立冬の食卓は温もりの始まり～１１月７日に心と体を整える～
目次
はじめに…冬の扉が開く音と湯気の向こうに季節が来る
１１月７日は「立冬」。暦の上では、冬がそっと始まる合図の日です。朝は吐く息が白く、夜は手袋を思い出す頃。温かい湯気の立つ器を手にしただけで、心までホッと緩む――そんな１日を目指してみませんか？
実は「立冬にこれを食べる」という決まりごとはありません。でも、七十二候の「地始凍（ちはじめてこおる）」が示すように、空気はキュッと冷えてきます。マフラーが首を守るように、食べ物はお腹をやさしく守ってくれるもの。だから今日は、体の芯からぽかぽかになる料理で、冬のスタートを丁寧に迎えるのが似合います。
ここでよく混同されるのが、かぼちゃ。かぼちゃが主役になるのは本来「冬至」ですが、１１月はちょうど味がのっておいしい頃合い。甘みのある黄色は気持ちまで明るくしてくれますから、「立冬に食べたらダメ」なんてことはまったくありません。むしろ季節のご褒美として、大歓迎です。
しかも１１月７日には「ココアの日」や「夜なきうどんの日」、「鍋と燗の日」など、温かさを思い浮かべる記念日がいくつも重なります。湯気、出汁の香り、啜る音――冬の扉の向こうから、うれしい合唱が聞こえてくるみたいです。
この後ご紹介するのは、朝・昼・夜と流れるように楽しめる、とっておきの「温」の献立。やさしい味で体を整えつつ、食卓に小さなワクワクを灯します。食べ過ぎには気をつけながら、塩分や野菜のバランスも忘れずに。最後は腹巻をそっと装備して、ぬくぬくの夜へ――さあ、冬の始まりを美味しく始動しましょう。
[広告]第１章…かぼちゃ誤解の巻～冬至の話と今食べておいしい理由～
「立冬とかぼちゃ」は、よくあるすれ違いカップルのようなものです。かぼちゃが本来スポットライトを浴びるのは「冬至」。けれど、１１月の空気がきゅっと冷えはじめるこの時季、かぼちゃはまさに食べ頃へ向かう途中で、食卓に来てもらってもまったく問題なし――むしろ大歓迎なのです。
畑からやって来たかぼちゃは、収穫後に少し休ませると甘みがまとまり、ホクホク感が増してきます。台所の片隅でゆっくり「追熟」する間に、皮の内側は黄金色を深め、スープや煮物にスッと溶ける準備を整えます。１１月はちょうどそのおいしさが乗ってくる頃合い。だから「立冬にかぼちゃはダメ？」という心配は、ここでそっと湯気と一緒に流してしまいましょう。
体が求める理由も、ちゃんとあります。かぼちゃの色のもとであるβカロテンは、体の中でビタミンＡに変わって、喉や鼻の粘膜を守るお手伝いをしてくれます。さらにビタミンＣやビタミンＥ、つまり「Ａ・Ｃ・Ｅ」の頼もしいトリオが、季節の変わり目にゆらぎがちな毎日をやさしく支えてくれます。食物繊維はお腹の機嫌を整え、カリウムは余分な水分と仲良くさよなら。冷え始めの体に、シミジミとうれしい働きばかりです。
味わい方は、難しく考えなくて大丈夫。ミキサーでなめらかにして牛乳と合わせればぽってり温かなポタージュに、出汁を含ませてことこと煮れば心が落ち着くおかずに、厚めに切ってこんがり焼けば香ばしいご馳走に。器から立ちのぼる湯気の向こうで、季節の始まりがふわりと微笑みます。
つまり結論は１つ。かぼちゃは「冬至の主役」でありながら、「立冬の応援団」でもあります。１１月７日のテーブルに載せるかどうかは、あなたのお腹と心の“今”次第。合図は簡単、包丁を入れたときの鮮やかな黄色が「ＯＫ」と囁いてくれます。
第２章…「地始凍」に寄り添う温め方～汁・麺・鍋で内側から整える～
七十二候でいえば「地始凍」。大地の表面が薄っすらと冷たく固まりはじめ、朝の空気が頬に刺さる頃です。こんな日は、上着を一枚足すのと同じ感覚で、食卓にも「温」を一枚まとわせましょう。湯気は目に見えるマフラー、香りは心にかかるブランケット。器を手にした瞬間から、体は冬のモードにやさしく切り替わっていきます。
まずは汁物。みそ汁でもポタージュでも、温度は熱過ぎず温過ぎず、猫舌さんが「ふうふう」できるくらいが丁度いいのです。長ねぎやしょうがを少しだけ忍ばせると、舌の上で仄かな辛みが灯り、喉の奥までぬくもりが滑り込みます。かぼちゃがあれば、やさしい甘みが全体をまとめてくれて、朝の一杯がそのまま一日の調子を整える合図になります。
昼には麺の出番。うどんの出汁が湯気とともに立ち昇るだけで、肩の力が抜けていきます。胃腸がびっくりしないよう、具材はやわらかく火を通し、噛む回数で体を温めるイメージで。ほうれん草や小松菜を添えて彩りを足すと、見た目の温度も上がります。もしパスタを選ぶなら、クリームに頼りすぎず、きのこやオリーブ油の香りで満足感を引き出せば、午後の体は軽やかなままです。
夜が深まる頃には鍋が恋しくなります。土鍋の蓋を開けるたび、湯気が家中を冬のご馳走の香りで満たしてくれます。豆腐や白菜の甘みは、温度をやわらげるクッションの役目。そこへ生姜の絞り汁をほんの数滴、仕上げに柚子の皮をひとかけ。香りがスイッチになって、食後の手足の先までぽかぽかが巡っていきます。締めはご飯でも麺でも、その日の気分でどうぞ。体が「ここで止めておこう」と囁いたら、素直に頷くのも上手な温め方です。
大切なのは、外側から重ね着、内側からは湯気を重ねるという発想。冷たい飲みものを少し控え、温かい一杯をゆっくり味わうだけで、体は季節の変化にやさしく追いつきます。１１月７日の台所は、難しいことのいらない実験室。火加減１つ、香り１つで、冬のスタートを自分の心地よい温度に合わせていけます。
第３章…１１月７日の一日献立～朝はミルクで昼はやさしいうどんで夜はもつ鍋とししゃも～
せっかくの立冬ですから、１日の流れで「温」を積み上げていきましょう。マフラーを巻くより先に、湯気をくるりと巻くイメージで。台所は本日、冬の司令塔です。
朝は、慌ただしさに勝つためのやさしい一杯から。温めたミルクにひと欠片のはちみつを落として、体のスイッチをなめらかに入れます。パン派なら、かぼちゃを潰してバターと合わせたペーストを薄くのばすだけで、オレンジ色の朝日みたいなトーストが完成。ごはん派は、昨夜の味噌汁を軽く温め直して、しょうがをすりおろしてひと混ぜ。湯気が鼻先をくすぐったら、もう立冬のスタートダッシュは成功です。
昼は、やさしいうどんで一息。出汁の香りがふわりと立ち上がるだけで、肩の力がするりと抜けます。具は消化にやさしいものを選び、青菜とかぼちゃを少し添えて彩りと甘みを足しましょう。噛むたびにじんわり広がる温度が、午後の体温をふんわりキープしてくれます。もし気分が変わったら、細めのパスタをオリーブ油ときのこで軽くあえた温かい一皿にスイッチ。重たくなりすぎないよう、ソースはさらりが合言葉です。
午後のおやつは、湯気が似合うカップで小休止。ココアをゆっくり混ぜる音は、心のメトロノーム。甘さは控えめに、香りは豊かに。指先まであたたまったら、もうひと頑張りの準備完了です。
夜は、いよいよ主役の登場。土鍋の蓋を開けた瞬間の「わあ」という声もごちそうのうち。もつ鍋なら、キャベツとにらの甘みがスープにとけて、体の芯まで届く深い旨みになります。今日は軽くいきたい気分なら、湯豆腐で上品に。そこへ、ししゃもをこんがり焼いて添えれば、香ばしさが冬の食卓に小さな焚き火をともしてくれます。柚子の皮をほんの少し散らすと、香りのスイッチが入って、食後の手足までぽかぽかが巡ります。
締めは、その日の気分で決める小さな幸せ。さらりと雑炊でほっと落ち着くのも、うどんを少しだけ加えて湯気をもう一度楽しむのも、どちらも正解。量は控えめに、満腹の一歩手前でごちそうさま。食後は腹巻をそっと装備して、ぬくぬくの夜へバトンタッチ。こうして１日を通して「温」を少しずつ重ねれば、１１月７日は、明日からの冬をやさしく迎える準備の日になります。
第４章…甘やかしデザートと寝る前のひと口ココア～体の芯まで温もる締め括り～
一日をがんばった夜は、湯気のご褒美で幕を閉じたいものです。立冬のデザートは、冷たい氷の煌きではなく、ホワッと立ちのぼる香りが主役。器を両手で包んだ瞬間、肩の力がスッと抜けて、今日の自分に「よくやったね」と言える時間になります。
例えば、かぼちゃのやさしい甘さを生かした滑らかなプリン。蒸し器から上がる湯気は、台所中を金色の気配で満たしてくれます。焼きりんごなら、切り込みに少しの砂糖とバターを忍ばせて、皮がほんのりしわ寄るまでじっくり。スプーンを入れると、果汁がとろりとあふれて、秋の名残が舌にやさしく広がります。甘さは控えめに、香りは豊かに――それが眠りへの合図になります。
そして締めくくりは、あたたかいココアをひと口。鍋で牛乳をゆっくり温め、粉を少しずつ溶かし入れると、泡立ちの下から艶やかな表情がのぞきます。ここに生姜のしぼり汁をほんの数滴、仕上げに柑橘の皮を極細に削ってひとかけ。甘みの奥に小さな刺激と香りの光が灯り、手足の先までじわりと温度が流れていきます。飲む量は多くなくて大丈夫。湯のみの半分ほどで十分に満ち足り、眠りの準備が静かに整います。
食後すぐに横にならず、灯りを少し落として、呼吸をゆっくり整える時間を作るのもお勧めです。腹巻をそっと身につけ、足首を軽くさすってから布団へ。体の外はフワリと包み、内は湯気で温める――その二重のぬくもりが、立冬の夜をやわらかな毛布に変えてくれます。
明日の朝、窓の外はきっと少しだけ冬の顔をしています。今夜のひと皿とひと口が、次の一日を軽やかにしてくれるはず。デザートは甘やかしすぎない甘やかしで、ココアは飲みすぎない満足で。そんな小さな加減こそが、季節を上手に迎える合図になります。
[広告]まとめ…立冬は「温」を仕込む日～明日からの自分をあたためる～
１１月７日の食卓に、決まりごとはありません。けれど、湯気の立つ一杯や、やさしい麺、コトコト煮えた鍋が、体と心をそっと冬仕様に切り替えてくれます。かぼちゃは本来「冬至」の主役だけれど、１１月の今こそ味がノッて美味しい助っ人。迷ったら遠慮なく迎え入れて、季節のご褒美にしましょう。
朝は温かい飲み物から始め、昼は負担の少ない麺で整え、夜は鍋や湯豆腐で芯までぽかぽかに。焼いたししゃもの香ばしさや、締めの雑炊・うどんのひと口が、１日の幕をやわらかく閉じてくれます。甘い物が恋しい日は、控えめな甘さの温デザートや、少量のココアでじんわり。塩分は濃くし過ぎず、野菜をたっぷり、量は満腹の手前でご馳走様――この小さな加減が、翌朝の体調をすっと軽くします。
仕上げは、腹巻やあったか靴下で外からも温もりを重ね、深呼吸を１つ。湯気と香りを暮らしに少しずつ足していけば、立冬は「寒さ到来の日」ではなく「温もりの始まりの日」になります。来年の立冬にも思い出せるように、今年は自分だけの“あったか習慣”を１つ決めてみましょう。あなたの台所から立ちのぼる湯気が、冬の扉をやさしく開いてくれます。
⭐ 今日も閲覧ありがとうございましたm(__)m 💖
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