文化の日には“文明開化鍋”？高齢者施設の食卓が変わる５つのヒント
目次
はじめに…文化の日に“食”で文化を感じてもらうという発想から始めよう
🎻ＢＧＭをご用意しました。お好みで▷ボタンでお楽しみください。
１１月３日、カレンダーには「文化の日」と書かれている。
でも…その文化、ちゃんと“味わって”いますか？
高齢者施設の食卓は、どこかで「やわらかくて」「飲み込みやすくて」「お財布にもやさしい」といった魔法の三拍子に囚われがち。
結果はというと――どこかで見たような「見た目地味め」「味ちょっと薄め」「テンション下がりめ」の、三拍子ならぬ“ため息三連コンボ”が炸裂しがちです。
でもですよ？
文化の日って、名前からしてすごくないですか？
“文化”って書いて“食”と読むくらい、文化と料理って切っても切れないご縁があるんです。
箸の持ち方ひとつ、味噌汁の具ひとつ、そして「あの頃のお母さんの味」まで含めて、文化とは“記憶に残る味”なのかもしれません。
だったら、ただの行事食で終わらせていいわけがない。
文化の日に、あんぱんが出てきたらどうでしょう？
牛鍋の香りが漂ってきたら？
その瞬間、昭和が、明治が…いや、胃袋の中に歴史が甦るんです。
「文化とは何か？」――この問いの答えを、お皿の上に盛り付けてみる🩷。
それが、文化の日の食事に求められている“真のミッション”ではないでしょうか？
この記事では、高齢者施設の文化の日を“ただの行事”から“伝説の味イベント”に進化させるヒントを、とびきりユニークにご紹介します。
さぁ、文明開化の香りとともに、１１月の食卓を彩る冒険がはじまりますよ──！
第１章…明治天皇の誕生日だったって本当？文化の日の由来をざっくり歴史ツアー
文化の日。
なんとも上品な響きですが、ふと立ち止まって考えてみると「文化って…何？」という素朴な疑問が湧いてきませんか？
読書？
美術館？
合唱コンクール？
――いやいや、違うんです、もっと根っこがあるのです。
この１１月３日、じつは元々「明治天皇のお誕生日」だったという歴史のタネ明かしがあるんですよ。
明治節――そんな呼び方がされていた時代があったのですが、時代はめぐり、憲法は変わり、国民主権が主役になったことで名前も中身も“ぐつぐつ煮込まれて”現在の文化の日に落ち着いたというわけ。
おでんでいえば、ちくわぶが大根になったくらいの大変身です。
見た目も意味も変わってしまったけど、ルーツをたどれば明治の香りがぷ〜んと漂ってきます。
ところで明治時代って、聞くとなんだか文明開化！
汽車！ザンギリ頭！西洋料理！とキラキラしたイメージが並びますが、実際には江戸時代からの習慣や価値観をぶっ壊して“新しいことだらけ”に挑んだ過渡期だったわけです。
まさに“文化リセットボタン押しました”状態。
でもその一歩一歩が、今の暮らしにちゃんとつながってるんですよね。
すき焼きが食卓に並ぶようになったのも、牛肉が“食材”に昇格したのも、み〜んなこの頃の革命的できごと。
で、その文化を祝う日が文化の日なら、せっかくなら“文化を味わう日”にしてもいいじゃないですか。
高齢者施設のごはんにも、ちょっとだけ「明治テイストの調味料🩷」を加えてみると、それだけで食卓がぐっと歴史深く、そして美味しくなるかもしれません。
さぁ、次に続くのは――文化の日、現代の施設でどんなご飯が出てくるのか…リアル事情の巻。
思わず「それって文化なの!?」と突っ込みたくなるかもしれませんよ…？
第２章…定番だけじゃ文化は感じられない！現代の施設メニューをちょい辛口レビュー
さてさて、文化の日。
テレビでは芸術祭、学校では表彰式、駅前では書道パフォーマンス。
…ところで、高齢者施設のごはんは？と聞かれて、「ちらし寿司とお吸い物」と答える職員さんがいたら、そこに突っ込んでみたいのです。
「それ、去年もだったよね？一昨年もだったよね？記憶に残る味…どこ行った？」
定番メニュー、否定はしません。
ちらし寿司、確かに美味しいです。
でも、文化の日って「文化」を祝う日なわけで、それがマグロ一切れの寂しげな寿司だったら、まるで“文化の断片”を拾い集めるような切ない気持ちになってしまいませんか？
いや、本当に切ないのは、寿司ネタよりも「文化の軽視」なのかもしれません。
厨房の声も聞こえてきます。
予算がね、人手がね、体調の波がね…と。
でもですね、それって毎年のこと。
要するに、“変えない理由”はいつだって用意されていて、“変える覚悟”が育っていないだけかもしれません。
文化とは創造であり、挑戦であり、ときに冒険でもあるのです。
「行事食」と名のつくメニューが、なぜこんなにも地味なのか。
ちょっと考えてみてください。
例えば文化の日に出るかぼちゃプリン。
秋らしいと言えば聞こえはいいけれど、どこかに“既視感の嵐”が吹き荒れていて、利用者さんも内心「またこれかぁ」と思っているかもしれません。
そこに“文化の香り”があるかどうか、問われるべきはそこなんです。
噛む力の低下、アレルギー、トロミ剤…高齢者施設ならではの事情はもちろん大切。
でも、「できない」理由に全部を押し付けていたら、文化どころか、食の喜びさえ消えてしまう危険性があります。
そもそも文化って、個性や多様性を受け入れることから始まるはず。
ならば、行事食もまた、十人十色の味わいであるべきなのです。
文化の日という看板を掲げながら、「均一」「制限」「無難」でまとめる。
それでは“文化の日”じゃなくて、“カロリー調整の日”になってしまいます。
記憶に残る、心が弾む、そんな一皿を――職員も、利用者も、みんなで考えていけたら、それこそが「文化」なんじゃないでしょうか？🩷
さあ、次章では、いよいよメニュー提案。
明治の味覚革命からヒントをもらいましょう！
あなたの知らない“文化の味”が、そこにあるかもしれません…！
第３章…食べてタイムスリップ!? 文化の日に明治の味を召し上がれ
文化の日にふさわしい食事とは何でしょう。
答えは簡単。
食べた瞬間、「あっ」と声が出て、脳内で思い出の映画が巻き戻しのように始まり、気づけば子どもの頃、あるいはもっと昔――明治時代にまで心が旅しているような、そんな魔法の一皿です。
そんな料理、あるの？と首をかしげたあなた。
はい、あります。
ズバリ、“すき焼き”と“あんぱん”です。
すき焼きと聞いて、豪華すぎる、予算的にムリムリ、と思ったそこの施設長さん。
落ち着いてください。
これはただの高級鍋じゃありません。
明治という時代の“食文化革命”の象徴、文明開化が箸先に宿った奇跡の料理なんです。
江戸では牛肉を食べるなんてとんでもない、神様もびっくり！の時代でしたが、それが明治になるとどうでしょう。
牛鍋、つまり今で言うすき焼きが爆誕。
牛肉とネギだけのシンプルな構成で、当時の人々の心を鷲掴みにしたわけです。
今では豆腐もしいたけも春菊もこんにゃくも何でも入り放題の豪勢な一品になってますが、それもまた文化の進化。
高齢者施設でこれを再現するのは、確かにちょっとした挑戦。
でも考えてみてください。
文化の日です、文化！
ただの「おかゆ ｗｉｔｈ 漬物」では終わらせたくないんです。
たとえば、ご家族との“二人鍋”。
カセットコンロを囲んで、具材をつつき合いながら、話にも花が咲く。
庭やウッドデッキ、あるいは食堂の窓辺で、小さな宴を開いてみるのもステキじゃありませんか？
すき焼きの香りとともに、笑い声が響き、利用者さんの目尻がぐぐっと下がる…これぞ文化、これぞ家族、これぞ幸福。
そしてもうひとつ、見逃せない文化遺産があります。
そう、“あんぱん”です。
明治7年、銀座の木村屋が生んだこの小さなパンは、まさに“和魂洋才”の結晶。
パンという洋風素材に、あんこという和の心が合体し、日本中をとりこにしました。
朝食に出してみてください。
ほんのり温かいあんぱんと、成分無調整の牛乳。
口に含めば「これが文化の味かぁ…」と、しみじみ噛みしめること請け合いです。
おまけに、食べやすい、甘い、そして飲み込みやすい。
まさに高齢者施設向けの文化フード。
え、あんぱんじゃ物足りない？
だったら、トースターで少し焼いて外カリッと中ほわっにしても良いし、コーヒー牛乳や抹茶ラテを添えるのも今風アレンジ。
ちょっとした一手間が、“いつものパン”を“文化イベント”に早変わりさせます。
文化の日にすき焼きとあんぱん。
奇妙な組み合わせ？
いえいえ、歴史が証明してます。
これはまさに「日本の食文化の両輪🩷」なのです。
ひとつはハレの日のごちそう、もうひとつは毎朝の希望。
どちらも、日本人の心に刻まれた“文化の味”です。
次は…もっと攻めます。
ジビエ？
果物の革命？
高齢者施設だって食の冒険、始めていいんです！
第４章…文化の日にちょっぴり冒険！高齢者施設の“食の挑戦状”
文化とは、伝えるもの。
文化とは、残すもの。
文化とは、時に…食べるもの！
ということで、文化の日の高齢者施設が“食”を通じて文化を語るのなら、もう一歩だけ冒険してみませんか？
キーワードは「ジビエ」「果物」「加工の知恵」そして「嗜好の多様性」です。
難しそう？
いえいえ、想像よりずっと身近で、しかも楽しいんです。
まずは“ジビエ”。
なんといっても、秋は野生の恵みの旬。
鴨、猪、鹿…と聞くと、「うちの厨房で!?」と職員さんの目が点になるかもしれません。
でもご安心を。
ここは別に狩猟解禁を呼びかけているわけではありません。
ほんの一切れ、ほんの一皿、まるで茶会の主菓子のように、特別な“香り”を演出するだけでも、そこには文化が生まれるのです。
たとえば柔らかく仕立てた鴨肉のロースを、お吸い物に浮かべてみる。
ほんの少しでいい、それだけで施設中に「おぉ〜」の声が漏れ出す、イベント性抜群の仕掛けになるのです。
続いて、“果物”。
秋といえば、柿、りんご、みかん。
ですがここで“そのまま出す”という思考を脱ぎ捨ててみましょう。
文化とは、加工です。
生ではカリウムが気になるという方には、加熱して蜜煮に。
高齢者の咀嚼力に配慮しながら、きらめくようなデザートに変身させる。
手間はかかりますが、喜ばれる度合いはきっとその何倍にもなります。
砂糖控えめで煮含めた柿や、シナモン香るりんごのソテー。
目でも楽しめて、舌でも安心。
これはもう、“文化芸術”と呼んで差し支えないでしょう。
さらに、“文化”を意識するなら、やっぱり「好みの違い」をちゃんと尊重したいところ。
施設という共同体では、ついつい「全員に同じものを」と思いがち。
でも、文化って“違いを受け入れること”から始まるのでは？
あんこが苦手な人にはカスタード。
すき焼きの牛肉がダメな方には豆腐をメインに。
アレルギー対応は大変かもしれません。
でも、「できない」ではなく「どう工夫できるか」を考える日。
それが、文化の日という特別な日の意義でもあるはずです。
もちろん予算の壁、人手の壁、調理の限界、いろいろあります。
それでも、「文化とはあきらめないこと」だとしたら、ほんの一皿分だけでもいい、小さな革命を一緒に始めてみませんか？
高齢者施設にだって、文化は咲くんです。
いや、むしろ一番、咲いてほしい場所かもしれません🩷。
さて、ここまでくると、文化の日の行事食はもう「イベント」どころか「芸術」に近づいてきました。
次はいよいよまとめ。
文化の日が、ただの祝日じゃなくなるラストスパートです！
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まとめ…文明開化の味わいをもう一度──文化の日は“食の記念日”でもあっていい！
さて、ここまで読んでくださった皆さま、もうお分かりですね。
文化の日に“ちらし寿司とお吸い物”だけで済ませるのは、なんとももったいない。
せっかくの祝日、せっかくの「文化」という壮大なテーマが目の前にあるのなら、せめてその日の“ごはん”くらいは、ちょっぴり粋で、ちょっぴり攻めて、ちょっぴり笑顔になるものにしてみませんか？
すき焼きの湯気から立ち上る明治の記憶。
あんぱんのやさしい甘さに込められた、日本人の心。
ジビエという言葉の響きにそっと背筋を伸ばす高齢者の方もいるかもしれません。
文化って、歴史って、つまりは“思い出”です。
そして、その思い出の多くは、意外なほどに“味”と深く結びついています。
高齢者施設にとって、行事食は単なるカレンダーの飾りじゃないんです。
ご本人の生きてきた時代、歩んできた人生、そして今この瞬間の「よろこび」を形にする“小さな舞台”なんです。
味が濃い薄い、柔らかい硬い、好き嫌い――いろんな意見があります。
でもそのぶん、合わせる余地がある。
そこにこそ文化の本質がある。
すべてを一律にせず、一人ひとりの“味の記憶”に寄り添う。
そんな配慮が、文化という言葉を現実にする魔法なのかもしれません。
食べたいものを、食べたいように、食べられる幸せ。
たったそれだけのことが、文化の日には誰かの人生をちょっとだけ照らす灯になり得るのです。
もちろん、食材費だって、調理時間だって、厨房スタッフだって…限りはある。
でも、「文化」って、そもそも“工夫”と“愛情”から育っていくものなんです🩷。
文化の日には文化的な食事を。
けれど、それは高尚でも高級でもなくていいんです。
ただ「心を込めて、ちょっと工夫して、誰かの思い出とつながる」――それだけで、立派に文化はそこに存在しています。
つまり…あなたのその鍋の中にこそ、文化が湯気を立てているのです。
さあ、今年の１１月３日は、ちょっとだけ勇気を出して、“文明開化鍋”。
施設の食卓に、文化の風を吹かせてみませんか？
[ ⭐ 今日も閲覧ありがとう 💖 ]
読み込み中…読み込み中…読み込み中…読み込み中…😌来場された皆様、今日という日の来訪、誠にありがとうございます
お気づきのご感想を是非、お気軽にお寄せくださいましたら幸いです
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