[ 旬の食と暮らし ]
４月の旬は「食べ物も衣替え」～春の台所から始めるご機嫌体調支度～
はじめに…桜は咲いたのに体は冬のまま？～４月の食卓から始める春支度～ 桜が咲き、日差しもやわらかくなって、外はすっかり春爛漫。ところが朝に布団を出ると...
食事
老若男女…すべての人に多くの幸あれ
[ 季節と行事 ]
４月７日・世界保健デー～健康は「頑張る」より「続く暮らし」で育てよう～
はじめに…健康のために頑張るほど疲れていませんか？ ４月７日は「世界保健デー」。健康について考える日と聞くと、「よし、運動しよう！」「野菜を増やそう！...
[ 旬の食と暮らし ]
４月１２日はパンの記念日～世界の味から介護の食卓まで広がるパンの楽しみ～
はじめに…焼きたての香りから始まる「パンの記念日」 朝、トースターから漂ってくる香ばしい匂い。焼けたパンを取り出して、バターを載せた瞬間にジワッと溶け...
[ 旬の食と暮らし ]
どんぶりは手抜きじゃない！～冷蔵庫の半端ものがご馳走へ変わる一杯の組み立て術～
はじめに…ご飯の上に載せた瞬間に今日の献立が動き出す 今日の献立に迷ったら、まずは温かいご飯をどんぶりによそってみましょう。冷蔵庫に残ったおかずも、半...
[ 介護現場の流儀 ]
施設ご飯に「食べたい」を取り戻す～ペヤングから始まる食の自由～
はじめに…正しい食事ほど、少し窮屈になることがある 高齢者施設の食事には、たくさんの知恵と手間が詰まっています。栄養のバランスを考え、体調に合わせ、嚥...
[ 旬の食と暮らし ]
夏の食欲は気合いで戻らない！～年齢と体調に合わせる「食べ切れる献立」の作り方～
はじめに…冷蔵庫は満員なのに食べたい物が見つからない夏 冷蔵庫を開ける。麦茶はある。豆腐もある。昨日のおかずも残っている。それなのに、何を見ても箸を伸...
[ 旬の食と暮らし ]
手抜き上手の食卓は何故ご馳走になる？～湯気・段取り・家族参加で晩ご飯が楽しくなる話～
はじめに…「今日のご飯は何？」に笑って答えたい夜 夕方、台所に立った途端、背中から聞こえてくる「今日のご飯、何？」。悪気のない質問だと分かっていても、...
[ 介護現場の流儀 ]
高級レストランの味でも「まずい」は起きる？～施設ご飯を「毎日」から楽しみに戻す飽き対策～
はじめに…「まずい」の正体は味より“毎日”かもしれない 施設の食事で聞こえる「まずい」は、料理の失敗とは限りません。同じ場所、同じ時間、似た景色の中で...
[ 季節と行事 ]
半夏生を我が家の防災点検日に～タコを味わい水・食料・家族の備えを整える～
はじめに…タコを食べたら備蓄もチラリ～季節の節目を安心へ変える日～ 半夏生の食卓にタコが並ぶと、「今年もこの季節が来たな」と夏の訪れを感じます。プリっ...
[ ケアマネの流儀 ]
夏のケアプランは暮らしの衣替え～おやつ・食事・肌ケアを楽しみと安心に変える支援術～
はじめに…暑さは暮らしの小さな困り事を連れてくる 朝からセミが元気いっぱい。こちらはまだ麦茶をひと口飲んだだけなのに、外では夏の大合唱が始まっています...
[ 旬の食と暮らし ]
夏は「涼しくする」だけでは整わない～食べる・眠る・遊ぶで育てるご機嫌な暮らし～
はじめに…暑い日は、暮らしのリズムから涼しくする 夏を心地よく過ごすコツは、冷たさを追いかけ続けることではなく、食べる・眠る・遊ぶの歩幅を整えることで...
[ 介護現場の流儀 ]
介護の食卓は毎日が大宴会？～時間・介助・空気を整えて「食べる暮らし」を取り戻す～
はじめに…にぎやかなのに落ち着かない食堂の小さな違和感 昼時の食堂に、配膳車の音が近づいてきます。「今日のおかずは何かな？」と顔を上げる人もいれば、ま...
[ 旬の食と暮らし ]
すき焼きは「うちの味」が正解！～王道も冒険も湯気の向こうで仲良くなる～
はじめに…鍋のフタを開ければ今夜はご馳走～すき焼きが食卓を明るくする理由～ 「今夜はすき焼き」と聞いた瞬間、いつもの夕食より少しだけ動きが速くなります...
[ 季節と行事 ]
文化の日は文明開化鍋で味わおう！～高齢者施設の食卓を思い出と笑顔で彩る５つのヒント～
はじめに…１１月３日の食堂に「文化の香り」がやってくる １１月３日の昼前、食堂へフワリと甘辛い香りが流れてきます。「今日は何やろう」と顔を上げる人がい...
[ 旬の食と暮らし ]
１１月の特養ご飯は「懐かしい」が主役～新米と行事の記憶を一膳に載せて～
はじめに…湯気が会話を連れてくる１１月 １１月の特別養護老人ホームでは、昼食前になると食堂の空気が少しずつ変わります。廊下を進んでくる配膳車、器が触れ...
[ 旬の食と暮らし ]
鶏肉は誰とどう食べるかで選ぶ！～ムネ・モモ・手羽から親鶏まで美味しさ広がる食卓案内～
はじめに…冷蔵庫の鶏肉が今夜は少し誇らしげに見える 夕方の台所で冷蔵庫を開けると、パックに入った鶏肉がこちらを見ている気がします。 「さて、今日はどう...
[ 旬の食と暮らし ]
ハロウィンご飯は怖くてやさしい！～家族みんなが同じ速さで楽しめる和洋こわカワ献立～
はじめに…怖い顔の向こうに、やさしい湯気が待っている ハロウィンの食卓で大切なのは、料理を本気で怖くすることではありません。見た瞬間は「おや？」、口に...
[ 季節と行事 ]
霜降は秋のフィナーレ～湯気がおいしい季節に体を整える話～
はじめに…霜が光れば湯気がご馳走～晩秋をやさしく迎える合図～ 霜降（そうこう）と聞くと、字で見るとついお肉を思い浮かべてしまいますが、今日の主役はお空...
[ 旬の食と暮らし ]
１０月は仕込み月～１ヶ月で整える秋のダイエット計画～
はじめに…誘惑の季節こそ体と仲直りするスタートライン １０月は、空が高くて気持ちよく、ついつい深呼吸が多くなる季節です。おいしい香りがあちこちから届い...
[ 旬の食と暮らし ]
秋の旬を丸かじり旅！～お取り寄せより会いに行く味を選ぶ理由～
はじめに…その場で食べると記憶に残る秋だけのご褒美 秋は、食べものが優しく主張してくる季節ですよね。山からはきのこや栗が顔を出し、海からは脂の乗った魚...