[ ８月の記事 ]
８月５日は親子丼の日！食欲の夏に“丼界の愛と冒険”を召し上がれ
はじめに…～ふたを開けたら、そこに愛があった～ 夏バテ？食欲がない？……いやいや、ちょっと待って。 この丼のフタを開けた瞬間、君は思い出す。 とろ〜り...
ジビエ
老若男女…すべての人に多くの幸あれ
[ ６月の記事 ]
巨大えびフライと味覚革命！食べる未来を切り開こう！
はじめに…味つけの向こう側へ！旅はまだ終わらない ６月２１日、エビフライの日。 さて、えびフライから始まった大冒険、あの一皿にいったいどれだけの物語が...
[ ６月の記事 ]
えびフライから始まる世界探検！食文化と未来への小さな大冒険
はじめに…そのエビフライは世界を変えるかもしれませんよ？ この地球に生まれ落ちたあなたと私に、今日こそ伝えたいことがある。 えびフライはただの食べ物じ...
[ ６月の記事 ]
床ずれ予防と回復に大切なこと～育毛ではなく愛情で守る肌と心の話～
はじめに…“肌”は心を写す鏡～誰にも起こり得る床ずれを一緒に防ぎ癒していく旅 介護の現場で、そっと肌に手を当てたとき。 赤くなった背中や、かかとのカサ...
[ 夏の記事 ]
焼く？煮る？いや生？～食べ方の美学を夏のバーベキューにて考える！
はじめに…焼き加減で人生語る奴はだいたいこだわり強め 「ちょっと焼きすぎじゃない？」 「いや、まだ中が赤いんだけど…」 そんな会話がバーベキュー会場で...
[ 介護現場の流儀 ]
薬より高いジビエが病院食に出てこない不思議～命の味が届かないあなたの食卓の謎を解け！～
はじめに… スッポンは薬より効く――って、昔のおばあちゃんが言ってた気がします。 烏骨鶏は病後の最強回復食で、軍鶏はコラーゲンと旨味の爆弾。 なのに…...
[ 介護現場の流儀 ]
ジビエは一年中おいしい！四季の味と世界のごちそう！そして福祉現場よ目を覚ませ!?
はじめに…春夏秋冬それぞれの季節においしい命がある ジビエといえば鹿、イノシシ、熊…はい、それも正解。 でもね、それだけで満足してると損します。 世界...
[ 家族の四季と作法 ]
すき焼きはうちの味～定番とひと捻りで今夜の鍋がもっと好きになる～
はじめに…湯気の向こうの笑顔へ～すき焼きが教えてくれる自由な美味しさ～ ふたを開けた瞬間、ふわっと立つ香りに、食卓の会話が１トーン明るくなる。すき焼き...
[ １１月の記事 ]
文化の日には“文明開化鍋”？高齢者施設の食卓が変わる５つのヒント
はじめに…文化の日に“食”で文化を感じてもらうという発想から始めよう １１月３日、カレンダーには「文化の日」と書かれている。 でも…その文化、ちゃんと...
[ ４月の記事 ]
桜と呼ばれた馬肉の物語～猪は牡丹で鹿は紅葉と隠された春の秘密～
はじめに…馬肉を召し上がったことある？ 春が来ると、桜🌸が咲きます。 空を見上げれば花、花、花…どこもかしこも満開です。 けれど今回の...
[ １１月の記事 ]
亥の子の祝いって何？～冬支度の知恵とジビエが全国区になりにくい理由～
はじめに…うり坊と炉開き～そして山の恵を同じテーブルへ～ 最初に思い浮かぶのは、ぽってり丸い「亥の子餅」。小さな“うり坊”みたいなお餅を頬張ると、口一...