[ ６月の記事 ]
ミョウガを食べると物忘れ？―香りが導く懐かしくてやさしい記憶の旅
はじめに…物忘れがひどくなるって…ホント？ ６月１３日は「いいみょうがの日」――語呂合わせってすごいですよね。 年中手に入るみょうがだけど、旬なのと「...
旬
老若男女…すべての人に多くの幸あれ
[ 介護現場の流儀 ]
ジビエは一年中おいしい！四季の味と世界のごちそう！そして福祉現場よ目を覚ませ!?
はじめに…春夏秋冬それぞれの季節においしい命がある ジビエといえば鹿、イノシシ、熊…はい、それも正解。 でもね、それだけで満足してると損します。 世界...
[ 夏が旬の記事 ]
どんぶりとは何か？それは夏でも箸が止まらぬ魔法の器！
はじめに…汗ばむ季節に、どんぶりの涼風をのせて 🍀夏がやってくると、人間はどうもやる気をどこかに置き忘れてくる。 「何を食べようか」と...
[ 春が旬の記事 ]
春爛漫！どんぶりは世界をめぐる～一杯のごはんに春の夢をのせて～
はじめに…お腹が空いたら、どんぶりに春をのっけてみようか 春になると、不思議とお腹がよく鳴る。 寒い冬に縮こまっていた心も体も、ぽかぽか陽気と一緒に緩...
[ ６月の記事 ]
梅干しｖｓらっきょう！ご飯のお供はどっち派？梅雨の酸味バトルが開幕！
はじめに…梅雨のジメジメ気分も湿る ～けどそんな時にご飯を支える“酸味の二大巨頭”があなたの心にそっと寄り添ってきます… 雨が続く季節になると、不思議...
[ ６月の記事 ]
緩急こそ食の楽しみ！６月１日にロールアイスが届ける“心のごちそう”
はじめに… ６月１日のロールアイスの日をご存じだろうか？ そう、くるくると巻かれたあの愛らしいアイスクリーム。 くるくるしてるのに、こちらの心までほど...
[ 四季の記事 ]
誰も飢えないように最低限度の健康的な食料が世界中に行き渡る仕組みがあったなら？
はじめに…餓えない社会って大事だよね？ 「お腹がすくとイライラする」って誰でも経験あるよね？ でも、世界には毎日ごはんを食べられない人が何億人もいる。...
[ ５月の記事 ]
春の疲れを吹き飛ばす！５月に１度は摂るべき栄養満点のスーパーフードを３分野で紹介
はじめに…しっかり食べて運動してますか？ ５月、なんだか体が重い、疲れが抜けない…。 春🍀からの気温の変化に振り回され、気づけばだるさ...
[ 家族の四季と作法 ]
物価が高騰する心まで貧しくなりそうな世ですけどまだ選べる工夫の余地ありだ！
はじめに…物価高の要因はいろいろなんだけど納得いかない スーパーで野菜🥗を手に取るたびに「また値上げ？」と驚くことが増えましたね。 物...
[ 春が旬の記事 ]
旬の初ガツオを楽しむ！－由来と食べ方と高齢者施設での活用法までご紹介！
はじめに…江戸っ子の粋な初物狙い！ 春の訪れを感じさせる食材のひとつに「初ガツオ🐟」がある。 江戸時代には「女房を質に入れても食べろ」...
[ 春が旬の記事 ]
春を告げる山菜たち～旬の魅力と高齢者施設での楽しみ方～
はじめに…山菜ってにがみが美味しいよねぇ 春になると山々から届くやさしい便り…それが山菜です。 ほろ苦い味わいには、季節を感じる喜びがぎゅっと詰まって...
[ 春が旬の記事 ]
春はウニの季節です！意外と知らない世界のウニ事情と高齢者施設の食卓
はじめに…濃厚な雲丹ってたくさん食べたいよね？ 春の旬🍀と聞いてウニを思い浮かべる人は少ないかもしれません。 しかし、じつは俳句の季語...
[ ５月の記事 ]
５月４日はしらすの日！小さな海の宝石で健康長寿を目指そう！
はじめに…小さいしらすは生？釜茹で？お好みは？ 「こんにちは！私はしらす。こんなに小さいけれど、実はあなたの健康を支えるスーパー食材なんです！」 …な...
[ ５月の記事 ]
５月２日は世界マグロデー！マグロは海の王様なのか？価格高騰の秘密と世界の魚食文化
はじめに…まぐろって人気だよね 毎年５月２日は「世界マグロデー」。 世界中で愛される🐟マグロですが、近年その価格は高騰し、個体数の減少...
[ ５月の記事 ]
八十八夜に味わう！茶粥と副菜の美味しく新しい関係〜伝統と革新の味わいとは？
はじめに… お茶の香りに包まれた、ほっとする朝ごはん。 奈良や和歌山で親しまれてきた茶粥は、ただの食事ではなく、昔から受け継がれてきた文化のひとつです...
[ ４月の記事 ]
春のスーパーフード！４月に食べたい栄養満点の食材たち
はじめに…栄養をしっかりとって新年度スタートね 春の訪れとともに、私たちの食卓にも彩り豊かな旬の食材が並び始めます。 特に４月は、生命力あふれる春野菜...
[ 秋が旬の記事 ]
あなたの秋はどこから味わいますか？～観る・味わう・つくる・動くで膨らむ季節の楽しみ方～
はじめに…秋をひとり占めせず上手に取り分ける季節にしよう 秋って面白い季節ですよね。食べることに全力を注いでもいいし、本を読んでしっとり過ごしてもいい...
[ 秋が旬の記事 ]
秋の香りで元気アップ～きのこ・さんま・そぞろ歩きのレクリエーション～
はじめに…秋の香りで食欲スイッチ～みんなで楽しむやさしい工夫～ 秋は空気そのものがご馳走です。鼻先をくすぐるきのこの香り、こんがり焼いたさんまの香り、...
[ 家族の四季と作法 ]
家庭料理は“ご馳走工場”！～クッキングママの手抜きで家族が大歓声～
はじめに…今日も台所は戦場～でも勝ち方はちゃんとある～ 「今日のごはん、なに？」――この一言って、可愛い顔で言われても、心の中では警報が鳴りますよね。...
[ １１月の記事 ]
１１月の特養ご飯どうする？～新米と文化で心が温まる行事食～
はじめに…湯気の向こうに笑顔が見える１１月 特養の食堂にふわりと立つ湯気は、合図のように人を集めます。香りの先には、ほかほかのご飯。１１月は、文化の日...