[ 介護現場の流儀 ]
特養で“幻の果実”を実らせる！？～モンステラ３〜５年のロマン計画～
はじめに…今日を回すだけじゃもったいない～葉っぱから始める大逆転～ 特別養護老人ホーム（特養）って、どうしても毎日が「同じリズム」になりがちです。ケア...
食材
老若男女…すべての人に多くの幸あれ
[ 旬の食と暮らし ]
２月の旬スーパーフード１０選で食卓革命！給食と施設に“ワクワク栄養”を取り戻す
はじめに…冷凍の時代に旬の感動が迷子になりがちな件 ２月って、寒さが本気を出してくるじゃないですか。朝は布団が「今日は出勤しなくて良いのでは？」と説得...
[ 季節と行事 ]
春の土用は立夏前１８日～戌の日で整える春の験担ぎご飯～
はじめに…春の土用っていつ？新生活の揺らぎを優しく整える話 春って、見た目は明るいのに、体と気持ちは意外と忙しい季節ですよね。朝晩の寒暖差、急に増える...
[ 季節と行事 ]
冬の土用は立春前１８日間～未の日の験担ぎご飯の大図鑑～
はじめに…冬の土用って何？“季節の切り替え期間”を解説 冬って、ただ寒いだけじゃなくて、どこか「空気が切り替わる瞬間」がありますよね。年末年始を越えて...
[ 季節と行事 ]
寒の内は仕込みの時間～未来の自分を助ける冬の小さな台所計画～
はじめに…「今やらないと損」ではなく「未来の自分への贈り物」という発想に お正月が過ぎて、空気がキュッと冷え込み、ふと「今年も本格的に始まったなあ」と...
[ 旬の食と暮らし ]
春夏秋冬の味覚マジック～ひと工夫でいつもの食卓がご馳走になる～
はじめに…小さな組み合わせで味が変わる不思議な食卓の旅へ 同じ料理なのに、ひと口ごとに少しずつ味を変えながら楽しんだことはありますか。最初は素材そのも...
[ 季節と行事 ]
クリスマスからお正月まで～年末スーパーの高過ぎるご馳走の正体～
はじめに…年末年始のスーパーおかしくない？から始まるお話 １２月に入って、クリスマスが近づき、やがてお正月が見えてくる頃。いつものスーパーに行っただけ...
[ 旬の食と暮らし ]
１２月に味わいたい世界のスーパーフード４選～ザクロ・芽キャベツ・ケール・クランベリー～
はじめに…病院食には出てこない“世界の冬スーパーフード”の話 １２月になると、日本の食卓には鍋物やシチュー、おでんなど、身体をじんわり温めてくれる料理...
[ 旬の食と暮らし ]
１２月の食卓にそっと忍ばせたい～菊芋と冬クレソンという２大スーパーフード～
はじめに…冬の食卓にまだ知られていない根菜と葉物の話 １２月になると、鍋やシチュー、煮物が食卓に並ぶ回数がグンと増えます。大根、白菜、葱、ほうれん草…...
[ 季節と行事 ]
小さな命を食卓に～江戸の飢饉から学ぶ昆虫食の再発見～
はじめに…猫の狩りと自販機がくれた小さな問い ある日、ユーチューブの画面に映ったのは、街角に佇む昆虫食の自販機。 そして別の日、偶然目にしたのは、猫が...
[ 旬の食と暮らし ]
冬の土の中で虫が草になる日～冬虫夏草という古い知恵～
はじめに…冬の地面の下で起きていたことを人はちゃんと見ていた 冬になると地面は静かに見えますが、土の中では人が気づかない小さな出来事がいくつも起きてい...
[ 旬の食と暮らし ]
鶏肉は誰とどう食べるかで選ぶ！～ムネ・モモ・手羽から親鶏まで美味しさ広がる食卓案内～
はじめに…冷蔵庫の鶏肉が今夜は少し誇らしげに見える 夕方の台所で冷蔵庫を開けると、パックに入った鶏肉がこちらを見ている気がします。 「さて、今日はどう...
[ 旬の食と暮らし ]
秋の旬を丸かじり旅！～お取り寄せより会いに行く味を選ぶ理由～
はじめに…その場で食べると記憶に残る秋だけのご褒美 秋は、食べものが優しく主張してくる季節ですよね。山からはきのこや栗が顔を出し、海からは脂の乗った魚...
[ 旬の食と暮らし ]
茶碗の中に小さな涼風を～お茶漬けの日に味わうサラサラ元気ご飯～
はじめに…サラリと一杯で今日の食卓に風が通る 暑さで食欲が迷子になる日があります。冷蔵庫を開けて、閉めて、もう一度開ける。中身は変わっていないのに、何...
[ 旬の食と暮らし ]
海水をひと鍋の塩へ～夏の自由研究が食卓まで楽しくなるしょっぱい冒険～
はじめに…海のしょっぱさは夏休みの宝物 夏の海は、眺めるだけで少し元気をくれます。波の音、足にまとわりつく砂、帰り道の車内に残る潮のにおい。遊び疲れた...
[ 旬の食と暮らし ]
土用の丑の日はうなぎだけじゃない～江戸の閃きと夏を元気にする食卓の知恵～
はじめに…暑い日の湯気までご馳走になる土用の丑の日 夏の夕方、買い物帰りの足がふと止まることがあります。理由はだいたい、店先から流れてくるうなぎの蒲焼...
[ 旬の食と暮らし ]
雨の季節は食卓から軽くなる～お酢と梅と入梅イワシで梅雨をご機嫌に味わう話～
はじめに…雨音の日こそ台所に小さな楽しみを置いてみる 雨が続く朝は、窓の外も、心の中も、少しだけ水分多めになります。 洗濯物は乾かないし、髪は思った方...
[ 旬の食と暮らし ]
世界が鮎に驚く日～小さな川魚から見えてくる日本の味覚と夏の楽しみ方～
はじめに…外国の食卓に鮎が並んだら～小さな魚が連れてくる大きな発見～ 夏の川辺に立つと、どこからか炭火の香りが流れてきそうです。竹串にすっと刺さった鮎...
[ 旬の食と暮らし ]
鮎の旬は川の香りを食べる季節～初夏の稚鮎から秋の子持ちまで楽しむ台所歳時記～
はじめに…食卓に涼しい川風が吹く鮎の季節 夏の食卓に鮎が載ると、フッと川辺の空気まで運ばれてくるような気がします。焼き網の上で皮が香ばしくはじけ、塩の...
[ 旬の食と暮らし ]
春のスーパーは小さな冒険広場～４月の買い物が暮らしをふわっと楽しくする話～
はじめに…スーパーの棚に春が走る日～いつもの買い物が少し輝いて見える朝～ スーパーの自動ドアが開いた瞬間、いつもの買い物なのに、ほんの少しだけ空気が違...