[ 旬の食と暮らし ]
にんじんポタージュが棚にいない件～記念日あるのに何故か私たちが温めるのは“お湯”だけ～
はじめに…にんじんは毎日の台所で主役にも脇役にもなれるのに何故か「飲む形」になると影が薄い…そんなモヤモヤから始まる話 にんじんって、不思議な野菜です...
料理
老若男女…すべての人に多くの幸あれ
[ 旬の食と暮らし ]
春の自炊は自由研究！～カレーとシチューはスパイスと材料次第で鍋の中で自分流が育つ話〜
はじめに…新生活の台所は実験室～市販ルーから始めて香りと具材で「私の味」を見つけよう～ 春の新生活って、机とベッドとカーテンだけじゃ始まりません。冷蔵...
[ 季節と行事 ]
春の胃腸が新人になる季節～冷たい一口に負けない台所の整え方～
はじめに…春は胃腸が転校してくる～まずは自己紹介から～ 春って、空が明るくて、風もどこか軽くて、「よし、今年こそ！」って気持ちが前に出ますよね。ところ...
[ 季節と行事 ]
４月４日はあんぱんの日～桜のへそ押しで施設の一日純喫茶レク～
はじめに…あんぱんは「会話の非常口」～甘さで笑顔が逃げ出す～ ４月４日――春の空気が柔らかくなって、窓の外の光が「そろそろ動こうよ」と背中を押してくる...
[ 旬の食と暮らし ]
肉じゃがは記念日がなくても主役！～家庭の数だけ正解がある“甘辛宇宙”ガイド～
はじめに…鍋のフタを開けるとそこは“うちの文化”だった 肉じゃがって、不思議な料理です。カレンダーに「今日は肉じゃがの日！」と書かれていなくても、夕方...
[ その他・雑記 ]
３月１０日はミートソースの日～特養の食卓と世界の厨房まで旅する話～
はじめに…「ミートソースはパスタだけのもの」と思っていた頃が私にもありました ３月１０日と聞いて、「あ、ミートソースの日だな」と思い出せる人は、たぶん...
[ その他・雑記 ]
３月１３日はサンドイッチデー～耳はどこへ消えた？挟まれた世界と現場ミステリー～
はじめに…はさむだけで事件になる：サンドイッチは“軽食”じゃなくて“物語”だ サンドイッチって、見た目は平和なんですよ。パンがあって、具があって、ふわ...
[ その他・雑記 ]
冬の甘くないチョコが食卓を救う！？～高齢者施設でカカオ料理研究とマンネリ打破作戦～
はじめに…チョコはお菓子だけじゃない～冬の後半に“厨房ラボ”開設宣言～ バレンタインの話題って、日本だとだいたい「チョコ＝甘いお菓子」で終わりますよね...
[ その他・雑記 ]
受験の勝負飯はカツ丼だけじゃない！～昔と今と“やさしい勝負飯”の作り方～
はじめに…胃袋も受験票持参！～ニュースの季節を食卓に連れてくる～ ２月が近づくと、テレビの向こうが急に「静かに熱い」空気になります。会場に向かう受験生...
[ その他・雑記 ]
残りおでんが主役になる～保存と温め直しと“二次創作”の最強ルート～
はじめに…鍋は終わっていない～おでんは翌日から本番の“第二章”が始まる～ おでんって、だいたい一回で終わらないんですよね。むしろ終わって欲しくない。鍋...
[ その他・雑記 ]
おでんが崩れる人へ～下拵えと火加減と順番で“沁み沁み”に勝つ方法～
はじめに…鍋は正直です～雑にやると雑に返されて丁寧にやると泣けるほど旨い～ ２月２２日はおでんの日。不思議な魅力ですよね。おでんの日と聞いただけでおで...
[ その他・雑記 ]
冬の鍋に人生が染みる！おでん愛が止まらない具材の大冒険～味変と締めまで～
はじめに…湯気が立ったら開演です～おでんは“待てる人”のご褒美～ ２月２２日はおでんの日。フーフーフーと息を吹きかけて冷ましながら食べるから。記念日の...
[ その他・雑記 ]
職員の慰安旅行が施設を冬の映画館に変える～北海道の光と味を持ち帰る～
はじめに…旅は「休み」だけじゃなくて帰ってからが本番 冬の施設って、温かいはずなのに、何故か空気がちょっと固くなりがちです。外は寒い、乾燥する、朝は暗...
[ その他・雑記 ]
１月２５日に－４１℃の記憶から生まれる“すくえる中華まん”物語
はじめに…中華まんが消える日～入居者さんの冬が静かになる～ 冬になると、コンビニの湯気の向こうに「肉まん」「あんまん」が並んで、手が勝手に温まりに行く...
[ その他・雑記 ]
春の土用は立夏前１８日～戌の日で整える春の験担ぎご飯～
はじめに…春の土用っていつ？新生活の揺らぎを優しく整える話 春って、見た目は明るいのに、体と気持ちは意外と忙しい季節ですよね。朝晩の寒暖差、急に増える...
[ その他・雑記 ]
冬の土用は立春前１８日間～未の日の験担ぎご飯の大図鑑～
はじめに…冬の土用って何？“季節の切り替え期間”を解説 冬って、ただ寒いだけじゃなくて、どこか「空気が切り替わる瞬間」がありますよね。年末年始を越えて...
[ 家族の四季と作法 ]
春夏秋冬の味覚マジック～ひと工夫でいつもの食卓がご馳走になる～
はじめに…小さな組み合わせで味が変わる不思議な食卓の旅へ 同じ料理なのに、ひと口ごとに少しずつ味を変えながら楽しんだことはありますか。最初は素材そのも...
[ その他・雑記 ]
元日の食卓に福を包む一椀を～肉汁水餃子で始まる一年～
はじめに…おせちと雑煮だけじゃない元日のささやかな楽しみ方 １月１日の朝、テーブルに並ぶのは、おせち料理とお雑煮。日本の多くの家で当たり前のように続い...
[ その他・雑記 ]
１２月２０日はブリの日～冬の光がほどける旨みは世界とつながる食卓に～
はじめに…台所に海風を～刺身のきらめきと湯気の物語～ １２月２０日は「ブリの日」。冬の空気がキュッと澄んで、台所にも小さな海風が吹くような気がします。...
[ その他・雑記 ]
秋がぱっくり開く果実あけび～甘い果肉・ほろ苦い皮・蔓は冬仕事～
はじめに…割れて顔を出す開運の実あけび 山の空気がひんやりしてくる頃、紫の実がぱっくり割れて、白い果肉が「こんにちは」と顔を出します。これが、秋の合図...