５月８日はゴーヤーの日だけど苦みは嫌い？個人の味覚を大切にした食の楽しみ方とは？
目次
はじめに…
🎻ＢＧＭをご用意しました。お好みで▷ボタンでお楽しみください。
立夏を迎え５月８日が近づくと、独特の苦味を持つゴーヤーが店先に並び始める。
その味に「クセになる！」と喜ぶ人もいれば、「どうしてこんなに苦いの？」と敬遠する人もいるだろう。
でも、ゴーヤー🥒はただ苦いだけの野菜ではない。
ビタミンＣたっぷりで夏バテ予防にもぴったり。
食欲を刺激し、体調を整えてくれる頼もしい存在なのだ。
とはいえ、高齢者施設などの集団食生活では、こういったクセのある食材は避けられがち。
でも、食事はただ栄養を摂るだけではなく、一人ひとりが楽しむ時間でもある。
万人向けにまとめるのではなく、個々の好みを大切にした食事の工夫を考えてみたい。
ゴーヤーの日をきっかけに、食の楽しみ方をもう一度見つめ直してみよう。
ゴーヤーってどんな野菜？苦味の秘密とそのチカラ
夏が近づくと、スーパーや八百屋さんの棚に並び始める自然のゴーヤー。
細長いフォルムにゴツゴツとした独特の見た目、そして一度食べれば忘れられない“あの苦味”。
好きな人にとっては、これこそが夏の味。
でも、苦手な人にとっては「どうしてこんなに苦いの？」と顔をしかめたくなる相手かもしれない。
実は、この苦味にはきちんとした理由がある。
ゴーヤーの苦味成分「モモルデシン」は、胃腸を整えたり、食欲を刺激したりする働きがあるのだ。
夏場、暑さにやられて食欲が落ちてしまうことはよくあるけれど、ゴーヤーを食べると不思議とごはんが進むという人も多い。
さらに、ゴーヤーは野菜の中でもトップクラスのビタミンＣを誇る。
一般的に、ビタミンCは熱に弱いと言われるけれど、ゴーヤーはその壁を軽々と乗り越える。
炒めても、茹でても、💡ビタミンＣがしっかり残るのだから、夏の健康管理にはうってつけだ。
それだけじゃない。
ゴーヤーには血糖値を安定させる効果があるとされ、昔から「天然のインスリン」と呼ばれてきたほど。
つまり、ゴーヤーは単なるクセの強い野菜ではなく、食べることで体を整えてくれる夏の頼もしい味方なのだ。
とはいえ、このゴーヤーの魅力を存分に味わうには、やはり「苦味との向き合い方」がカギを握る。
ゴーヤーチャンプルーのように卵と炒めてまろやかにするのもよし、甘酢漬けでさっぱりと楽しむのもよし。
ほんのひと工夫で、苦味がアクセントに変わり、気がつけば「意外といけるかも？」なんて思えるかもしれない。
そんなふうに、ゴーヤーの魅力を知ってしまえば、「苦いから食べたくない」という気持ちがちょっとだけ変わるかもしれない。
さて、次の章では、このゴーヤーをどう食卓に取り入れるべきか、万人受けを狙うべきか、それとも個別の好みに寄り添うべきかについて、もう少し掘り下げて考えてみよう。
好き嫌いの壁を越えて万人受けを狙う？それとも個別性を大切に？
ゴーヤーの良さはわかった？
１個当たりのトマトやキュウリのビタミンＣの５倍。
夏バテと限らず、美容の友であることも言うまでもない。
栄養たっぷりで夏バテ対策にもなるし、ひと工夫すれば美味しく食べられる。
でも、ここで立ちはだかるのが「好き嫌いの壁」だ。
苦味というのは、食べ物の世界ではちょっと特殊な存在。
例えば、甘いものやうま味があるものは、子どもからお年寄りまで比較的すんなり受け入れられる。
でも、苦いものはどうだろう？
コーヒーやビールもそうだけれど、最初から「おいしい！」と感じる人は少ない。
どちらかというと、大人になってから「この苦味がクセになる…」と気づくことが多いのではないだろうか？
つまり、ゴーヤーも「わかる人にはわかる味」というわけだ。
そんなゴーヤーを、みんなが食べる食事の場にどう取り入れるか。
特に、高齢者施設や病院などの集団食では、できるだけ多くの人が食べられるものを！というシステム的に法的に矛盾した前提がある。
苦手な人が多そうなものは、そもそもメニューに採用されにくい。
となると、ゴーヤーもそのままでは「苦手な人がいるからナシ」という扱いになりがちだ。
でも、ちょっと待ってほしい。
食事というのは、ただ栄養を摂るためだけのものではない。
🩷楽しみでもあり、人生の豊かさを感じるひとときでもある。
みんなが食べられる無難なメニューにまとめてしまうのも大切だけれど、一人ひとりの好きを尊重することも、同じくらい大切なのではないだろうか？
例えば、施設の食事でもゴーヤーが好きな人用の一品を特別に用意するのはどうだろう。
全員に同じものを出すのではなく、希望する人にはゴーヤーチャンプルーを、苦手な人には代わりに別の野菜を使った炒め物を提供する。
こうすれば、無理にゴーヤーを食べる必要はないけれど、「食べたい！」という人はしっかり楽しめる。
みんなに合わせることも大事だけれど、一人ひとりの好みを大切にすることも、もっと大事。
せっかくの食事の時間が、「苦手なものが出てきたから憂鬱…」ではなく、「今日は好きなものが食べられる！」という楽しみの時間になれば、食べること自体がもっと豊かなものになるはずだ。
さあ、では具体的に、どんな工夫をすればゴーヤーを美味しく楽しめるのか？
次の章では、苦手な人でも食べやすくなる調理法や、個別対応のメニューアイデアを考えていこう。
高齢者施設でできるゴーヤーを美味しく楽しむ工夫
ゴーヤーは苦いから無理！という人もいれば、あの苦味がクセになる！という人もいる。
どちらの気持ちもわかるだけに集団生活での食事に一律に取り入れるのはなかなか難しい。
でも、ちょっとした工夫で苦手な人でも食べやすくて好きな人にはもっと楽しめるというようなメニューができるとしたらどうだろう？
まず、ゴーヤーの苦味をやわらげる方法から考えてみたい。
苦味が気になる人には、塩もみ＆湯通しがオススメ。
ゴーヤーを薄くスライスし、塩をふって軽くもんだあと、さっと熱湯にくぐらせる。
すると、苦味が驚くほど和らぎ、「あれ、これならいけるかも？」という味わいになる。
さらに、甘酢漬けにしてしまえば、苦味はほとんど気にならなくなる。
冷たくさっぱりとした甘酸っぱさが、夏にぴったりの一品に変身するのだ。
次にゴーヤーの持ち味を生かしたメニューを考えてみよう。
定番のゴーヤーチャンプルーは、苦味を和らげるだけでなく、卵のまろやかさや豚肉の旨味と合わさることで、驚くほど食べやすくなる。
さらに、チーズ🧀やマヨネーズを加えれば、よりクリーミーで食べやすい味わいに。
こうすれば「ゴーヤーは苦手…」という人でも、気がつけば箸が進んでしまうかもしれない。
でも、もっと個別性を大切にしたいなら、「選べるゴーヤーメニュー」というのもいい。
たとえば、「今日はゴーヤーの日です！」と告知し、ゴーヤーを使った料理を数種類用意する。
「あっさり冷やしゴーヤー」「ふわふわゴーヤー卵焼き」「ゴーヤーチップス」「ゴーヤーチャンプルー」の中から、食べたいものを選んでもらう。
そうすれば、「食べたくない人は食べなくてＯＫ」「試してみたい人は挑戦できる」「大好きな人はしっかり楽しめる」と、みんなが満足できる食卓になるはずだ。
食事は、ただ栄養を摂るだけの時間ではない。
毎日の暮らしの中で、小さな楽しみを感じる大切なひととき。
だからこそ、一人ひとりの好みに寄り添いながら、「苦手な人には無理なく」「好きな人には存分に」楽しんでもらえる工夫をしていきたい。
そうやって、ちょっとしたアイデアを積み重ねることで、「ゴーヤー＝苦いもの」という固定観念が、「ゴーヤーって意外と美味しいかも？」に変わる日が来るかもしれない。
さあ、今年のゴーヤーの日、あなたはどう楽しんでみる？
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まとめ 個々の味覚を尊重しながら、食の楽しみを広げよう
ゴーヤーは苦い。
だけど、それだけで終わらせるには惜しいほどの魅力を秘めた野菜でもある。
ビタミンＣが豊富で、夏の暑さに負けない体をつくる手助けをしてくれる。
そして、苦味のもとであるモモルデシンは胃腸を整え、食欲を刺激する効果もある。
体にいいとわかっていても、食べるかどうかはまた別の話。
苦手な人にとっては、その独特の風味がハードルになることもあるだろう。
だからこそ、食事の場ではみんなが食べられるものを優先しがちだ。
でも、そこでちょっと立ち止まって考えたい。
食事は、ただ栄養を摂るだけのものではない。
一人ひとりの食べたい！という気持ちを大切にしながら、楽しむ時間でもある。
万人向けに合わせるのも大事だけれど、個々の好みを尊重し、工夫をこらすことで、もっと豊かな食の世界が広がっていく。
たとえば、ゴーヤーが苦手な人には、苦味を抑えた調理法でやさしくアプローチ。
甘酢漬けや卵とじ、チーズを使ったまろやかな味つけなら、意外と食べられるかもしれない。
そして、ゴーヤーが大好きな人には、存分にその美味しさを堪能できるメニューを用意する。
選択肢を増やすことで、「食べられる人」「食べられない人」という区別ではなく、それぞれの好みを大事にした食事の楽しみ方ができるのではないだろうか。
食べることは、毎日の暮らしの中で積み重なっていくもの。
ゴーヤーの日だから、ちょっと試してみようかな？と思ってもらえたら、それは一歩、新しい味覚の扉を開いたことになる。
苦手だったものが好き🩷になる瞬間や、「この食べ方なら美味しい！」と感じる発見は、食卓をもっと楽しくしてくれる。
さあ、今年のゴーヤーの日、あなたはどう過ごす？
苦味を楽しむもよし、挑戦してみるもよし。
大切なのは、自分のペースで「食べること」を楽しむこと。
ゴーヤーが持つ夏のパワーを味方につけて、自分にぴったりの楽しみ方を見つけてみよう。
[ ⭐ 今日も閲覧ありがとう 💖 ]
読み込み中…読み込み中…読み込み中…読み込み中…😌来場された皆様、今日という日の来訪、誠にありがとうございます
お気づきのご感想を是非、お気軽にお寄せくださいましたら幸いです
はじめに… 🎻ＢＧＭをご用意しました。お好みで▷ボタンでお楽しみください。 「こんにちは！私はしらす。こんなに小さいけれど、実はあなたの健康を支えるスーパー食材なんです！」 …なんて、もし、しらすがしゃべったら、そんなことを言いそうです。 ５...
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