[ 旬の食と暮らし ]
５月の怠さは旬でほどく～朝の一杯からおやつまで初夏の元気ご飯～
はじめに…春を走り抜けた体へ～５月は「食べて休む」がちょうど良い～ ５月の朝は気持ちが良い。窓を開ければ風は爽やか、緑はグングン濃くなり、気分は心機一...
旬
老若男女…すべての人に多くの幸あれ
[ 旬の食と暮らし ]
初ガツオは春を連れてくる～江戸の粋から高齢者施設の食卓まで～
はじめに…初ガツオが届くと食卓に春が来る 魚売り場に艶やかな赤身のカツオが並び始めると、「今年もこの季節か」と、食卓の景色まで少し変わって見えます。春...
[ 旬の食と暮らし ]
春はほろ苦いほど楽しい？～山菜で味わう旬と食卓の春～
はじめに…ひと口のほろ苦さが「春が来たよ」と教えてくれる 春の食卓には、少し不思議なものが並びます。ふきのとう、わらび、ぜんまい。甘いわけでもなく、誰...
[ 旬の食と暮らし ]
春のウニはご馳走だけじゃない～世界の食文化と施設の食卓を繋ぐ旬の話～
はじめに…あの小さなひと口には春と海が詰まっている 春のご馳走と聞けば、筍、菜の花、春キャベツ、初ガツオ。そこへ少し意外な顔で加わるのがウニです。小さ...
[ 旬の食と暮らし ]
５月８日はゴーヤーの日～苦味を消すより「好き」を選べる食卓へ～
はじめに…ゴーヤーを前に箸が進む人と止まる人 初夏のスーパーで、濃い緑色のゴーヤーが並び始めると、「今年もこの季節か」と手を伸ばす人がいる一方、「いや...
[ 旬の食と暮らし ]
新じゃがは小さな春のご馳走～世界の食卓とやさしい介護食まで～
はじめに…コロンと小さな新じゃがが食卓に春を連れてくる 春の店先で、コロンと丸い新じゃがを見つけると、何故だか少し得をした気分になりませんか？皮は薄く...
[ 旬の食と暮らし ]
八十八夜の茶粥は「余白」がご馳走～副菜で遊ぶ春の食卓～
はじめに…湯気とお茶の香りから始まる、ちょっと懐かしい朝 朝の台所で、鍋からフワリと立ち上る湯気。炊きたての白いご飯とは少し違って、香ばしいお茶の匂い...
[ 旬の食と暮らし ]
八十八夜から世界のお茶旅へ～一杯の向こうはこんなに広い～
はじめに…新茶をひと口～そこから世界へ旅してみよう～ 八十八夜の頃になると、店先に「新茶」の文字が並び始めます。急須のフタを開ければ、フワッと立つ青々...
[ 旬の食と暮らし ]
４月の旬は「食べ物も衣替え」～春の台所から始めるご機嫌体調支度～
はじめに…桜は咲いたのに体は冬のまま？～４月の食卓から始める春支度～ 桜が咲き、日差しもやわらかくなって、外はすっかり春爛漫。ところが朝に布団を出ると...
[ 季節と行事 ]
秋は小さな初体験で濃くなる～観る・味わう・作る・動く季節の遊び方～
はじめに…秋は「全部やる」より１つずつ拾うと面白い 朝、窓を開けた時の空気が少し軽い。スーパーには栗やきのこが並び、夕方になると虫の声まで聞こえてくる...
[ 旬の食と暮らし ]
１１月の特養ご飯は「懐かしい」が主役～新米と行事の記憶を一膳に載せて～
はじめに…湯気が会話を連れてくる１１月 １１月の特別養護老人ホームでは、昼食前になると食堂の空気が少しずつ変わります。廊下を進んでくる配膳車、器が触れ...
[ 季節と行事 ]
二十四節気の寒露の時候～月と湯気と新米のしあわせの交錯～
はじめに…朝露から届く合図～やさしい秋の本番です～ 朝、窓をすべらせると、ひんやりした空気がほっぺにタッチして、窓辺には小さな水玉の行列。これが「寒露...
[ 旬の食と暮らし ]
秋の旬を丸かじり旅！～お取り寄せより会いに行く味を選ぶ理由～
はじめに…その場で食べると記憶に残る秋だけのご褒美 秋は、食べものが優しく主張してくる季節ですよね。山からはきのこや栗が顔を出し、海からは脂の乗った魚...
[ 旬の食と暮らし ]
茶碗の中に小さな涼風を～お茶漬けの日に味わうサラサラ元気ご飯～
はじめに…サラリと一杯で今日の食卓に風が通る 暑さで食欲が迷子になる日があります。冷蔵庫を開けて、閉めて、もう一度開ける。中身は変わっていないのに、何...
[ 旬の食と暮らし ]
雨の季節は食卓から軽くなる～お酢と梅と入梅イワシで梅雨をご機嫌に味わう話～
はじめに…雨音の日こそ台所に小さな楽しみを置いてみる 雨が続く朝は、窓の外も、心の中も、少しだけ水分多めになります。 洗濯物は乾かないし、髪は思った方...
[ 旬の食と暮らし ]
世界が鮎に驚く日～小さな川魚から見えてくる日本の味覚と夏の楽しみ方～
はじめに…外国の食卓に鮎が並んだら～小さな魚が連れてくる大きな発見～ 夏の川辺に立つと、どこからか炭火の香りが流れてきそうです。竹串にすっと刺さった鮎...
[ 旬の食と暮らし ]
鮎の旬は川の香りを食べる季節～初夏の稚鮎から秋の子持ちまで楽しむ台所歳時記～
はじめに…食卓に涼しい川風が吹く鮎の季節 夏の食卓に鮎が載ると、フッと川辺の空気まで運ばれてくるような気がします。焼き網の上で皮が香ばしくはじけ、塩の...
[ 季節と行事 ]
芒種は雨の季節に元気の種を撒く日～田んぼの光と梅仕事と初夏ご飯の暮らし暦～
はじめに…雨の気配が近づく朝に暮らしの小さな種が動き出す 朝、窓を開けると、空気が少しだけ重たく感じる日があります。 洗濯物を外に出すべきか、部屋に干...
[ 季節と行事 ]
小満は小さく満ちる季節～麦の実りと雨の気配が暮らしを夏へ連れてくる～
はじめに…もうすぐ夏が始まる合図 ５月の終わりから６月のはじめにかけて、朝の空気が少しだけ重たくなります。窓を開けると、緑は昨日より濃くなっているのに...
[ 季節と行事 ]
立夏は夏の入口～新茶と旬ご飯で心と体を緩やかに整える日～
はじめに…夏の気配はカレンダーより先に台所へやってくる 朝の窓を開けた瞬間、風の中に少しだけ青いにおいが混じる日があります。 まだ春のつもりでいたのに...