[ 旬の食と暮らし ]
八十八夜の茶粥は「余白」がご馳走～副菜で遊ぶ春の食卓～
はじめに…湯気とお茶の香りから始まる、ちょっと懐かしい朝 朝の台所で、鍋からフワリと立ち上る湯気。炊きたての白いご飯とは少し違って、香ばしいお茶の匂い...
嚥下ケア
老若男女…すべての人に多くの幸あれ
[ 旬の食と暮らし ]
４月１２日はパンの記念日～世界の味から介護の食卓まで広がるパンの楽しみ～
はじめに…焼きたての香りから始まる「パンの記念日」 朝、トースターから漂ってくる香ばしい匂い。焼けたパンを取り出して、バターを載せた瞬間にジワッと溶け...
[ 季節と行事 ]
４月４日はどら焼きの日～甘い丸が会話と笑顔を繋ぐ春のおやつ時間～
はじめに…どら焼きがひとつあるだけで春のお茶時間は少し楽しくなる 春の午後、お茶をいれて「何か甘いものでも」と袋を開ける。そこに、まん丸のどら焼きが１...
[ 旬の食と暮らし ]
どんぶりは手抜きじゃない！～冷蔵庫の半端ものがご馳走へ変わる一杯の組み立て術～
はじめに…ご飯の上に載せた瞬間に今日の献立が動き出す 今日の献立に迷ったら、まずは温かいご飯をどんぶりによそってみましょう。冷蔵庫に残ったおかずも、半...
[ 介護現場の流儀 ]
施設ご飯に「食べたい」を取り戻す～ペヤングから始まる食の自由～
はじめに…正しい食事ほど、少し窮屈になることがある 高齢者施設の食事には、たくさんの知恵と手間が詰まっています。栄養のバランスを考え、体調に合わせ、嚥...
[ 介護現場の流儀 ]
介護の食卓は毎日が大宴会？～時間・介助・空気を整えて「食べる暮らし」を取り戻す～
はじめに…にぎやかなのに落ち着かない食堂の小さな違和感 昼時の食堂に、配膳車の音が近づいてきます。「今日のおかずは何かな？」と顔を上げる人もいれば、ま...
[ 旬の食と暮らし ]
１１月の特養ご飯は「懐かしい」が主役～新米と行事の記憶を一膳に載せて～
はじめに…湯気が会話を連れてくる１１月 １１月の特別養護老人ホームでは、昼食前になると食堂の空気が少しずつ変わります。廊下を進んでくる配膳車、器が触れ...
[ 旬の食と暮らし ]
ハロウィンご飯は怖くてやさしい！～家族みんなが同じ速さで楽しめる和洋こわカワ献立～
はじめに…怖い顔の向こうに、やさしい湯気が待っている ハロウィンの食卓で大切なのは、料理を本気で怖くすることではありません。見た瞬間は「おや？」、口に...
[ 季節と行事 ]
高齢者施設のハロウィンは仮装より自分で選ぶ日～芋・栗・南瓜と写真で笑顔が続く秋レクへ～
はじめに…帽子１つでいつものフロアに物語が始まる 高齢者施設のハロウィンで大切なのは、全員を同じ仮装に揃えることではありません。「衣装を着てみたい」「...
[ 介護現場の流儀 ]
特養敬老会は派手さより段取り！～司会・食事・出し物・贈り物まで笑顔で整える現実作戦～
はじめに…敬老会は“祝う日”より“伝わる日” 敬老会の日が近づくと、施設の中には少し特別な空気が流れます。飾りを出す職員、食事の内容を確認する職員、司...
[ 介護現場の流儀 ]
高齢になると食べられない物が増える？～咽込み予防と施設ご飯を楽しむコツ～
はじめに…その一口に未来の自分が泣いて喜ぶかもしれない話 高齢者の食事って、いつの間にか「食べられないもの」が増えていく――そんな話を聞くと、ちょっと...
[ 介護現場の流儀 ]
トロミは「補助輪」！～高齢者の“食べる力”を守る優しい喉ケア読本～
はじめに…咽込みは悪者じゃない～身体からのサインを味方にしよう～ 食事の時間って、本当は「美味しいね」「今日の味付け、良いね」と笑いが生まれる場所のは...
[ 介護現場の流儀 ]
高齢者施設の食事は「安全」だけで満足できるのか？～毎日のご飯に笑顔を戻す優しい工夫～
はじめに…ご飯の時間は暮らしの真ん中にある 高齢者施設のご飯は、ただお腹を満たすためだけの時間ではありません。朝の味噌汁の湯気、昼のおかずの香り、夕方...
[ 季節と行事 ]
高齢者施設の七夕流しそうめんは笑顔の天の川～安全と涼しさと思い出を育てる夏行事～
はじめに…竹を流れる白い涼しさが夏の食卓を行事に変える 七夕が近づく頃、高齢者施設の食堂や中庭には、どこかソワソワした空気が流れます。短冊に願いを書く...
[ 介護現場の流儀 ]
施設ご飯は宅配弁当でも委託厨房でも変えられる～飽きない食事は一匙の気配りから始まる～
はじめに…食事は体を支えるだけじゃない～施設の毎日に小さな楽しみを戻す話～ 夕方の食堂に、ほかほかの湯気がフワッと立ちのぼる時間。お茶の香り、配膳車の...
[ 介護現場の流儀 ]
寒い日の寒天ゼリーに待った！～高齢者施設のおやつ時間を心まで温める話～
はじめに…冬の午後に冷たいゼリーが来た日 冬の午後に冷たいゼリーが来た日 冬の午後、食堂の窓際にやわらかい光が落ちて、ポットからは湯気がふわり。ひざ掛...
[ 介護現場の流儀 ]
介護の食事は一匙で変わる～食べる力と楽しみを守るやさしい介助の話～
はじめに…食卓の笑顔は小さな一匙から始まる 食卓に湯気が立つと、それだけで部屋の空気が少し和らぎます。 お茶碗の音、味噌汁の香り、誰かが「熱いから気を...
[ 介護現場の流儀 ]
お年寄りとお餅の幸せな付き合い方～喉詰めを防いで美味しく味わう工夫～
はじめに…お餅を諦める前に知っておきたい大切なこと お餅は、和のおやつの中でも特別な存在ですよね。お正月のご馳走としてはもちろん、最近では通年で手軽に...
[ 介護現場の流儀 ]
介護技術・食事介助２～噛む・飲む・流すを味方にする話～
はじめに…「食べる」は毎日の大イベント～まずは口の中で作戦会議～ 食事介助って、一番地味に見えて、一番ドラマが起きやすい時間だと思うんです。だって「食...
[ 介護現場の流儀 ]
介護技術！食事介助は段取りで変わる～マニュアル・時間・声掛け・一匙の魔法～
はじめに…ごはんは戦場じゃない～毎日の小さな“お祭り”です～ 食事介助って、一番身近で、一番奥が深い介護技術だと思うんです。だって毎日あるし、しかも「...