[ 旬の食と暮らし ]
春を迎えるご機嫌の一杯～豚とあさりと卵で作るほど良く満ちるおすすめうどん～
はじめに…美味しいには理由がある～台所で見つけた気分の上がる一杯～ 美味しい一杯には、ちゃんと理由があります。今回のうどんは、茹で豚、あさり、卵、佃煮...
旬
老若男女…すべての人に多くの幸あれ
[ 旬の食と暮らし ]
春の自家製おやつは頑張り過ぎずに喜びを！～手間・お財布・栄養で選ぶ優しい１５品～
はじめに…おやつは春のご機嫌調整係～３食を邪魔し難くてちょっと足りないものをそっと補う台所の小さな工夫～ 春のおやつは、頑張り過ぎないくらいがちょうど...
[ 旬の食と暮らし ]
昭和の日の後の八十八夜に選びたいお茶～世界のお茶を目的別で見比べてみた～
はじめに…お茶が増えた時代だからこそ“何のために飲むか”で選んでみる 昭和の日の後にやってくる八十八夜と聞くと、日本のお茶を思い浮かべる方は多いかもし...
[ 旬の食と暮らし ]
４月は海の脂と貝の出汁で整える！～水産デー×しじみの日の“頭と体”ごきげん講座～
はじめに…記念日が２回あるから魚介も２回楽しめばいいじゃない ４月って、カレンダーの上では春まっさかりなのに、体の中はまだ引っ越しの段ボールが残ってい...
[ 季節と行事 ]
春の胃腸が新人になる季節～冷たい一口に負けない台所の整え方～
はじめに…春は胃腸が転校してくる～まずは自己紹介から～ 春って、空が明るくて、風もどこか軽くて、「よし、今年こそ！」って気持ちが前に出ますよね。ところ...
[ その他・雑記 ]
春のタケノコを食べたい！～その前に特養で光り輝く竹で笑うかぐや姫の談話を楽しむ～
はじめに…タケノコが顔を出すと春もついでに顔を出す話 春って、空気が緩むんですよね。朝の風がちょっとだけ丸くなって、「あ、冬の肩が抜けたな」って思った...
[ 旬の食と暮らし ]
１２月に味わいたい世界のスーパーフード４選～ザクロ・芽キャベツ・ケール・クランベリー～
はじめに…病院食には出てこない“世界の冬スーパーフード”の話 １２月になると、日本の食卓には鍋物やシチュー、おでんなど、身体をじんわり温めてくれる料理...
[ 旬の食と暮らし ]
１２月の食卓にそっと忍ばせたい～菊芋と冬クレソンという２大スーパーフード～
はじめに…冬の食卓にまだ知られていない根菜と葉物の話 １２月になると、鍋やシチュー、煮物が食卓に並ぶ回数がグンと増えます。大根、白菜、葱、ほうれん草…...
[ 旬の食と暮らし ]
秋がぱっくり開く果実あけび～甘い果肉・ほろ苦い皮・蔓は冬仕事～
はじめに…割れて顔を出す開運の実あけび 山の空気がひんやりしてくる頃、紫の実がぱっくり割れて、白い果肉が「こんにちは」と顔を出します。これが、秋の合図...
[ その他・雑記 ]
夏野菜総選挙！きゅうりになすにトマトに…勝ち残るのは誰だ！？
はじめに…夏野菜の季節が来た！施設内に突如あらわれた“野菜のセンター争奪戦” ――夏野菜の季節がやってきた。 暑さにうだる日々、それでも冷えたきゅうり...
[ その他・雑記 ]
泥の中から今日も咲く蓮の花とおじいちゃんの午前５時
はじめに…それは誰にも気づかれない静かな朝の出来事だった 高齢者施設の庭の片隅に、誰が置いたのか定かではない鉢植えがひとつ。 よく見れば、その中にニョ...
[ 介護現場の流儀 ]
混ぜ混ぜポンの栄養王国に光を！～ポケットマネーの理事長が率いる「給食革命団」の冒険記～
はじめに…導かれし者たちの目覚め ここは、とある小さな栄養王国。 病院や施設という城壁に守られたこの国では、食事は数字でできていた。 カロリーが何ｋｃ...
[ その他・雑記 ]
冷たい麺ばかりじゃ夏は乗り切れない！？“熱々”の一杯がくれる元気と旬のご褒美
はじめに…冷やしすぎ注意報！うっかり夏バテしてませんか？ ７月は、うどんの日（７月２日）、ラーメンの日（７月１１日）、そして毎月やってくる蕎麦の日（晦...
[ その他・雑記 ]
骨までトクする夏の主役！鱧に首ったけな理由とは？
はじめに…スーパーでは希少？お店では高級？家庭では難易度ＭＡＸ？でも実は…？ 細長くて、どこか上品で、なんだか手強そうなあの魚——そう、鱧。 スーパー...
[ その他・雑記 ]
世界で黙って日本で大人気！？穴子の日に語りたい～穴子の底力！
はじめに…７月５日は穴子の日～なのに世界で知られてないなんて損してる！？ ７月５日は何の日かと聞かれたら、多くの人が「え…えーと…七夕の前々日？」と戸...
[ その他・雑記 ]
ひとくちの桃が世界を揺らす現実～旬と贅沢の交差点～
はじめに…見た目じゃないんだ！香りで笑顔にさせる果物がある 桃の季節が来ると、なんだか世の中がやさしくなる気がしませんか。 あの淡い色、ふわっと香るあ...
[ その他・雑記 ]
なまずは“代用品”じゃない！世界が愛する白身魚の正体と高齢者施設での新たな出番とは？
はじめに…「なまずの日」に考える！ぬるっとした魚に秘められた可能性 ７月２日は「なまずの日」だって、ご存じでしたか？ 語呂合わせで「な（７）まず（２）...
[ その他・雑記 ]
じゅんさいの季節がやってきた！ぬるぬる食感に癒される夏の風物詩
はじめに… 梅雨が終わると、いよいよ夏。 青空の下、セミの声が本格的に聞こえはじめる頃――つるんと涼しげな顔で登場するのが、夏のぬめり姫こと「じゅんさ...
[ その他・雑記 ]
水無月に花咲く！あんかけちらし寿司物語～旬と心をひとさじずつ～
はじめに…ちらし寿司にトロミってアリ？ナシ？心に梅雨空が広がったら読んでほしいお話 ちらし寿司にトロミをかける？ ──そう聞いたら、たいていの人は目を...
[ その他・雑記 ]
たかが梅されど梅～花と実に込められた日本人の知恵とやさしさ～
はじめに…梅と聞いたらあなたは何を思い浮かべますか？花？梅干し？ 梅と聞いて、あなたの頭に最初にふわっと浮かぶのは、あの早春の花でしょうか？ それとも...