[ 冬が旬の記事 ]
冬の甘くないチョコが食卓を救う！？～高齢者施設でカカオ料理研究とマンネリ打破作戦～
はじめに…チョコはお菓子だけじゃない～冬の後半に“厨房ラボ”開設宣言～ バレンタインの話題って、日本だとだいたい「チョコ＝甘いお菓子」で終わりますよね...
料理
老若男女…すべての人に多くの幸あれ
[ ２月の記事 ]
受験の勝負飯はカツ丼だけじゃない！～昔と今と“やさしい勝負飯”の作り方～
はじめに…胃袋も受験票持参！～ニュースの季節を食卓に連れてくる～ ２月が近づくと、テレビの向こうが急に「静かに熱い」空気になります。会場に向かう受験生...
[ ２月の記事 ]
残りおでんが主役になる～保存と温め直しと“二次創作”の最強ルート～
はじめに…鍋は終わっていない～おでんは翌日から本番の“第二章”が始まる～ おでんって、だいたい一回で終わらないんですよね。むしろ終わって欲しくない。鍋...
[ ２月の記事 ]
おでんが崩れる人へ～下拵えと火加減と順番で“沁み沁み”に勝つ方法～
はじめに…鍋は正直です～雑にやると雑に返されて丁寧にやると泣けるほど旨い～ ２月２２日はおでんの日。不思議な魅力ですよね。おでんの日と聞いただけでおで...
[ ２月の記事 ]
冬の鍋に人生が染みる！おでん愛が止まらない具材の大冒険～味変と締めまで～
はじめに…湯気が立ったら開演です～おでんは“待てる人”のご褒美～ ２月２２日はおでんの日。フーフーフーと息を吹きかけて冷ましながら食べるから。記念日の...
[ ２月の記事 ]
職員の慰安旅行が施設を冬の映画館に変える～北海道の光と味を持ち帰る～
はじめに…旅は「休み」だけじゃなくて帰ってからが本番 冬の施設って、温かいはずなのに、何故か空気がちょっと固くなりがちです。外は寒い、乾燥する、朝は暗...
[ １月の記事 ]
１月２５日に－４１℃の記憶から生まれる“すくえる中華まん”物語
はじめに…中華まんが消える日～入居者さんの冬が静かになる～ 冬になると、コンビニの湯気の向こうに「肉まん」「あんまん」が並んで、手が勝手に温まりに行く...
[ 春が旬の記事 ]
春の土用は立夏前１８日～戌の日で整える春の験担ぎご飯～
はじめに…春の土用っていつ？新生活の揺らぎを優しく整える話 春って、見た目は明るいのに、体と気持ちは意外と忙しい季節ですよね。朝晩の寒暖差、急に増える...
[ 冬が旬の記事 ]
冬の土用は立春前１８日間～未の日の験担ぎご飯の大図鑑～
はじめに…冬の土用って何？“季節の切り替え期間”を解説 冬って、ただ寒いだけじゃなくて、どこか「空気が切り替わる瞬間」がありますよね。年末年始を越えて...
[ 家族の四季と作法 ]
春夏秋冬の味覚マジック～ひと工夫でいつもの食卓がご馳走になる～
はじめに…小さな組み合わせで味が変わる不思議な食卓の旅へ 同じ料理なのに、ひと口ごとに少しずつ味を変えながら楽しんだことはありますか。最初は素材そのも...
[ １月の記事 ]
元日の食卓に福を包む一椀を～肉汁水餃子で始まる一年～
はじめに…おせちと雑煮だけじゃない元日のささやかな楽しみ方 １月１日の朝、テーブルに並ぶのは、おせち料理とお雑煮。日本の多くの家で当たり前のように続い...
[ １２月の記事 ]
１２月２０日はブリの日～冬の光がほどける旨みは世界とつながる食卓に～
はじめに…台所に海風を～刺身のきらめきと湯気の物語～ １２月２０日は「ブリの日」。冬の空気がキュッと澄んで、台所にも小さな海風が吹くような気がします。...
[ 秋が旬の記事 ]
秋がぱっくり開く果実あけび～甘い果肉・ほろ苦い皮・蔓は冬仕事～
はじめに…割れて顔を出す開運の実あけび 山の空気がひんやりしてくる頃、紫の実がぱっくり割れて、白い果肉が「こんにちは」と顔を出します。これが、秋の合図...
[ 四季の記事 ]
食費にやさしく体にしっかり～嵩増し定食入門とは大豆と青魚で毎日コツコツ？～
はじめに…今回の４つの約束～①安価②手に入りやすい③栄養が確実④安心して使える～ 毎日のご飯は、頑張り過ぎないのが一番です。お財布にやさしく、家族がほ...
[ 四季の記事 ]
アイデアは台所で煮える！—暮らしの中の５分で湧き立つ“発想鍋”
はじめに…思いつきは生活の湯気から立ちのぼる 発想鍋…と、題したのですが鍋の話じゃないです。アイデア＝発想という世界のお話。 朝いちばん、ヤカンがコポ...
[ ９月の記事 ]
キウイの日に語ろう～家族で味わうキウイ雑学たっぷり物語～
はじめに…今日はキウイの日だからちょっと深堀で話そう テーブルに山盛りのキウイを前にして、ばぁばがふっと目を細めた。 「そういえば今日はキウイの日なん...
[ ９月の記事 ]
９月１日はマテ茶の日～ばぁばとママと９歳のわたしで考える日本流の受け入れ方～
はじめに…お茶って飲むだけ？家族で話すマテ茶の日のはじまり 今日は９月１日、なんと「マテ茶の日」なんだって。 ママが台所でスマホを見ながら「へえ～南米...
[ ８月の記事 ]
世界の巻き巻きサラダ大集合！ドレッシングの日は“おうちで地球一周クッキング”
はじめに…今日はかけない！つけない！？巻いて楽しむ世界の野菜サラダ旅 夏休みの終わりが見えてきたころ、小学２年生の娘が言いました。 「ママ、おなかすい...
[ ８月の記事 ]
ビーフンの日に考える満腹と未来とお米が８人家族の幸せな食卓を支える～
はじめに…今日はビーフンの日でも問題はビーフンだけじゃない 今日は８月１８日はビーフンの日らしい。 スーパーに行ったら、焼きビーフンがちょこんと並んで...
[ ８月の記事 ]
にがい味噌汁とカメのスープ！？～小学２年生が薬膳の世界に迷いこむ～
はじめに…なんかにがい？でもなんかホッとする？あの日の味噌汁はただのスープじゃなかった… わたし、小学２年生。 カレーは中辛までしか食べられない、そん...