
はじめに…冷凍庫を開けるだけで少し嬉しくなる日の話 冷凍庫を開けた瞬間、奥にアイスを見つけると、ほんの少し得をした気分になりませんか？暑い日ならもちろ...
[ 旬の食と暮らし ]
５月８日はゴーヤーの日～苦味を消すより「好き」を選べる食卓へ～
はじめに…ゴーヤーを前に箸が進む人と止まる人 初夏のスーパーで、濃い緑色のゴーヤーが並び始めると、「今年もこの季節か」と手を伸ばす人がいる一方、「いや...
[ 季節と行事 ]
５月７日は粉の日！～１つの粉から世界の食卓へ広がるコナモン旅～
はじめに…台所の粉袋から美味しい世界旅行が始まる ５月７日は「粉の日」。台所を見回せば、小麦粉に米粉、片栗粉など、粉は随分と身近なところにいます。お好...
[ 季節と行事 ]
５月６日はコロッケの日～サクッと広がる日本の味と世界の食卓～
はじめに…揚げたて１つで食卓はちょっとご機嫌になる 夕方、商店街やスーパーのお総菜売り場から漂ってくる揚げ物の香り。買う予定なんてなかったはずなのに、...
[ 季節と行事 ]
５月２日は世界マグロデー！マグロは海の王様なのか？価格高騰の秘密と世界の魚食文化
はじめに…いつものマグロ一貫から世界の海を覗いてみよう お寿司屋さんで「何を食べようかな？」と迷った時、とりあえずマグロに手が伸びる。赤身、中トロ、大...
[ 旬の食と暮らし ]
八十八夜から世界のお茶旅へ～一杯の向こうはこんなに広い～
はじめに…新茶をひと口～そこから世界へ旅してみよう～ 八十八夜の頃になると、店先に「新茶」の文字が並び始めます。急須のフタを開ければ、フワッと立つ青々...
[ 介護現場の流儀 ]
高級レストランの味でも「まずい」は起きる？～施設ご飯を「毎日」から楽しみに戻す飽き対策～
はじめに…「まずい」の正体は味より“毎日”かもしれない 施設の食事で聞こえる「まずい」は、料理の失敗とは限りません。同じ場所、同じ時間、似た景色の中で...
[ 旬の食と暮らし ]
すき焼きは「うちの味」が正解！～王道も冒険も湯気の向こうで仲良くなる～
はじめに…鍋のフタを開ければ今夜はご馳走～すき焼きが食卓を明るくする理由～ 「今夜はすき焼き」と聞いた瞬間、いつもの夕食より少しだけ動きが速くなります...