[ 旬の食と暮らし ]
春の自炊は自由研究！～カレーとシチューはスパイスと材料次第で鍋の中で自分流が育つ話〜
はじめに…新生活の台所は実験室～市販ルーから始めて香りと具材で「私の味」を見つけよう～ 春の新生活って、机とベッドとカーテンだけじゃ始まりません。冷蔵...
カレー
老若男女…すべての人に多くの幸あれ
[ 旬の食と暮らし ]
特養にカツカレーが来ない問題～理事長が気づいた瞬間にカレーフェスが始まった話～
はじめに…理事長の「ゼロでいいのか？」という１つの疑問が厨房を静かにざわつかせた朝 ２月２２日。世の中では「カツカレーの日」だという。そんな情報を、何...
[ 旬の食と暮らし ]
一般家庭のカレーと高齢者施設のカレー～大量調理で変わる味と栄養の舞台裏～
はじめに…同じカレーなのに「家」と「施設」でこんなに違う？ 「今日はカレーにしようか。」 家庭でこのひと言が出た瞬間、なんとなく空気が緩んで、子どもも...
[ 旬の食と暮らし ]
１月２２日はカレーの日～給食から三世代ご飯まで繋がる国民食ストーリー～
はじめに…１月２２日のカレーの日ってどんな日？ 「今日はカレーにしようか。」 このひと言で、何となく家の空気が緩んで、皆の顔が少し明るくなることってあ...
[ 旬の食と暮らし ]
家庭カレーとシチューの保存術～高齢者世帯とレトルト・冷凍で冬と備蓄を楽しむ～
はじめに…レトルトと冷凍カレー・シチューが気になる冬の台所 冬になると、コトコト煮込んだカレーやシチューが、台所の主役になります。家族が多かった頃は、...
[ ケアマネの流儀 ]
大量鍋カレーとシチューの想い出の一皿～高齢者施設で叶えるベースとトッピング作戦～
はじめに…大量鍋カレーとシチューと想い出の一皿の間で 冬になると、高齢者施設の献立表にもカレーとシチューが顔を出します。大きな回転釜でコトコト煮込まれ...
[ 家族の四季と作法 ]
カレーとシチューで冬籠り作戦！〜お鍋の中は愛と脂と安全会議〜
はじめに…冬になると恋しくなるカレーとシチューの物語 空気がキリッと冷え込んでくると、急に恋しくなるのが、グツグツと湯気を立てるカレーライスやシチュー...
[ その他・雑記 ]
ツーンかヒリヒリの今日はどっち？～辛味の現在地と２０年後予想
はじめに…口の中の痛いは快感ってほんと？エンドルフィンと食卓の謎 ツーンと鼻に抜けるワサビ、じわじわ舌に居座る唐辛子、ビリビリ電気みたいな花椒。どれも...
[ その他・雑記 ]
じぃじ探検隊が出動！まだ誰も知らない“日本の大冒険”に挑んでみた
はじめに…冒険家の日って何する日？ じぃじは言いました「よし、出発だ！」と… ８月３０日――その日、世界がまだ見ぬフロンティアに心を馳せる日であること...
[ その他・雑記 ]
にがい味噌汁とカメのスープ！？～小学２年生が薬膳の世界に迷いこむ～
はじめに…なんかにがい？でもなんかホッとする？あの日の味噌汁はただのスープじゃなかった… わたし、小学２年生。 カレーは中辛までしか食べられない、そん...
[ 旬の食と暮らし ]
カレーとシチューで春に恋する“軽やかご飯”対決！〜お鍋の中は愛と脂と作戦会議〜
はじめに…春の食卓はこってりを「優しくする」季節 春って、空気が緩むじゃないですか。朝の玄関で「上着、いる？いらない？」と迷ったり、スーパーの棚に菜の...