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秋の味覚!旬の野菜と果物と魚!おすすめの栄養素など豆知識と共にご紹介!

投稿日:2018年8月16日 更新日:


[ 味覚の秋って言いますからね(*^▽^*) ]

はじめに

秋は味覚の季節とよく言われますよね。

美味しいものが、だくさん揃いますよね。

夏の疲れを早く癒していただく、
次なる季節に備える体作りのためにも、
美味しい食事は、欠かせない大事な要素です。

今回は美味しい食事に、秋の味覚、旬の味覚を取り入れていただいて、
元気いっぱい秋を満喫していただきたくための記事です。

多少長い記事ですけど、
野菜…全部じゃないけど。
果物…全部じゃないけど。
魚…全部じゃないけどーッ!

秋の味覚の旬の時期や栄養などの豆知識と共に一挙公開です。

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秋の味覚や旬の野菜たちのおすすめ

た…たくさんあるので、あいうえお順で…どうぞです。

青唐辛子 ( あおとおがらし )
( 旬の時期 ) 7~9月
( 豆知識 )
… ビタミンAとCを含む夏バテ防止食材。食べ過ぎは辛さのカプサイシンで胃などを痛める…。

明日葉 ( あしたば )
( 旬の時期 ) 3~9月
( 豆知識 )
… 便秘予防、利尿作用、高血圧防止、強壮作用のある優れもの野菜の王様!

小豆 ( あずき )
( 旬の時期 )10~2月
( 豆知識 )
… 縄文時代からあるあずき。お彼岸のおはぎや和菓子にも使われる。粒あんの方が栄養価は高い。

隠元豆 ( いんげんまめ )
( 旬の時期 ) 6~9月
( 豆知識 )
… 江戸時代に日本に伝わったと言われる。他の穀物と一緒に摂取がベスト。加熱必須です。

榎茸 ( えのき )
( 旬の時期 ) 10~11月
( 豆知識 )
… 中国では便秘の特効薬としても扱われる。加熱して食べることが必須。

エリンギ ( エリンギ )
( 旬の時期 ) 10~12月
( 豆知識 )
… これも加熱して食べなきゃダメです。

オクラ ( おくら )
( 旬の時期 ) 6~9月
( 豆知識 )
… 夏バテ防止、便秘や下痢に作用して整腸作用もある。カロチンも豊富で美容の友ですね。

( かぶ )
( 旬の時期 ) 3~5月 , 10~11月
( 豆知識 )
… 根は大根並み。葉はカロチンやビタミンなどを多く含むので肌に良い美容の友。

南京 ( かぼちゃ ) 別名や通称:
( 旬の時期 ) 7~12月
( 豆知識 )
… ビタミンAやカロチンを多く含み、加熱すると甘みが増す美容の友。

カリフラワー ( カリフラワー )
( 旬の時期 ) 11~3月
( 豆知識 )
… 炭水化物ダイエットの方はじゃがいもの代わりとする。加熱に強く生でも大丈夫!

銀杏 ( ぎんなん )
( 旬の時期 ) 10~11月
( 豆知識 )
… 咳の薬にも用いられる銀杏。食べ過ぎは逆に良くないです。

牛蒡 ( ごぼう )
( 旬の時期 ) 11~2月 , 4~5月
( 豆知識 )
… 抗酸化作用を逃さない工夫は『皮を剥かない』『水にさらさない』『大きめに切る』!

胡麻 ( ごま )
( 旬の時期 ) 8~9月
( 豆知識 )
… じつは99.9%が輸入物。でも日本にも縄文時代からある。骨粗鬆症や貧血改善にもOK。

( こめ )
( 旬の時期 ) 8~10月
( 豆知識 )
… 11月1日付で新米は古米になる。日本人に欠かせない主食ですね。

薩摩芋 ( さつまいも )
( 旬の時期 ) 8~10月
( 豆知識 )
… ビタミンCや食物繊維も多く加熱しても崩れない。糖度も増す。美容の友です。

里芋 ( さといも )
( 旬の時期 ) 8~12月
( 豆知識 )
… 便秘予防や消化促進、免疫力向上効果など低カロリーなのに食物繊維も豊富。
… じつは縄文時代にはあったと言われる。
… お月見のお供えにもなる里芋。是非、美容の友にどうぞ。

山椒 ( さんしょう )
( 旬の時期 ) 4~6月 , 10~11月
( 豆知識 )
… お薬からお屠蘇の材料まで日本人に馴染み深い食材ですよね。

椎茸 ( しいたけ )
( 旬の時期 ) 3~5月 , 9~11月
( 豆知識 )
… 炭水化物、食物繊維、ミネラルを含む低カロリー食材。出汁にもなる美容の友ね。

紫蘇 ( しそ ) ※『 大葉 』 とも言います。
( 旬の時期 ) 6~9月
( 豆知識 )
… 三国時代の名医 『 華佗 』 が蟹中毒で死にかけた子に食べさせて蘇生したという伝説の食材。
… 梅干しの色付けにも用いられ、健胃、食中毒防止作用もある。
… カロテンやビタミン群に加えて、βカロチンはトップクラス。
… 間違いなく美容のためのトップ食材の1つである。

シメジ ( しめじ )
( 旬の時期 ) 9~10月
( 豆知識 )
… 『 香松茸、味しめじ 』 と言われ、旨味成分が多い。天然物は高級食材~♪

馬鈴薯 ( じゃがいも )
( 旬の時期 ) 5~6月 , 10~11月
( 豆知識 )
… 芽は毒だから、芽が出る前に食べよう!小学校で習うほどの国民的野菜のアイドル!
… ちなみに御助芋とも呼ばれ、過去の飢饉を救ってきた食材の1つ。
… デンプンを採って片栗粉にもなるよね。カロテン、ビタミンCが多く美容にも良いよ。

春菊 ( しゅんぎく )※関西では 『 菊菜 』 とも呼ばれます。
( 旬の時期 ) 11~3月
( 豆知識 )
… ビタミン、カルシウム、βカロチンなどを多く含むし、お鍋のお供、美容の友です。

ズッキーニ ( ズッキーニ )
( 旬の時期 ) 6~9月
( 豆知識 )
… じつはカボチャの仲間。秋の旬には遅い気味ですが載せた。低カロリーでルテインを多く含む。

大根 ( だいこん )
( 旬の時期 ) 11~2月
( 豆知識 )
… 秋冬の野菜。芽から葉まで全部食べる。食物繊維もビタミンも多く消化吸収を助けてくれる。

青梗菜 ( ちんげんさい )
( 旬の時期 ) 9~12月
( 豆知識 )
… ビタミンA、C、βカロチン、カリウム、カルシウム、鉄分、食物繊維…栄養の宝庫ですな。

蔓紫 ( つるむらさき )
( 旬の時期 ) 6~10月
( 豆知識 )
… 葉と茎を食べる。
… ビタミンA、C、カリウム、カルシウム、鉄分、あ…上と同じ?いやいや種類違うから…。
… 食物繊維も多くて、血糖値の上昇抑制効果もある効能の高い野菜のエリートです。

冬瓜 ( とうがん )
( 旬の時期 ) 7~10月
( 豆知識 )
… すんごい低カロリーな野菜。ダイエットの方には代替え食として多用が見込める野菜。

長芋 ( ながいも ) ※『 やまのいも 』 とも言いますが『 山芋 』 とは別…。
( 旬の時期 ) 11~1月 , 4~5月
( 豆知識 )
… 皮や根っこは薬の成分。滋養強壮から整腸効果まで見込める健康の友。

長葱 ( ながねぎ )
( 旬の時期 ) 11~2月
( 豆知識 )
… お坊さんが禁忌にしたこともある食材。香りもあるし、食欲増進にもなる。
… ビタミン類を吸収するのを助け、食中毒対策にも良い。

茄子 ( なす )
( 旬の時期 ) 7~9月
( 豆知識 )
… 栄養価は高くないが、癌を抑制する効果がある。
… 血圧やコレステロールを下げ、動脈硬化を防いだり、肝臓の機能改善にも役立つ成分が含まれている。

滑子 ( なめこ )
( 旬の時期 ) 10~11月
( 豆知識 )
… 日本語から誕生した『 なめこ 』 。
… キャラブームもありましたね。ぬるっとした食感が何とも言えず、私は好物です。

苦瓜 ( にがうり )※ツルレイシが本名。ゴーヤが最もポピュラー?
( 旬の時期 ) 7~9月
( 豆知識 )
… 夏バテ防止野菜ですが、種と皮は避けます。不妊の元になると言われています。

人参 ( にんじん )
( 旬の時期 ) 10~12月
( 豆知識 )
… βカロチンがたくさんよね。甘味はケーキにも有効。ビタミンなどなど栄養価高いよ。

野沢菜 ( のざわな )
( 旬の時期 ) 11~2月
( 豆知識 )
… 漬物にもお茶漬けになるなど有名。βカロチンや栄養素も多く含む秀逸な食材です。

ブロッコリー ( ブロッコリー )
( 旬の時期 ) 11~2月
( 豆知識 )
… じつは癌抑制効果とピロリ菌削減効果のあるブロッコリー。もちろん栄養価も高い。

菠薐草 ( ほうれんそう )
( 旬の時期 ) 11~2月
( 豆知識 )
… ビタミンAやルテイン、葉酸などを多く含む。鉄分と共に採ると吸収を助けてくれる!

舞茸 ( まいたけ )
( 旬の時期 ) 9~10月
( 豆知識 )
… 基本的に生食以外なら、どんな調理でも美味しく食べられる秋の味覚です♪

マッシュルーム ( マッシュルーム )
( 旬の時期 ) 10~12月
( 豆知識 )
… セイヨウマツタケと呼ばれることも…香りないけど。

松茸 ( まつたけ )
( 旬の時期 ) 9~10月
( 豆知識 )
… 食用キノコの最上級品ですよね…。でもお金持ちの方、大漁食いは避けましょう。

茗荷 ( みょうが )
( 旬の時期 ) 6~10月
( 豆知識 )
… 秋を告げる風味と呼ばれる。窒素、カリウム、食物繊維を多く含み、食べると…。
… 集中力が増して頭が賢くなる栄養素が多いと言われる。逆は単なる風聞説。

零余子 ( むかご )
( 旬の時期 ) 10~11月
( 豆知識 )
… 晩秋生活の季語に用いられる。山の芋の芽ですね。

百合根 ( ゆりね )
( 旬の時期 ) 11~3月
( 豆知識 )
… 茶碗蒸などで食べられる他、お薬にもなった百合の球根。

ルッコラ ( ルッコラ )
( 旬の時期 ) 4~6月 , 10~12月
( 豆知識 )
… カルシウム、ビタミンC、鉄分が豊富な食材です♪

レタス ( レタス )
( 旬の時期 ) 11~12月
( 豆知識 )
… 紀元前からある野菜。もちろん栄養価も高い。日本には江戸時代に外来した。
… 今ではポピュラーな野菜ですよね。

蓮根 ( れんこん )
( 旬の時期 ) 10~3月
( 豆知識 )
… 縄文時代にはあった野菜と言われています。
… 栄養価は適度ですが、あの食感と形は他の野菜に見ない特色がありますよね。

ふぅ…野菜の次は果物たちです。

秋の味覚や旬の果物たちのおすすめ

秋の旬の果物たちです…どうぞです。

木通 ( あけび )
( 旬の時期 ) 9~10月
( 豆知識 )
… 昔から山遊びの子どもたちの秋の味覚でした。皮まで食べられる料理法もあります。

無花果 ( いちじく )
( 旬の時期 ) 7~10月
( 豆知識 )
… 原産国では1万年前の実が発掘されたという…。薬にも用いられた果実です。
… 食用から薬用。お風呂にまで入れて効果ありという果実です。

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( かき )
( 旬の時期 ) 10~11月
( 豆知識 )
… 葉はお茶にもなるし、柿の葉寿司にもなりますよね。
… 柿渋は防腐剤になりますし、歯磨き粉にもなる。
… 柿の実はタンニンを多く含み、和菓子の甘さは柿の甘さまでと昔から尊重されてきました。

香母酢 ( かぼす )
( 旬の時期 ) 8~10月
( 豆知識 )
… 薬味から風味付けまで重宝するカボス。古くから日本にあり、ポリフェノールたくさんよ。

花梨 ( かりん )
( 旬の時期 ) 10~11月
( 豆知識 )
… 香木瓜とも呼ばれます、喉の炎症に効果的と言われる古くからの食養生に用いられてます。

キウイ ( キウイ )
( 旬の時期 ) 11~7月
( 豆知識 )
… ハウス、外来を問わなければ年中入手できる。9月1日はキーウィの日。

( くり )
( 旬の時期 ) 9~10月
( 豆知識 )
… 猿蟹合戦や栗の歌まである日本人に馴染み深い、秋の風物詩の1つですよね。

平実檸檬 ( シークワーサー )
( 旬の時期 ) 8~9月 , 12~1月。※8~9は青実、12~1は完熟。
( 豆知識 )
… 沖縄の特産品。癌抑制効果を期待されている。すっぱいけど…。

酢橘 ( すだち )
( 旬の時期 ) 8~10月
( 豆知識 )
徳島県のイメージキャラクター『 すだちくん 』 。
アレルギーや抗酸化作用を抑える成分を含有。

( なし )
( 旬の時期 ) 8~9月
( 豆知識 )
… 弥生時代からあると言われる。じつは下が甘く、中心ほど甘くない。…じつは栄養も少なく水分。

葡萄 ( ぶどう・マスカット )
( 旬の時期 ) 7~11月※品種によってこのくらい~♪
( 豆知識 )
… アントシアニン、ポリフェノールを多く含むポピュラーな老化防止効果がある。

蜜柑 ( みかん )
( 旬の時期 ) 9~1月
( 豆知識 )
… ハウス栽培を含めると年中大丈夫…。
… 蜜柑のブランドは多いけど…筆者は愛媛県産がイチオシ!

柚子 ( ゆず )
( 旬の時期 ) 7~8月 , 10~12月。※7~8は青実、10~12は完熟。
( 豆知識 )
… 桃栗3年柚子の大馬鹿18年と言われる。じつは1個数万円してもおかしくない付加価値品。

林檎 ( りんご )
( 旬の時期 ) 10~12月
( 豆知識 )
… りんごを1日1個食べると医者いらず!と言われる。ちなみに肥満防止効果も高い…。

今年はどれでジャムとケーキを作る?
とても迷いますよね~♪

秋の味覚や旬の魚たちのおすすめ

海生生物群…海の生き物たちです~どうぞ♪

( あわび )
( 旬の時期 ) 7~8月・11~12月※種類による。
( 豆知識 )
… 高級食材ですよね。肝は中国でも韓国でも親子で争って食べると言われるほど大人気食材。

鯣烏賊 ( スルメイカ )
( 旬の時期 ) 7~2月
( 豆知識 )
… 古くは朝廷への貢ぎ物。大正時代頃までは輸出品でもありました。秋は旬の終わり頃になります。

バラ子 ( イクラ )
( 旬の時期 ) 9~12月
( 豆知識 )
… コレステロールが低いのでダイエット食とも言われたりする…。鮭の子ですね。

伊勢海老 ( いせえび )※『 鎌倉蝦 』 『 具足蝦 』とも言われます。
( 旬の時期 ) 10~1月
( 豆知識 )
… お正月の縁起物の代表ですよね。名前からしてメジャーデビューは戦国時代です。 ( 文献からは…。 )

車海老 ( くるまえび )
( 旬の時期 ) 6~10月
( 豆知識 )
… 冬には冬眠しちゃいます。死ぬと腐敗が早いので生け作りで、高級食材になります。

鱈場蟹 ( タラバガニ )
( 旬の時期 ) 11月~2月
( 豆知識 )
… 蟹は茹でる?焼く?生食?おすすめは茹でるか焼くことで旨味はますが正解かもしれません。

昆布 ( こんぶ )
( 旬の時期 ) 7~9月
( 豆知識 )
… 育つのに2年、熟成に5年~10年かけて最上級品になるという旨味の王者です。

鱈子 ( たらこ )
( 旬の時期 ) 11月~1月
( 豆知識 )
… う~ん、栄養価は高い。加熱して食べよう!おむすびの具としても最適だよね♪

海苔 ( のり )
( 旬の時期 ) 11月~2月
( 豆知識 )
… じつは栄養価が非常に高い海苔。βカロチンからビタミン類などいろいろ。美容の友にどうぞ。

( はまち ) ※『 いなだ 』 とも言います。
( 旬の時期 ) 11~1月
( 豆知識 )
… 出世魚と呼ばれ、秋の終わり頃から冬に旬を迎えます。脂の乗った鮨でも煮物でも何でもござれの食材ですよね。

疣鯛 ( いぼだい・えぼだい )
( 旬の時期 ) 6~10月
( 豆知識 ) 秋の始め頃で旬が終わります。徳島ではぼうぜの姿寿司として、郷土料理となっている。

( いわし )
( 旬の時期 ) 6~10月
( 豆知識 )
… じつは頭の良くなる成分もたくさんですが、逆にプリン体も多く痛風の人は食べれない…。

( うなぎ )
( 旬の時期 ) 10~12月 7月の『 土用の丑の日 』の縁起物。
( 豆知識 )
… 縄文時代の遺跡からも骨が出たとか…。土用の丑の日の由来でも書いたけど旬は秋から冬です。
…栄養価はすごいですよ♪

よろしければ関連の土用の丑の日の記事をどうぞ↓
土用の丑の日にうなぎをなぜ食べる?由来と発案者はそもそも誰?

牡蠣 ( かき )
( 旬の時期 ) 4月と9月がおすすめ
( 豆知識 )
… 海のミルクとも言われる。フランス料理でも前菜の定番となる高級食材ですよね。

( かつお )
( 旬の時期 ) 5~6月 , 9~10月
( 豆知識 )
… タタキにしても鰹節にしても大人気の鰹。戦国時代には勝男武士にかけて重宝されたとか…。

( かます )
( 旬の時期 ) 6~8月 アオカマス、11~12月 アカカマス
( 豆知識 )
… 干物、塩焼き、唐揚げで食べることが多いかな?白身の淡白な味わい。

間八 ( かんぱち ) ※ 全国でいろいろな呼び名がある。
( 旬の時期 ) 6~9月
( 豆知識 )
… アジの仲間ですが、ヒラマサに次ぐ大型種。猟師さん、ご苦労様です。

喜知次 ・ きんき ) ※『 きちじ 』 とも言います。
( 旬の時期 ) 11~1月
( 豆知識 )
… 秋の終わりから冬が旬。価格がどんどん釣り上がっている高級魚?

・ このしろ ) ※『 こはだ 』 とも言います。
( 旬の時期 ) 11~1月
( 豆知識 ) シンコ⇒コハダ⇒ナカズミ⇒コノシロと出世する魚です。

( さけ )
( 旬の時期 ) 9~11月
( 豆知識 )
… 寄生虫が有名ですが、冷凍保存すると解凍後、食べられる。
… 塩漬けにしてお歳暮にもなりますし、お正月の料理にも並びます。

( さば )
( 旬の時期 ) 10~12月
( 豆知識 )
… 脳を活性化する成分が多い。けど、鮮度が命。焼いても鮮度が大事です。

( さわら )
( 旬の時期 ) 10~6月
( 豆知識 )
… ポピュラーな魚になりましたね。刺身から焼き魚、唐揚げ、西京焼き…。じつはカラスミにもしている。

秋刀魚 ( さんま )
( 旬の時期 ) 9~10月
( 豆知識 )
… 秋の風物詩の1つ。けど…三馬と昔は呼んだ。秋刀魚となるのは、じつは大正時代…。

柳葉魚 ( ししゃも )
( 旬の時期 ) 11~12月
( 豆知識 )
… じつは世界中を探しても、北海道の沿岸部、太平洋側の一部でしか本当のししゃもは穫れない。

白子 ( しらす )
( 旬の時期 ) 3~5月 , 9~10月
( 豆知識 )
… しらす干しになる魚ですね。骨ごとなのでカルシウムが豊富ですよね。

太刀魚 ( たちうお )
( 旬の時期 ) 7~11月
( 豆知識 )
… ピカピカ光る彼ですが、昔は模造真珠やマニキュアのラメに用いられたとか…。

( にしん )
( 旬の時期 ) 10~12月
( 豆知識 )
… 民謡にも謳われ、日本人にも世界にも広く愛される魚の1つ。にしんそばとかいろいろある。

はたはた ) ※カミナリウオとも呼ばれます。
( 旬の時期 ) 10~12月
( 豆知識 )
… 保存して冬の貴重な蛋白源として重宝されてきました。干物に汁物、押し寿司といろいろある。

( はも )
( 旬の時期 ) 9~10月 ※7月にお祭りで供えられる。
( 豆知識 )
… じつは初秋までが旬。関西で重宝されます。
… とっても獰猛な肉食魚で捕まえるのは大変。鰻は捕まえやすい。

( ひらめ )
( 旬の時期 ) 11~2月
( 豆知識 )
… 左鮃に右鰈と言われます。

河豚 ( ふぐ )
( 旬の時期 ) 11~2月
( 豆知識 )
… 秋の彼岸から春の彼岸までと言われますが、冬が旬の高級魚です。

( ぼら )
( 旬の時期 ) 10~1月
( 豆知識 )
… じつはカラスミの本家はこの魚。湾岸の汚染で年々、質が落ちていると言われる高級魚。

お魚も10年前に比べると倍くらいに値上がりしたような…?
釣りを趣味にすると良いかもしれませんねぇ~♪

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まとめ

だいぶ長い記事になりました。
秋の野菜と果物とお魚の豆知識編、いかがでしたか?

秋は夏の疲れを癒して冬の寒さに耐える…。
そんな体作りが大事な時ですので、しっかり食べてくださいね♪

春バージョンはこちら ↓

春に旬のある野菜と果物と魚介類!まとめて豆知識と一緒にまとめてご紹介!

夏バージョンはこちら ↓

夏に旬を迎える食べ物!野菜の特徴から果物やお魚までご紹介 ~ 欲張り豆知識 ~

秋バージョンはこちら ↓

秋の味覚!旬の野菜と果物と魚!おすすめの栄養素など豆知識と共にご紹介!

冬バージョンはこちら ↓

冬が旬の野菜や果物に魚介類!まるごと豆知識と共にご紹介

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