[ その他・雑記 ]
５月２９日のエスニックの日に考える病院と施設の食の未来
はじめに… エスニック料理と聞くと、異国の香り漂う特別なものだと思われがちだ。 でも、実は私たちの身近には、カレー🍛やラーメン、ナポリ...
食事
老若男女…すべての人に多くの幸あれ
[ その他・雑記 ]
５月２９日は世界の郷土料理を味わう日！エスニックの魅力に触れてみよう
はじめに… エスニック料理と聞くと、フォーやグリーンカレー、タコスやケバブを思い浮かべる人が多いかもしれない。 でも本来、エスニックとは「民族の伝統料...
[ 介護現場の流儀 ]
食堂車の記憶を乗せて～高齢者の人生をもう一度旅する介護～
はじめに…窓の外の景色が流れるだけでご飯は少し特別になる 同じお弁当でも、自宅のテーブルで食べるのと、流れる景色を眺めながら食べるのとでは、何故か味ま...
[ 季節と行事 ]
世界亀の日に考えるカメと人のちょうど良い距離
はじめに…５月２３日にカメの歩幅で暮らしを眺めてみよう ５月２３日は「世界亀の日」。世界のあちこちで暮らすカメたちに目を向け、その存在や環境について考...
[ 季節と行事 ]
５月２２日はうなぎの未来を考える日～ご馳走文化を次の食卓へ繋ぐ知恵～
はじめに…「今日はうなぎ！」その一言が食卓をちょっと特別にする スーパーの魚売り場で、香ばしそうなうなぎの蒲焼きが並んでいる。フワリと想像する甘辛いタ...
[ その他・雑記 ]
誰も飢えない世界は作れる？～「今日のご飯」から始まる未来設計～
はじめに…世界中の「お腹すいた」を不安な言葉にしない未来 夕方になってお腹がすくと、冷蔵庫を開けて「何かないかな？」と探す。何も思いつかなければ、冷凍...
[ 旬の食と暮らし ]
５月１５日はヨーグルトの日～朝のひと匙から晩ご飯まで白い発酵食の底力～
はじめに…冷蔵庫の白い定番だけど実は朝だけではもったいない 冷蔵庫を開けると、牛乳や卵の傍で静かに待っているヨーグルト。朝ご飯にフタを開け、スプーンで...
[ 旬の食と暮らし ]
５月の怠さは旬でほどく～朝の一杯からおやつまで初夏の元気ご飯～
はじめに…春を走り抜けた体へ～５月は「食べて休む」がちょうど良い～ ５月の朝は気持ちが良い。窓を開ければ風は爽やか、緑はグングン濃くなり、気分は心機一...
[ 旬の食と暮らし ]
５月の食欲が止まらない！～食べ過ぎを笑って整えるリカバリー術～
はじめに…連休明けに何故か胃袋だけは元気いっぱい ゴールデンウィークが終わり、朝の目覚まし時計には少々腹が立つのに、胃袋だけは妙に元気。昼ご飯を食べた...
[ 旬の食と暮らし ]
物価高でも食卓はしぼませない～冷凍庫から始める暮らしの知恵～
はじめに…値札にため息、それでも食卓の楽しみまでは値上げさせない スーパーでいつもの食材を手に取り、値札を見て一瞬だけ手が止まる。「えっ、これも？」。...
[ 旬の食と暮らし ]
物価高でも満足したい！～価格・カロリー・腹持ちのちょうど良い食卓～
はじめに…値札に驚く日こそ「食べた満足」を大切にしたい スーパーで買い物カゴを覗き込み、「あれ、まだこれだけ？」と首を傾げる。レジでは金額を見て、もう...
[ 旬の食と暮らし ]
春のウニはご馳走だけじゃない～世界の食文化と施設の食卓を繋ぐ旬の話～
はじめに…あの小さなひと口には春と海が詰まっている 春のご馳走と聞けば、筍、菜の花、春キャベツ、初ガツオ。そこへ少し意外な顔で加わるのがウニです。小さ...
[ 旬の食と暮らし ]
５月８日はゴーヤーの日～苦味を消すより「好き」を選べる食卓へ～
はじめに…ゴーヤーを前に箸が進む人と止まる人 初夏のスーパーで、濃い緑色のゴーヤーが並び始めると、「今年もこの季節か」と手を伸ばす人がいる一方、「いや...
[ 旬の食と暮らし ]
新じゃがは小さな春のご馳走～世界の食卓とやさしい介護食まで～
はじめに…コロンと小さな新じゃがが食卓に春を連れてくる 春の店先で、コロンと丸い新じゃがを見つけると、何故だか少し得をした気分になりませんか？皮は薄く...
[ 季節と行事 ]
５月７日は粉の日！～１つの粉から世界の食卓へ広がるコナモン旅～
はじめに…台所の粉袋から美味しい世界旅行が始まる ５月７日は「粉の日」。台所を見回せば、小麦粉に米粉、片栗粉など、粉は随分と身近なところにいます。お好...
[ 季節と行事 ]
５月６日はコロッケの日～サクッと広がる日本の味と世界の食卓～
はじめに…揚げたて１つで食卓はちょっとご機嫌になる 夕方、商店街やスーパーのお総菜売り場から漂ってくる揚げ物の香り。買う予定なんてなかったはずなのに、...
[ 旬の食と暮らし ]
５月４日はしらすの日～小さな魚が食卓を助けるやさしい健康習慣～
はじめに…白い小魚が主役になる日～しらすの日から始まる小さなご馳走～ 炊きたての白いご飯に、フワッと白いしらすをひと盛り。醤油を少し垂らす人もいれば、...
[ 旬の食と暮らし ]
５月２日はカルシウムの日～骨は「食べる・動く・浴びる」で育てよう～
はじめに…牛乳だけで安心してない？～骨は暮らしのチーム戦～ 「骨のために何かしていますか？」と聞かれると、真っ先に牛乳や小魚を思い浮かべる人は多いでし...
[ 季節と行事 ]
５月２日は世界マグロデー！マグロは海の王様なのか？価格高騰の秘密と世界の魚食文化
はじめに…いつものマグロ一貫から世界の海を覗いてみよう お寿司屋さんで「何を食べようかな？」と迷った時、とりあえずマグロに手が伸びる。赤身、中トロ、大...
[ 旬の食と暮らし ]
八十八夜の茶粥は「余白」がご馳走～副菜で遊ぶ春の食卓～
はじめに…湯気とお茶の香りから始まる、ちょっと懐かしい朝 朝の台所で、鍋からフワリと立ち上る湯気。炊きたての白いご飯とは少し違って、香ばしいお茶の匂い...