[ 旬の食と暮らし ]
ジビエは季節を食べるご馳走～世界の食文化から福祉の食卓まで～
はじめに…鹿と猪だけでは終わらない～世界を歩けば食卓の常識がひっくり返る～ 「ジビエ」と聞いて、鹿や猪を思い浮かべる人は多いでしょう。山間の店でしし鍋...
食事
老若男女…すべての人に多くの幸あれ
[ 季節と行事 ]
６月９日は卵の小さな世界旅行～殻の中には食文化が詰まっている～
はじめに…冷蔵庫のいつもの卵が急に面白くなる日 冷蔵庫を開けて卵が３個あると、何故か少し安心します。目玉焼きにも出来る、卵焼きにも出来る、困ったらご飯...
[ 旬の食と暮らし ]
梅雨の夜こそ鍋日和？～湯気と笑顔で楽しむ初夏のあったか食卓～
はじめに…ジメジメの日に何故か湯気が恋しくなる 雨が続く夕方。窓の外はしっとり、部屋の中も何となく重たく、洗濯物まで「今日は乾く気ありません」と言わん...
[ 旬の食と暮らし ]
夏のどんぶりは一杯でご馳走～暑い日の食欲と笑顔を呼ぶ食卓～
はじめに…冷蔵庫の前で止まった日にどんぶりが助けに来る 暑い日の昼時、冷蔵庫を開けたまま「さて、何を食べよう」と固まってしまうことがあります。お腹は空...
[ 旬の食と暮らし ]
春のどんぶりは小さな旅路～旬も世界も思い出も一杯に載せて～
はじめに…春のお腹は正直です～湯気の向こうにご馳走が待っている～ 窓を開けた時の風が少し柔らかくなり、スーパーの野菜売り場にも明るい色が増えてくる。そ...
[ 旬の食と暮らし ]
老後のご飯は小さく豊かになる～祖父母の食卓に学ぶ未来の暮らし術～
はじめに…老後の食卓は寂しい？～湯気の向こうに見えた暮らしの知恵～ 夕方、台所から煮物の匂いがしてくる。冷蔵庫には昨日のおかずが小さな容器に残り、炊飯...
[ 季節と行事 ]
６月４日は蒸しパンの日！～今日はふわもちとこんがりのどっちが好み？～
はじめに…朝のパンに正解はいらない～ふわもちとこんがりの幸せな迷い～ 朝、トースターから香ばしい匂いが漂ってくると、それだけで少し目が覚めます。こんが...
[ 旬の食と暮らし ]
６月４日は蒸し料理の日！～焼く・煮る・揚げると比べて分かる湯気の底力～
はじめに…今夜はどう火を入れる？～料理は調理法で性格が変わる～ 夕方、冷蔵庫を開けて「さて、今夜は何にしよう」と考える時間。肉も野菜もあるのに、献立が...
[ 旬の食と暮らし ]
６月３日はもろみ味噌の日～粒で味わう発酵のご馳走～
はじめに…茶色いつぶつぶがひと口で食卓の空気を変える 冷蔵庫を開けたら、きゅうりが１本。そこへ茶色いつぶつぶを、ちょこん。たったそれだけなのに、いつも...
[ 旬の食と暮らし ]
甘露煮は小さくても頼もしい～ご飯を進める保存食の知恵～
はじめに…茶碗の隅のひと切れが食卓を動かす 炊きたてのご飯から湯気が立ち上る。それだけでも十分に美味しそうなのに、茶碗の向こうに甘辛く照った小魚の甘露...
[ 旬の食と暮らし ]
６月２日はオムレツの日～卵１つで世界と日本の食卓を旅しよう～
はじめに…いつもの卵を割ったら世界の食卓が見えてきた 朝の台所で卵を１つ、コンコンと割る。目玉焼きにするか、卵焼きにするか、それとも少し気合いを入れて...
[ 季節と行事 ]
梅干しとらっきょうのどっちを添える？～酸味で楽しむ梅雨の食卓～
はじめに…梅雨の食卓は「ひと粒」でシャキッと目を覚ます 窓の外はしとしと雨。空は灰色、洗濯物は乾かない、何となく体まで重たく感じる。そんな梅雨の日は、...
[ 旬の食と暮らし ]
６月１日はロールアイスの日～くるくる巻いて食の楽しみを取り戻そう～
はじめに…冷たいアイスなのに見ているだけで心がほどける ６月１日はロールアイスの日。冷たいプレートの上にアイスの素を広げ、ヘラでくるくると巻いていく姿...
[ 介護現場の流儀 ]
５月２９日エスニックの日～病院と施設のご飯にもっと世界を～
はじめに…いつもの食卓に知らない国の良い香り カレーの香りが漂ってくると、まだお腹が空いていなかったはずなのに「今日、カレー？」と急に胃袋が会議を始め...
[ 季節と行事 ]
５月２９日は世界の味を旅する日～郷土料理から広がる食卓の冒険～
はじめに…今夜のご飯から世界旅行へ 夕方、冷蔵庫を開けて「さて、今日は何を食べよう？」と考える時間。いつもの焼き魚も良いし、カレーも捨てがたい。ところ...
[ 旬の食と暮らし ]
５月２７日は小松菜の日～年中会える青菜の旬と底力～
はじめに…いつもの青菜に今日はちょっと注目してみよう スーパーの野菜売り場で、小松菜を見かけて「今日は小松菜だ！」と胸を高鳴らせる人は、どれくらいいる...
[ 介護現場の流儀 ]
食堂車の記憶を乗せて～高齢者の人生をもう一度旅する介護～
はじめに…窓の外の景色が流れるだけでご飯は少し特別になる 同じお弁当でも、自宅のテーブルで食べるのと、流れる景色を眺めながら食べるのとでは、何故か味ま...
[ 季節と行事 ]
世界亀の日に考えるカメと人のちょうど良い距離
はじめに…５月２３日にカメの歩幅で暮らしを眺めてみよう ５月２３日は「世界亀の日」。世界のあちこちで暮らすカメたちに目を向け、その存在や環境について考...
[ 季節と行事 ]
５月２２日はうなぎの未来を考える日～ご馳走文化を次の食卓へ繋ぐ知恵～
はじめに…「今日はうなぎ！」その一言が食卓をちょっと特別にする スーパーの魚売り場で、香ばしそうなうなぎの蒲焼きが並んでいる。フワリと想像する甘辛いタ...
[ その他・雑記 ]
誰も飢えない世界は作れる？～「今日のご飯」から始まる未来設計～
はじめに…世界中の「お腹すいた」を不安な言葉にしない未来 夕方になってお腹がすくと、冷蔵庫を開けて「何かないかな？」と探す。何も思いつかなければ、冷凍...