[ 旬の食と暮らし ]
８月１８日は米の日～名もなき白ご飯にも履歴書がある～
はじめに…茶碗の中の白ご飯にふと名前を聞きたくなる日 湯気の立つ白ご飯を前にすると、何故か心が少し静かになります。焼き魚の日も、卵かけご飯の日も、カレ...
食事
老若男女…すべての人に多くの幸あれ
[ 旬の食と暮らし ]
トースト１枚に人生が載る～喫茶店モーニングから施設の朝食まで香ばしい記憶を味わう話～
はじめに…焼ける香りが朝を連れてくる 台所に、食パンの焼ける香りがフワッと広がる朝があります。 まだ眠気が残る目でトースターを見つめ、コーヒーの湯気を...
[ 旬の食と暮らし ]
アツアツの唐揚げを食べたかったのに～まとめてチンで見えてくるお弁当の組み立て～
はじめに…唐揚げ弁当の湯気にまさかの香りが立ちのぼる 唐揚げ弁当を買う日は、心の中に小さな勝利宣言がある。 今日はご飯を炊かない。今日は包丁も握らない...
[ 介護現場の流儀 ]
魚粉という小さな自由～高齢者施設の食事に香りの余白を戻す話～
はじめに…魚粉は安い魚の末路なのか？それとも食卓の名脇役なのか？ 味噌汁の湯気がフワッと上がる朝、そこに少しだけ魚の香りが混じると、食卓の空気が変わり...
[ 旬の食と暮らし ]
お酒は口を消毒してくれる？～卵酒と寝る前の一杯から考えるアルコールとのほどよい距離～
はじめに…その一杯で口の中では何が起きている？ 夜、歯を磨いて、部屋着に着替えて、ようやく一息。冷蔵庫を開けると、缶のお酒がこちらを見ている。いや、見...
[ 旬の食と暮らし ]
６月６日は梅の日～花から実へと食卓に届く小さな夏支度～
はじめに…梅は見上げる花から手に取る実へ 六月の台所に、青い梅の実がコロンと並ぶ季節がやってきます。まだ少し固くて、艶があって、手に取ると「さて、今年...
[ 旬の食と暮らし ]
６月第１木曜日はアペリティフの日～夕食前のひと口でご近所時間が楽しくなる～
はじめに…夕食前に、小さな楽しみを置いてみる 夕方になると、台所の空気が少し変わります。 まな板の音、湯気のにおい、冷蔵庫を開ける音。外では日がゆっく...
[ 旬の食と暮らし ]
春夏秋冬に出会えたら嬉しい地元のスーパーフード～全国区になれない旬の濃い味を訪ねて～
はじめに…旅先の棚で見つける小さなご馳走の気配 旅先の道の駅や小さな直売所で、見慣れない果実や葉物、コロンとした根菜に出会うことがあります。名前を見て...
[ 季節と行事 ]
５月５日はかみ合わせの日～噛めることが子どもの育ちと高齢者の元気を支える話～
はじめに…柏餅の季節にふと考える「噛める口」のありがたさ 柏餅やちまきが並ぶ５月５日は、子どもの笑顔がよく似合う日です。お祝いの空気は晴れやかで、食卓...
[ 介護現場の流儀 ]
病院や施設に“秘伝のタレ”は生まれるのか？～衛生のプロがそれでも憧れる育つ味のロマン～
はじめに…清潔第一の場所で、なぜ“継ぎ足し”に心が動くのか うなぎのタレや焼き鳥のタレの話になると、不思議と人は少し前のめりになります。甘い香り、照り...
[ 旬の食と暮らし ]
春を迎えるご機嫌の一杯～豚とあさりと卵で作るほど良く満ちるおすすめうどん～
はじめに…美味しいには理由がある～台所で見つけた気分の上がる一杯～ 美味しい一杯には、ちゃんと理由があります。今回のうどんは、茹で豚、あさり、卵、佃煮...
[ 旬の食と暮らし ]
カロリーだけでは届かない～満腹でホッとする幸せを食卓でもう一度～
はじめに…お腹が満ちると心まで緩む お腹が満ちると、フッと気持ちまで緩む。あの感じは、ただ食べ物が入っただけではなく、「もう大丈夫」と体と心が揃って頷...
[ 旬の食と暮らし ]
４月は海の脂と貝の出汁で整える！～水産デー×しじみの日の“頭と体”ごきげん講座～
はじめに…記念日が２回あるから魚介も２回楽しめばいいじゃない ４月って、カレンダーの上では春まっさかりなのに、体の中はまだ引っ越しの段ボールが残ってい...
[ 季節と行事 ]
４月１０日駅弁の日～談話室で駅弁＆空弁を語る心の小旅行ベスト１００～
はじめに…花が散っても旅は散らない、フタを開けたら出発進行 春の前半って、気持ちが忙しいですよね。新しい顔ぶれ、新しい予定、新しい空気。気づけば「自分...
[ 介護現場の流儀 ]
においが見えたら介護も食事も変わる？～屁と湯気と数値化の話～
はじめに…鼻だけに頼らない時代～空気に点数をつけてみる～ においって、不思議ですよね。目に見えないのに、いきなり空気の空気が「うわ、来た…」って顔をす...
[ 介護現場の流儀 ]
介護技術！食事介助３～止まる瞬間を味方にする咽込み・拒否・眠気の立て直し術～
はじめに…スプーンが止まると、介助は上手くなる 食事介助って、普段は「穏やかに、ゆっくり、にこやかに」。なのに、ある瞬間だけ心臓がバクンと跳ね上がるこ...
[ 旬の食と暮らし ]
子どもが主役の年越し蕎麦が大人と祖父母まで巻き込んだ「器の上の大作戦」に
はじめに…年越しの正解は一杯じゃない～同じ年を越す気持ちである～ 年越し蕎麦はお好きですか？けれど、ふと冷静になると「これ、子どもに向く食べものかな？...
[ 旬の食と暮らし ]
１月２２日はカレーの日～給食から三世代ご飯まで繋がる国民食ストーリー～
はじめに…１月２２日のカレーの日ってどんな日？ 「今日はカレーにしようか。」 このひと言で、何となく家の空気が緩んで、皆の顔が少し明るくなることってあ...
[ 季節と行事 ]
寒の内の朝ご飯ハイテク革命～パン焼き機と炊飯器で作る人を救う～
はじめに…寒い朝に一番頑張っている人をハイテクで応援 外は真っ暗、部屋の空気もひんやり。目覚まし時計だけが鳴っている朝は、布団から出るのに勇気がいりま...
[ 季節と行事 ]
寒の内だけの朝食ご褒美を計画～冬の朝を楽しみに変えるコツ～
はじめに…寒の内限定の朝食で１日を優しくスタートしてみませんか？ 冬の朝、目が覚めているのに、布団の中から一歩が踏み出せない。窓の外はまだ薄暗くて、空...