[ 旬の食と暮らし ]
見た目と正体が一致しません！～アピオス・シカクマメ・食用ほおずき・ポポーで巡る秋の味～
はじめに…秋の売り場には知らないご馳走がまだ隠れています 秋の食材売り場には、栗、さつまいも、きのこ、梨といった顔馴染みが並びます。その少し先へ目を移...
旬
老若男女…すべての人に多くの幸あれ
[ 旬の食と暮らし ]
秋の台所に正体不明の食材がやって来た！～四方竹・マコモタケ・とんぶり・菱の実を味わう旅～
はじめに…秋のご馳走は有名どころだけではありません 秋の食卓と聞くと、新米、栗、きのこ、秋刀魚など、お馴染みの顔触れが浮かびます。ところが日本各地へ目...
[ 旬の食と暮らし ]
夏を乗り切るならタコでしょう？～８本足の海の恵みと世界の食卓をめぐる旅～
はじめに…７月の食卓に、ぷりっと元気なタコを迎えよう ７月も半ばを過ぎると、梅雨も明けて朝から日差しが元気いっぱいです。こちらはまだ何もしていないのに...
[ その他・雑記 ]
サケは空を飛びたいわけじゃない～魚の大砲・秋鮭・熊の木彫りで見る人の都合と川の再出発～
はじめに…サケの大砲と聞いて川辺の発射台を想像してしまった 「サケの大砲があります」と聞けば、川岸に巨大な発射台が置かれ、銀色のサケが秋空へドーンと飛...
[ 旬の食と暮らし ]
６月６日は梅の日～花から実へと食卓に届く小さな夏支度～
はじめに…梅は見上げる花から手に取る実へ 六月の台所に、青い梅の実がコロンと並ぶ季節がやってきます。まだ少し固くて、艶があって、手に取ると「さて、今年...
[ 旬の食と暮らし ]
６月第１木曜日はアペリティフの日～夕食前のひと口でご近所時間が楽しくなる～
はじめに…夕食前に、小さな楽しみを置いてみる 夕方になると、台所の空気が少し変わります。 まな板の音、湯気のにおい、冷蔵庫を開ける音。外では日がゆっく...
[ 旬の食と暮らし ]
春夏秋冬に出会えたら嬉しい地元のスーパーフード～全国区になれない旬の濃い味を訪ねて～
はじめに…旅先の棚で見つける小さなご馳走の気配 旅先の道の駅や小さな直売所で、見慣れない果実や葉物、コロンとした根菜に出会うことがあります。名前を見て...
[ 旬の食と暮らし ]
春を迎えるご機嫌の一杯～豚とあさりと卵で作るほど良く満ちるおすすめうどん～
はじめに…美味しいには理由がある～台所で見つけた気分の上がる一杯～ 美味しい一杯には、ちゃんと理由があります。今回のうどんは、茹で豚、あさり、卵、佃煮...
[ 旬の食と暮らし ]
春の自家製おやつは頑張り過ぎずに喜びを！～手間・お財布・栄養で選ぶ優しい１５品～
はじめに…おやつは春のご機嫌調整係～３食を邪魔し難くてちょっと足りないものをそっと補う台所の小さな工夫～ 春のおやつは、頑張り過ぎないくらいがちょうど...
[ 旬の食と暮らし ]
昭和の日の後の八十八夜に選びたいお茶～世界のお茶を目的別で見比べてみた～
はじめに…お茶が増えた時代だからこそ“何のために飲むか”で選んでみる 昭和の日の後にやってくる八十八夜と聞くと、日本のお茶を思い浮かべる方は多いかもし...
[ 旬の食と暮らし ]
４月は海の脂と貝の出汁で整える！～水産デー×しじみの日の“頭と体”ごきげん講座～
はじめに…記念日が２回あるから魚介も２回楽しめばいいじゃない ４月って、カレンダーの上では春まっさかりなのに、体の中はまだ引っ越しの段ボールが残ってい...
[ 季節と行事 ]
春の胃腸が新人になる季節～冷たい一口に負けない台所の整え方～
はじめに…春は胃腸が転校してくる～まずは自己紹介から～ 春って、空が明るくて、風もどこか軽くて、「よし、今年こそ！」って気持ちが前に出ますよね。ところ...
[ その他・雑記 ]
春のタケノコを食べたい！～その前に特養で光り輝く竹で笑うかぐや姫の談話を楽しむ～
はじめに…タケノコが顔を出すと春もついでに顔を出す話 春って、空気が緩むんですよね。朝の風がちょっとだけ丸くなって、「あ、冬の肩が抜けたな」って思った...
[ 旬の食と暮らし ]
１２月に味わいたい世界のスーパーフード４選～ザクロ・芽キャベツ・ケール・クランベリー～
はじめに…病院食には出てこない“世界の冬スーパーフード”の話 １２月になると、日本の食卓には鍋物やシチュー、おでんなど、身体をじんわり温めてくれる料理...
[ 旬の食と暮らし ]
１２月の食卓にそっと忍ばせたい～菊芋と冬クレソンという２大スーパーフード～
はじめに…冬の食卓にまだ知られていない根菜と葉物の話 １２月になると、鍋やシチュー、煮物が食卓に並ぶ回数がグンと増えます。大根、白菜、葱、ほうれん草…...
[ 旬の食と暮らし ]
秋がぱっくり開く果実あけび～甘い果肉・ほろ苦い皮・蔓は冬仕事～
はじめに…割れて顔を出す開運の実あけび 山の空気がひんやりしてくる頃、紫の実がぱっくり割れて、白い果肉が「こんにちは」と顔を出します。これが、秋の合図...
[ その他・雑記 ]
夏野菜総選挙！きゅうりになすにトマトに…勝ち残るのは誰だ！？
はじめに…夏野菜の季節が来た！施設内に突如あらわれた“野菜のセンター争奪戦” ――夏野菜の季節がやってきた。 暑さにうだる日々、それでも冷えたきゅうり...
[ その他・雑記 ]
泥の中から今日も咲く蓮の花とおじいちゃんの午前５時
はじめに…それは誰にも気づかれない静かな朝の出来事だった 高齢者施設の庭の片隅に、誰が置いたのか定かではない鉢植えがひとつ。 よく見れば、その中にニョ...
[ 介護現場の流儀 ]
混ぜ混ぜポンの栄養王国に光を！～ポケットマネーの理事長が率いる「給食革命団」の冒険記～
はじめに…導かれし者たちの目覚め ここは、とある小さな栄養王国。 病院や施設という城壁に守られたこの国では、食事は数字でできていた。 カロリーが何ｋｃ...
[ その他・雑記 ]
冷たい麺ばかりじゃ夏は乗り切れない！？“熱々”の一杯がくれる元気と旬のご褒美
はじめに…冷やしすぎ注意報！うっかり夏バテしてませんか？ ７月は、うどんの日（７月２日）、ラーメンの日（７月１１日）、そして毎月やってくる蕎麦の日（晦...