[ 旬の食と暮らし ]
４月２３日しじみの日から始まる貝類まるごと散歩～小粒の底力と王冠で味わう結末～
はじめに…しじみを口実にして海のご馳走を全部考えてみた話（ついでに台所の現実も連れてくる） ４月２３日は「しじみの日」。冷蔵庫の隅っこに、小さな貝がち...
[ 旬の食と暮らし ]
老若男女…すべての人に多くの幸あれ
[ 旬の食と暮らし ]
４月は海の脂と貝の出汁で整える！～水産デー×しじみの日の“頭と体”ごきげん講座～
はじめに…記念日が２回あるから魚介も２回楽しめばいいじゃない ４月って、カレンダーの上では春まっさかりなのに、体の中はまだ引っ越しの段ボールが残ってい...
[ 旬の食と暮らし ]
にんじんポタージュが棚にいない件～記念日あるのに何故か私たちが温めるのは“お湯”だけ～
はじめに…にんじんは毎日の台所で主役にも脇役にもなれるのに何故か「飲む形」になると影が薄い…そんなモヤモヤから始まる話 にんじんって、不思議な野菜です...
[ 旬の食と暮らし ]
春の自炊は自由研究！～カレーとシチューはスパイスと材料次第で鍋の中で自分流が育つ話〜
はじめに…新生活の台所は実験室～市販ルーから始めて香りと具材で「私の味」を見つけよう～ 春の新生活って、机とベッドとカーテンだけじゃ始まりません。冷蔵...
[ 旬の食と暮らし ]
肉じゃがは記念日がなくても主役！～家庭の数だけ正解がある“甘辛宇宙”ガイド～
はじめに…鍋のフタを開けるとそこは“うちの文化”だった 肉じゃがって、不思議な料理です。カレンダーに「今日は肉じゃがの日！」と書かれていなくても、夕方...
[ 旬の食と暮らし ]
サバの日にサバが強過ぎる件～理事長と事務長の鯖まみれ会議録～
はじめに…サバが身近すぎて記念日にされても困るの巻 サバの日と聞いて、「へぇ、そうなんだ」と言いながら、心の中でそっと冷蔵庫を思い浮かべた方。あなたは...
[ 旬の食と暮らし ]
３月１０日はミートソースの日～特養の食卓と世界の厨房まで旅する話～
はじめに…「ミートソースはパスタだけのもの」と思っていた頃が私にもありました ３月１０日と聞いて、「あ、ミートソースの日だな」と思い出せる人は、たぶん...
[ 旬の食と暮らし ]
３月１３日はサンドイッチデー～耳はどこへ消えた？挟まれた世界と現場ミステリー～
はじめに…はさむだけで事件になる：サンドイッチは“軽食”じゃなくて“物語”だ サンドイッチって、見た目は平和なんですよ。パンがあって、具があって、ふわ...
[ 旬の食と暮らし ]
特養のおやつが作品展になる日～食べられるアート１０選で笑顔を量産～
はじめに…理事長は映え担当、事務長は安全担当～今日も平和に甘くいこう～ 特別養護老人ホーム（特養）って、高齢者さんの毎日が割りと大人しく真面目に回って...
[ 旬の食と暮らし ]
青いバラが咲くおやつ時間！～特養でときめく３Ｄゼリーアート作戦～
はじめに…プッチン反転で拍手が起きる午後 初めて３Ｄゼリーアートを見た人は、だいたい同じ顔になります。目が丸くなって、口がちょっと開いて、「え……これ...
[ 旬の食と暮らし ]
冬の甘くないチョコが食卓を救う！？～高齢者施設でカカオ料理研究とマンネリ打破作戦～
はじめに…チョコはお菓子だけじゃない～冬の後半に“厨房ラボ”開設宣言～ バレンタインの話題って、日本だとだいたい「チョコ＝甘いお菓子」で終わりますよね...
[ 旬の食と暮らし ]
冬の後半でバレンタインが施設を救う？～架空チョコ談話から始まる団体戦・おやつ大作戦～
はじめに…恋より先に笑いが届く、２月の甘い作戦会議 バレンタインって、世の中では「チョコを渡す日」で終わりがちです。でも施設の２月後半は、もっと現実的...
[ 旬の食と暮らし ]
２月６日は海苔と抹茶の日～祖母と嫁と孫が香りで冬を救う台所小事件～
はじめに…「海苔は最強でも油断すると最凶」な朝の会議が始まる ２月って、カレンダーを見るだけで気持ちがキュッとなりませんか。寒いし、乾くし、日が短いし...
[ 旬の食と暮らし ]
３月１日マヨネーズの日～施設で曲者になる白い魔法を理事長＆事務長が改造する話～
はじめに…深皿のすみっこで反省してる白い影 ３月１日は、マヨネーズの日です。家庭の食卓なら、マヨはだいたいヒーローです。サラダに、トーストに、から揚げ...
[ 旬の食と暮らし ]
特養にカツカレーが来ない問題～理事長が気づいた瞬間にカレーフェスが始まった話～
はじめに…理事長の「ゼロでいいのか？」という１つの疑問が厨房を静かにざわつかせた朝 ２月２２日。世の中では「カツカレーの日」だという。そんな情報を、何...
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節分の恵方巻きがところてん化！？～ＮＹ発プッシュポップ寿司で鬼も笑う～
はじめに…その発想ってところてん？～節分が急に未来になる話～ 節分といえば、豆まきの「鬼は外！」の声と同じくらい、無言で恵方巻きを齧るあの空気が名物で...
[ 旬の食と暮らし ]
受験の勝負飯はカツ丼だけじゃない！～昔と今と“やさしい勝負飯”の作り方～
はじめに…胃袋も受験票持参！～ニュースの季節を食卓に連れてくる～ ２月が近づくと、テレビの向こうが急に「静かに熱い」空気になります。会場に向かう受験生...
[ 旬の食と暮らし ]
２月２８日はビスケットの日～施設でカフェ級やわらかおやつ祭り～
はじめに…粉が舞う前に幸せを盛り付けよう ビスケットの日と聞くと、ほんわか可愛い響きなのに、施設の現場だと「美味しいけど、咽込みが心配…」が先に来るん...
[ 旬の食と暮らし ]
残りおでんが主役になる～保存と温め直しと“二次創作”の最強ルート～
はじめに…鍋は終わっていない～おでんは翌日から本番の“第二章”が始まる～ おでんって、だいたい一回で終わらないんですよね。むしろ終わって欲しくない。鍋...
[ 旬の食と暮らし ]
おでんが崩れる人へ～下拵えと火加減と順番で“沁み沁み”に勝つ方法～
はじめに…鍋は正直です～雑にやると雑に返されて丁寧にやると泣けるほど旨い～ ２月２２日はおでんの日。不思議な魅力ですよね。おでんの日と聞いただけでおで...