[ 四季の記事 ]
介護現場の食事風景はここがおかしい？時間？方法？問題点はどこ？
はじめに デイサービスなど自立性高い高齢者の利用する施設から、特養などの重度者介護の現場まで、いろいろな現場の食事風景を眺めてみまして…ここがおかしい...
食べ物
老若男女…すべての人に多くの幸あれ
[ １１月の記事 ]
すき焼きの具材は何入れる？定番から変わり種まで美味しくアレンジして楽しもう！
はじめに 子どもからお年寄りまで、幅広く楽しまれる鍋。 鍋の中でも甘味をベースにしたすき焼きは大人気ですよね。 家族団欒の鍋からお友達と鍋パーティーと...
[ １１月の記事 ]
文化の日には“文明開化鍋”？高齢者施設の食卓が変わる５つのヒント
はじめに…文化の日に“食”で文化を感じてもらうという発想から始めよう １１月３日、カレンダーには「文化の日」と書かれている。 でも…その文化、ちゃんと...
[ １１月の記事 ]
１１月の特養の特別な食事はどうする？旬や食材を活かしたいところですよね
はじめに どこの特別養護老人ホームでも、 食事の企画や計画には力を入れているものです。 一ヶ月単位での工夫、 週単位での工夫、 日々の細やかな工夫。 ...
[ 四季の記事 ]
鶏肉の世界へようこそ！部位・調理・味わいで広がるグルメの冒険記
はじめに…お料理番組は見てるだけ派？それとも味見係？今日は“いつもの鶏”が特別に見るお話 お料理番組？そんな立派なもの、うちの台所じゃ放送禁止です！ ...
[ １０月の記事 ]
スポーツの日に観戦を楽しむ！あなたは現地派？居酒屋派？テレビ派？
はじめに オリンピックイヤーから体育の日はスポーツの日に…。 『スポーツを自ら楽しもう！』という方から、『観戦して応援に突撃だぁ！』という人もおられる...
[ １０月の記事 ]
ハロウィンの料理はグロテスクアイデアの集まり？怖いけど美味しい？
はじめに ハロウィンは収穫祭！ でも外来のお祭りの定番料理を狙ってみると怖くないですか？ 雰囲気をキモ可愛くしつつ、食欲はしっかり残るようにした方が良...
[ １０月の記事 ]
二十四節気の１つ霜降とはどんな季節？風邪予防になる食べ物って何？
はじめに 霜降り肉…、 世界で日本人だけが愛好するお肉と呼ばれることもありますが… 美味しいです。 今日は、二十四節気のお話です。 秋の最後となる第１...
[ １０月の記事 ]
二十四節気の寒露の頃ってどんな頃？美味しい旬の食べ物は何でしょう？
はじめに 二十四節気の１７番目の寒露。 １０月８日頃～２２日の頃合いです。 今日は寒露の時期には、どんな教えが残されているのか？ そして昔から美味しい...
[ 秋の記事 ]
秋の旬の味覚狩り！お取り寄せよりデートを兼ねて旅行に出よう！おすすめランキング
はじめに 秋の旬の味覚！ 誰もが美味しい物に目がないですよね(*^▽^*) 私もそうです。 秋の味覚は、たくさんあるので、どれを楽しもうか迷っちゃいま...
[ ５月の記事 ]
茶の国の伝説飯～お茶漬けの日に捧ぐ混ぜてポンの冒険譚～
はじめに…古より語り継がれる簡単で美味にして夏バテに効くという伝説の一杯 西暦二〇二五年、季節は初夏。 日差しは強く、食欲ゲージは赤に傾く…。 そんな...
[ 四季の記事 ]
高齢者の食事はむせるなどの理由で食べられないか食べないレシピが増える？
はじめに はぃ…高齢になると歯が弱くなり咀嚼力が低下します。 誰もが遅かれ早かれ通る人生の道ですよね。 若い頃には高齢者になる頃なんて想像できません。...
[ 夏の記事 ]
夏の脱水予防に効果的な対策はどうする？飲み物や食事で効果は変わる？
はじめに 脱水に一度なりますと、すぐには回復しません。 医療機関で点滴を受けて治すのが最速ですよね。 ですから、けっこう長い時間、しんどい時間が続いて...
[ 秋の記事 ]
冒険者たちの秋祭り？収穫祭？～特養の収穫伝説２０２Ｘ～
はじめに…収穫の鐘が鳴る季節の準備はいいか？ かつて、四季の王国にて「夏の祭典」が勇者たちによって盛大に開催されたという記録が残っている。 だが、これ...
[ 夏の記事 ]
特養サマーフェス！笑って踊って食べて介護して～ＲＰＧ勇者たちの大冒険～
はじめに…異世界“特養”サマーの門が開かれる…！～夏の恒例行事に潜む地域連携と熱中症の影～ ここは、要介護度という名の魔力に包まれし領域「特別養護老人...
[ 夏の記事 ]
海水から塩を生み出す！夏の自由研究は“しょっぱい”大発見に満ちていた！？
はじめに…汗と涙と海のしょっぱさの共通点…それ全部“塩”です！ 汗がしょっぱいのは当たり前。 でも、夏の終わりにしょっぱい涙を流すのは自由研究が終わっ...
[ 四季の記事 ]
高齢者の嚥下機能の低下が原因で肺炎対策に食べ物にとろみをつけるけど…
はじめに 高齢者になると少しずつ喉の機能が低下して、うまく食べることが出来ないという嚥下機能の低下を招くことがあります。 一般的には食べ物を一口大サイ...
[ ８月の記事 ]
二十四節気の立秋！いつからいつまで？どんな頃で行事食には何がある？
はじめに 二十四節気の第１３番目の頃合い。 一年も半分を越え後半に突入です。 立秋から暦の上では秋の始まり。 まだまだ暑い日が続くので、秋らしさ少しで...
[ ７月の記事 ]
高齢者のレクリエーション！海の日は川で安全に楽しい釣りと調理をしてみませんか？
はじめに 紙の魚に磁石を付けて釣りの真似事のゲーム…。 はぃ、子どもの遊びでもありますが、高齢者施設でゲームを混ぜてレクリエーションで実践されることも...
[ ７月の記事 ]
土用の丑の日にうなぎを食べる日になった由来は平賀源内が一説ですよね
はじめに 土用の丑の日。 スーパーでもうなぎの特売日です。 …たくさん売れるのに、あんまり安くはないですけどね…。 縁起物の日です。 食べても食べなく...