[ 旬の食と暮らし ]
ジビエはなぜ病院食に出にくい？～滋養のご馳走と医療の食卓の不思議～
はじめに…元気が出そうなご馳走ほど病院で見かけないのは何故だろう？ 体が弱った日に「何か元気の出るものを食べたい」と思った経験はないでしょうか？湯気の...
食材
老若男女…すべての人に多くの幸あれ
[ 旬の食と暮らし ]
ジビエは季節を食べるご馳走～世界の食文化から福祉の食卓まで～
はじめに…鹿と猪だけでは終わらない～世界を歩けば食卓の常識がひっくり返る～ 「ジビエ」と聞いて、鹿や猪を思い浮かべる人は多いでしょう。山間の店でしし鍋...
[ 季節と行事 ]
６月９日は卵の小さな世界旅行～殻の中には食文化が詰まっている～
はじめに…冷蔵庫のいつもの卵が急に面白くなる日 冷蔵庫を開けて卵が３個あると、何故か少し安心します。目玉焼きにも出来る、卵焼きにも出来る、困ったらご飯...
[ 旬の食と暮らし ]
夏のどんぶりは一杯でご馳走～暑い日の食欲と笑顔を呼ぶ食卓～
はじめに…冷蔵庫の前で止まった日にどんぶりが助けに来る 暑い日の昼時、冷蔵庫を開けたまま「さて、何を食べよう」と固まってしまうことがあります。お腹は空...
[ 旬の食と暮らし ]
春のどんぶりは小さな旅路～旬も世界も思い出も一杯に載せて～
はじめに…春のお腹は正直です～湯気の向こうにご馳走が待っている～ 窓を開けた時の風が少し柔らかくなり、スーパーの野菜売り場にも明るい色が増えてくる。そ...
[ 旬の食と暮らし ]
６月４日は蒸し料理の日！～焼く・煮る・揚げると比べて分かる湯気の底力～
はじめに…今夜はどう火を入れる？～料理は調理法で性格が変わる～ 夕方、冷蔵庫を開けて「さて、今夜は何にしよう」と考える時間。肉も野菜もあるのに、献立が...
[ 旬の食と暮らし ]
６月３日はもろみ味噌の日～粒で味わう発酵のご馳走～
はじめに…茶色いつぶつぶがひと口で食卓の空気を変える 冷蔵庫を開けたら、きゅうりが１本。そこへ茶色いつぶつぶを、ちょこん。たったそれだけなのに、いつも...
[ 旬の食と暮らし ]
甘露煮は小さくても頼もしい～ご飯を進める保存食の知恵～
はじめに…茶碗の隅のひと切れが食卓を動かす 炊きたてのご飯から湯気が立ち上る。それだけでも十分に美味しそうなのに、茶碗の向こうに甘辛く照った小魚の甘露...
[ 旬の食と暮らし ]
６月２日はオムレツの日～卵１つで世界と日本の食卓を旅しよう～
はじめに…いつもの卵を割ったら世界の食卓が見えてきた 朝の台所で卵を１つ、コンコンと割る。目玉焼きにするか、卵焼きにするか、それとも少し気合いを入れて...
[ 季節と行事 ]
梅干しとらっきょうのどっちを添える？～酸味で楽しむ梅雨の食卓～
はじめに…梅雨の食卓は「ひと粒」でシャキッと目を覚ます 窓の外はしとしと雨。空は灰色、洗濯物は乾かない、何となく体まで重たく感じる。そんな梅雨の日は、...
[ 季節と行事 ]
６月１日は牛乳の日～白い一杯をもっと美味しく楽しむ暮らしの話～
はじめに…冷蔵庫の白い定番が今日はちょっとした主役です 朝、冷蔵庫を開けると、そこに牛乳がある。パンと一緒に飲んだり、コーヒーに少し入れたり、子どもの...
[ 季節と行事 ]
５月２９日は世界の味を旅する日～郷土料理から広がる食卓の冒険～
はじめに…今夜のご飯から世界旅行へ 夕方、冷蔵庫を開けて「さて、今日は何を食べよう？」と考える時間。いつもの焼き魚も良いし、カレーも捨てがたい。ところ...
[ 旬の食と暮らし ]
５月２９日はこんにゃくの日～地味だけど奥深い食卓の名脇役～
はじめに…プルンと１枚のこんにゃくは脇役で終わらない おでんの鍋を覗けば大根の隣にいて、煮物に入れば里芋や鶏肉の横で静かに味を吸っている。こんにゃくは...
[ 旬の食と暮らし ]
５月２７日は小松菜の日～年中会える青菜の旬と底力～
はじめに…いつもの青菜に今日はちょっと注目してみよう スーパーの野菜売り場で、小松菜を見かけて「今日は小松菜だ！」と胸を高鳴らせる人は、どれくらいいる...
[ 季節と行事 ]
５月２２日はうなぎの未来を考える日～ご馳走文化を次の食卓へ繋ぐ知恵～
はじめに…「今日はうなぎ！」その一言が食卓をちょっと特別にする スーパーの魚売り場で、香ばしそうなうなぎの蒲焼きが並んでいる。フワリと想像する甘辛いタ...
[ その他・雑記 ]
誰も飢えない世界は作れる？～「今日のご飯」から始まる未来設計～
はじめに…世界中の「お腹すいた」を不安な言葉にしない未来 夕方になってお腹がすくと、冷蔵庫を開けて「何かないかな？」と探す。何も思いつかなければ、冷凍...
[ 旬の食と暮らし ]
５月１５日はヨーグルトの日～朝のひと匙から晩ご飯まで白い発酵食の底力～
はじめに…冷蔵庫の白い定番だけど実は朝だけではもったいない 冷蔵庫を開けると、牛乳や卵の傍で静かに待っているヨーグルト。朝ご飯にフタを開け、スプーンで...
[ 旬の食と暮らし ]
５月の怠さは旬でほどく～朝の一杯からおやつまで初夏の元気ご飯～
はじめに…春を走り抜けた体へ～５月は「食べて休む」がちょうど良い～ ５月の朝は気持ちが良い。窓を開ければ風は爽やか、緑はグングン濃くなり、気分は心機一...
[ 旬の食と暮らし ]
５月の食欲が止まらない！～食べ過ぎを笑って整えるリカバリー術～
はじめに…連休明けに何故か胃袋だけは元気いっぱい ゴールデンウィークが終わり、朝の目覚まし時計には少々腹が立つのに、胃袋だけは妙に元気。昼ご飯を食べた...
[ 旬の食と暮らし ]
物価高でも食卓はしぼませない～冷凍庫から始める暮らしの知恵～
はじめに…値札にため息、それでも食卓の楽しみまでは値上げさせない スーパーでいつもの食材を手に取り、値札を見て一瞬だけ手が止まる。「えっ、これも？」。...