[ その他・雑記 ]
春はウニの季節です！意外と知らない世界のウニ事情と高齢者施設の食卓
はじめに…濃厚な雲丹ってたくさん食べたいよね？ 春の旬🍀と聞いてウニを思い浮かべる人は少ないかもしれません。 しかし、じつは俳句の季語...
旬
老若男女…すべての人に多くの幸あれ
[ その他・雑記 ]
５月４日はしらすの日！小さな海の宝石で健康長寿を目指そう！
はじめに…小さいしらすは生？釜茹で？お好みは？ 「こんにちは！私はしらす。こんなに小さいけれど、実はあなたの健康を支えるスーパー食材なんです！」 …な...
[ その他・雑記 ]
５月２日は世界マグロデー！マグロは海の王様なのか？価格高騰の秘密と世界の魚食文化
はじめに…まぐろって人気だよね 毎年５月２日は「世界マグロデー」。 世界中で愛される🐟マグロですが、近年その価格は高騰し、個体数の減少...
[ その他・雑記 ]
八十八夜に味わう！茶粥と副菜の美味しく新しい関係〜伝統と革新の味わいとは？
はじめに… お茶の香りに包まれた、ほっとする朝ごはん。 奈良や和歌山で親しまれてきた茶粥は、ただの食事ではなく、昔から受け継がれてきた文化のひとつです...
[ 旬の食と暮らし ]
春の台所は元気の発電所！～４月の旬で“ごきげん栄養”を仕込もう～
はじめに…新年度のバタバタに春の食材でそっと深呼吸 ４月って、カレンダーの見た目は軽やかなのに、体と心は意外とドタバタしませんか。朝はひんやり、昼はポ...
[ その他・雑記 ]
あなたの秋はどこから味わいますか？～観る・味わう・つくる・動くで膨らむ季節の楽しみ方～
はじめに…秋をひとり占めせず上手に取り分ける季節にしよう 秋って面白い季節ですよね。食べることに全力を注いでもいいし、本を読んでしっとり過ごしてもいい...
[ その他・雑記 ]
秋の香りで元気アップ～きのこ・さんま・そぞろ歩きのレクリエーション～
はじめに…秋の香りで食欲スイッチ～みんなで楽しむやさしい工夫～ 秋は空気そのものがご馳走です。鼻先をくすぐるきのこの香り、こんがり焼いたさんまの香り、...
[ 家族の四季と作法 ]
家庭料理は“ご馳走工場”！～クッキングママの手抜きで家族が大歓声～
はじめに…今日も台所は戦場～でも勝ち方はちゃんとある～ 「今日のごはん、なに？」――この一言って、可愛い顔で言われても、心の中では警報が鳴りますよね。...
[ その他・雑記 ]
１１月の特養ご飯どうする？～新米と文化で心が温まる行事食～
はじめに…湯気の向こうに笑顔が見える１１月 特養の食堂にふわりと立つ湯気は、合図のように人を集めます。香りの先には、ほかほかのご飯。１１月は、文化の日...
[ その他・雑記 ]
霜降は秋のフィナーレ～湯気がおいしい季節に体を整える話～
はじめに…霜が光れば湯気がご馳走～晩秋をやさしく迎える合図～ 霜降（そうこう）と聞くと、字で見るとついお肉を思い浮かべてしまいますが、今日の主役はお空...
[ その他・雑記 ]
二十四節気の寒露の時候～月と湯気と新米のしあわせの交錯～
はじめに…朝露から届く合図～やさしい秋の本番です～ 朝、窓をすべらせると、ひんやりした空気がほっぺにタッチして、窓辺には小さな水玉の行列。これが「寒露...
[ 旬の食と暮らし ]
秋の旬を丸かじり旅！～お取り寄せより会いに行く味を選ぶ理由～
はじめに…その場で食べると記憶に残る秋だけのご褒美 秋は、食べものが優しく主張してくる季節ですよね。山からはきのこや栗が顔を出し、海からは脂の乗った魚...
[ 旬の食と暮らし ]
茶碗の中に小さな涼風を～お茶漬けの日に味わうサラサラ元気ご飯～
はじめに…サラリと一杯で今日の食卓に風が通る 暑さで食欲が迷子になる日があります。冷蔵庫を開けて、閉めて、もう一度開ける。中身は変わっていないのに、何...
[ 旬の食と暮らし ]
雨の季節は食卓から軽くなる～お酢と梅と入梅イワシで梅雨をご機嫌に味わう話～
はじめに…雨音の日こそ台所に小さな楽しみを置いてみる 雨が続く朝は、窓の外も、心の中も、少しだけ水分多めになります。 洗濯物は乾かないし、髪は思った方...
[ 旬の食と暮らし ]
世界が鮎に驚く日～小さな川魚から見えてくる日本の味覚と夏の楽しみ方～
はじめに…外国の食卓に鮎が並んだら～小さな魚が連れてくる大きな発見～ 夏の川辺に立つと、どこからか炭火の香りが流れてきそうです。竹串にすっと刺さった鮎...
[ 旬の食と暮らし ]
鮎の旬は川の香りを食べる季節～初夏の稚鮎から秋の子持ちまで楽しむ台所歳時記～
はじめに…食卓に涼しい川風が吹く鮎の季節 夏の食卓に鮎が載ると、フッと川辺の空気まで運ばれてくるような気がします。焼き網の上で皮が香ばしくはじけ、塩の...
[ 季節と行事 ]
芒種は雨の季節に元気の種を撒く日～田んぼの光と梅仕事と初夏ご飯の暮らし暦～
はじめに…雨の気配が近づく朝に暮らしの小さな種が動き出す 朝、窓を開けると、空気が少しだけ重たく感じる日があります。 洗濯物を外に出すべきか、部屋に干...
[ 季節と行事 ]
小満は小さく満ちる季節～麦の実りと雨の気配が暮らしを夏へ連れてくる～
はじめに…もうすぐ夏が始まる合図 ５月の終わりから６月のはじめにかけて、朝の空気が少しだけ重たくなります。窓を開けると、緑は昨日より濃くなっているのに...
[ 季節と行事 ]
立夏は夏の入口～新茶と旬ご飯で心と体を緩やかに整える日～
はじめに…夏の気配はカレンダーより先に台所へやってくる 朝の窓を開けた瞬間、風の中に少しだけ青いにおいが混じる日があります。 まだ春のつもりでいたのに...
[ 季節と行事 ]
八十八夜は新茶で深呼吸～初夏の香りと縁起を楽しむ一服の時間～
はじめに…風が青くなる朝、急須の中にも初夏がやって来る 窓を開けた朝、風の中に少しだけ青い匂いが混じるようになると、台所の急須も出番を待っているように...