[ 旬の食と暮らし ]
噛むほど楽しい！～おうちジャーキーと乾物の安全手作り帖～
はじめに…冷蔵庫の食材が「噛むご馳走」に変わる夜 冷蔵庫を開けると、牛肉、鶏肉、魚、きのこ、りんご、大根、トマト……いつもの食材が並んでいます。そのま...
嚥下ケア
老若男女…すべての人に多くの幸あれ
[ 介護現場の流儀 ]
魚粉という小さな自由～高齢者施設の食事に香りの余白を戻す話～
はじめに…魚粉は安い魚の末路なのか？それとも食卓の名脇役なのか？ 味噌汁の湯気がフワッと上がる朝、そこに少しだけ魚の香りが混じると、食卓の空気が変わり...
[ 介護現場の流儀 ]
見た目はプリンで味はカレー！？～高齢者の食事レクに笑顔を戻すびっくり変身メニュー～
はじめに…咽込みの不安だけで終わらせない～食卓に小さな歓声が生まれる日～ 食事の時間になると、介護の現場には少しだけ緊張が走ります。 咽込まないだろう...
[ 旬の食と暮らし ]
春を迎えるご機嫌の一杯～豚とあさりと卵で作るほど良く満ちるおすすめうどん～
はじめに…美味しいには理由がある～台所で見つけた気分の上がる一杯～ 美味しい一杯には、ちゃんと理由があります。今回のうどんは、茹で豚、あさり、卵、佃煮...
[ 介護現場の流儀 ]
４月２９日の昭和の日は全員同じでなくていい～特養で“その人に合う昭和の一品”レク～
はじめに…昭和を振り返る日だからこそ“みんな別々に嬉しい食卓”を作りたい ４月２９日の「昭和の日」に特養で料理レクをするなら、全員に同じ昭和メニューを...
[ 季節と行事 ]
４月２９日の昭和の日は懐かしい味だけで終わらせない～特養で楽しむ“昔と今”の料理レク～
はじめに…昭和の日だからこそ昔の味から今の味へ小さく歩いてみる ４月２９日の「昭和の日」というと、つい昭和の味だけを並べたくなります。もちろん、それは...
[ 季節と行事 ]
４月２９日の昭和の日に昭和の家ご飯でほっこり～特養で楽しむ料理レクと食べやすさの工夫～
はじめに…昭和の日は“ご馳走”より“家の味”がよく似合う ４月２９日の「昭和の日」に特養で行う料理レクは、派手なご馳走よりも、昔の家の台所を思い出せる...
[ 旬の食と暮らし ]
４月２３日しじみの日から始まる貝類まるごと散歩～小粒の底力と王冠で味わう結末～
はじめに…しじみを口実にして海のご馳走を全部考えてみた話（ついでに台所の現実も連れてくる） ４月２３日は「しじみの日」。冷蔵庫の隅っこに、小さな貝がち...
[ 介護現場の流儀 ]
春光キラリでホッと響く水分補給～介護現場の“春ドリンク百花繚乱”～
はじめに…４月のうちに整える「飲む習慣」～気分も体もゆるっと上向きに～ ４月の現場って、空気が綺麗で光も柔らかいのに、何故か喉がカラつきやすい。気温は...
[ 家族の四季と作法 ]
ゲップとおならは出ても良いけど減らしたい！～ガス祭りを平和に鎮圧する暮らしの作戦書～
はじめに…あなたの知らない“ガス祭り”は既にあちこちで始まっている 突然ですが、あなたの周りには「ガス」はあります。ええ、空気の話です。けれど今日は、...
[ 旬の食と暮らし ]
２月２８日はビスケットの日～施設でカフェ級やわらかおやつ祭り～
はじめに…粉が舞う前に幸せを盛り付けよう ビスケットの日と聞くと、ほんわか可愛い響きなのに、施設の現場だと「美味しいけど、咽込みが心配…」が先に来るん...
[ 家族の四季と作法 ]
喉は空気とご飯の交差点～鼻・口・年齢で変わる通り方の秘密～
はじめに…鼻と口から入ったものは何故一度だけ同じ場所を通るのか 人の体は、ちょっと不思議な作りをしています。鼻から入る物と、口から入る物とでは目的地が...
[ その他・雑記 ]
７月１１日はロコモコ開きの日！〜ハワイの一皿から広がる食の自由と介護現場の未来〜
はじめに…語呂合わせの由来とハワイ州観光局が制定したというユニークな背景 ７月１１日。 カレンダーを眺めながら「今日は何の日？」とつぶやいても、ピンと...
[ 介護現場の流儀 ]
言語聴覚士が勇者になる日～むせと沈黙の谷を超えて～
はじめに…その場だけの訓練で心が救えるか？ 言語聴覚士――それは、言葉と飲み込みの魔法使い…のはずだった。 けれど現実のフィールドでは、週１回の訪問に...
[ その他・雑記 ]
６月２６日は世界格闘技の日！殴る蹴るだけじゃない心をつなぐ格闘技の物語
はじめに… ６月２６日。 世界がまだ梅雨のしずくに濡れているこの季節に、なぜか叫びたくなる日がやってくる。 その名も「世界格闘技の日」！思わずコブシを...
[ 旬の食と暮らし ]
ケーキをあきらめる人を作らない～ロースイーツで広がるおやつの輪～
はじめに…ケーキの前で「私はいいよ」が聞こえたら 誕生日のテーブルにケーキが運ばれてくると、それだけで部屋の空気が少し弾みます。箱を開ける人、蝋燭を用...
[ 季節と行事 ]
６月９日は卵の小さな世界旅行～殻の中には食文化が詰まっている～
はじめに…冷蔵庫のいつもの卵が急に面白くなる日 冷蔵庫を開けて卵が３個あると、何故か少し安心します。目玉焼きにも出来る、卵焼きにも出来る、困ったらご飯...
[ 介護現場の流儀 ]
５月２９日エスニックの日～病院と施設のご飯にもっと世界を～
はじめに…いつもの食卓に知らない国の良い香り カレーの香りが漂ってくると、まだお腹が空いていなかったはずなのに「今日、カレー？」と急に胃袋が会議を始め...
[ 旬の食と暮らし ]
初ガツオは春を連れてくる～江戸の粋から高齢者施設の食卓まで～
はじめに…初ガツオが届くと食卓に春が来る 魚売り場に艶やかな赤身のカツオが並び始めると、「今年もこの季節か」と、食卓の景色まで少し変わって見えます。春...
[ 旬の食と暮らし ]
新じゃがは小さな春のご馳走～世界の食卓とやさしい介護食まで～
はじめに…コロンと小さな新じゃがが食卓に春を連れてくる 春の店先で、コロンと丸い新じゃがを見つけると、何故だか少し得をした気分になりませんか？皮は薄く...